Estudio De Mercado Y Preferencias De Consumo De Sardina En Baja California

Estudio de Mercado y
Preferencias de Consumo de
Productos Elaborados a Base
de Sardina en Baja California

27 de Febrero del 2012

Contenido
Presentación del estudio
Temporalidad 2011
Justificación
Perfil objetivo
Objetivo
Metodología
Resultados
Conclusiones
Recomendaciones

Temporalidad 2011
Gracias a la importancia con la que cuenta la pesquería de sardina a nivelnacional, esta especie puede ser adquirida en diferentes puntos de venta a lo
largo de todo el año gracias a las altas capturas que permiten surtir el mercado
nacional durante todo el año; lo anterior es posible gracias a que esta pesquería
no presenta ninguna veda, lo que permite capturas durante los 365 días del año.
Es importante mencionar que la pesquería de pelágicos menores en Baja
Californiaes muy productiva ya que tan sólo en el 2011, según el Comité Sistema
Producto Pelágicos Menores de B.C., se capturaron aproximadamente 80,000
toneladas de las cuales un porcentaje fue dirigido al consumo humano nacional
lo cual abastece de manera satisfactoria este mercado durante todo el año.

Justificación
El presente estudio nos revelará información externa acerca de los competidorescercanos al producto (pescados y mariscos), condiciones especiales del mercado
y hábitos de consumo en Baja California.

Perfil objetivo
Las encuestas se estarán realizando a las personas con el perfil descrito en la
siguiente tabla:
Genero
Hombre
Mujer

Edad

Clase

25-45 años

Media-Baja
Baja

Objetivo
Obtener información que ayude a enfrentar las condiciones del mercado,tomar
decisiones y anticipar la evolución del mismo. Así mismo, tener certidumbre si
existe una demanda real que justifique la producción de productos con valor
agregado a base de sardina.

Metodología
La información recopilada dentro del presente estudio fue obtenida mediante la
técnica de encuestas, entrevistas y observación directa.
Estas acciones consisten en el levantamiento deinformación referente al
consumo de sardina y de esta forma conocer el perfil de consumo de sardina
dentro de la población así como el lugar que tiene dentro de la dieta de los
bajacalifornianos.

Lo anterior será realizado principalmente dentro
de ferias y eventos estratégicos como lo es la
venta de pescados y mariscos en las colonias
populares de Baja California.

Resultados

Género de losencuestados

“Preguntas realizadas durante las encuestas”
¿Conoce usted la sardina?

Si

96%

No 04%

¿Sabe usted donde se realizan las capturas de sardina en
Baja California? En caso de ser afirmativa la respuesta,
mencionar en donde.
• Si: 98%
• No : 02%

Lugares mencionados en orden de importancia:
 San Quintín

 Rosarito

 Eréndira

 Ensenada

¿Sabe usteddonde se procesa la sardina en Baja California?
En caso de ser afirmativa la respuesta, mencionar en donde.
• Si : 73%
• No : 27%

Lugares mencionados en orden de importancia:
 Ensenada

 El Sauzal de Rodriguez

¿Usted consume la sardina?
Si: 77%
No: 23%

¿Anteriormente usted consumía sardina?
Si: 61%
No:39%

¿Conoce usted la importancia nutricional de la sardina?
En caso de serafirmativa la respuesta, mencionar que
propiedad nutritiva relaciona con el consumo de sardina.
Conoce la importancia nutricional
de la sardina
 Si (86%)
 No (14%)

Propiedades nutritivas que se
relacionan con el consumo de
sardina
Omega 3, Vitaminas, minerales, fosforo,
hierro, vitamina B12, vitamina E, Calcio y
Zinc

Propiedades nutritivas que se relacionan con el
consumo desardina

¿Por qué la compra?

¿Le han recomendado consumir sardina? Si la respuesta
es afirmativa, mencionar quien.
Si: 93%
No: 07%

- Importancia +

¿Quien recomendó consumir sardina?






Doctor
Familiares
Recetas
Amigos
Comerciales

¿Cuando consumió sardina por ultima vez?

¿Con que frecuencia consume sardina
Frecuencia

% personas

1-3 Veces/semana...