Estudio de mercado y tecnico panaderia

1. Definición del producto
En el presente proyecto se pretende descubrir si es factible la instalación de una panadería en el Sector La Textil, Madre Vieja Sur, San Cristóbal. Existen varios tipos de panes, por lo cual mediante este estudio se podrá obtener la información necesaria para determinar la necesidad fundamental de dicho sector, y de esta manera descubrir cual tipo de pan prefiereny un estimado de la cantidad que van a consumir.
El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en República Dominicana. Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna. El cereal más utilizado parala elaboración del pan es la harina de trigo, también se utiliza el centeno, la cebada, el maíz, el arroz. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes, como grasas de diferentes tipos (tocino, mantequilla, aceite de oliva), huevos, azúcar, especias, frutas secas (como por ejemplo pasas), verduras (como cebollas), frutos secos o semillas diversas.
2. Análisis de lademanda
Para determinar la demanda se utilizaron las fuentes primarias como las secundarias. La primaria obtenida a través de las encuestas y la secundaria se percibe el consumo de pan a través de los años y cuales factores influyen para que su consumo aumente o disminuya, para obtener esta información se extrajeron datos en libros o en la web.

3. Análisis de datos
Para calcular el tamañode la muestra utilizamos una encuesta piloto de 35 personas, dicha encuesta piloto arrojo que una persona adulta consume 2 panes diarios en promedio y una desviación estándar de 1.0, es decir que una persona que consuma poco pan consume uno diario y una persona que consume mucho consume 3 diarios en promedio, decidimos utilizar un error 20%. Con los datos anteriores obtuvimos el tamaño de lamuestra:
E=20%
σ=1.0
Z=95%= 1.96
N= (1.0)²(1.96)²/ (0.20)²= 3.8/0.04= 95 personas

4. Encuesta aplicar para cuantificar el consumo de pan
Cuestionario utilizado en la investigación
1. Por favor, mencione tres (3) tipos de panes
A. Sobao 82 personas 28.77%
B. De agua 98 personas 34.38%
C. Dulce 40 personas 14.03%
D. De Sándwich 27 personas 9.47%
E. Integral25 personas 8.77%
F. Francés 13 personas 4.56%

2. ¿Consume pan actualmente?
A. Si 92 (96.8% )
B. No 3 (3.15%)



3. ¿Cada que tiempo lo consume?
A. Todos los días 85 (89.47%)
B. Inter diario 5 (5.26%)
C. Otro 5 (5.26%)


4. ¿Podría decirme que tipo de pan prefiere?
A. De agua 42 (44.21%)
B. Sobao 30 (31.57%)
C. Dulce 10(10.5%)
D. Otro 13 (13.6%)


5. ¿Por qué lo prefiere?
A. Por su sabor 71 (74.74%)
B. Tamaño 3 (3.15%)
C. Contextura (Suave, tostado, etc.) 19 (20.00%)
D. Otro 2 (2.10%)

6. ¿Cuánto paga por la unidad?
Sobao RD$ 5.00
De agua RD$ 4.00
Dulce RD$ 5.00
7. ¿Está conforme con el precio?
A. Si 57 (60%)
B. No 38 (40%)


8. ¿Dónde locompra?
A. Supermercado 31 (32.63%)
B. Panadería 6 (6.3%)
C. Colmado 63 (66.31%)


9. ¿Encuentra siempre el tipo de pan que busca en el lugar de compra?
A. Si 82 (86.3%)
B. No13 (13.68%)

10. ¿Qué hace si no la encuentra?
A. Compra otro tipo de pan 42(44.21%)
B. Buscarlo en otro lugar 53 (55.79%)

5. Análisis de los resultados de laencuesta
Con esta encuesta nuestro objetivo era cuantificar el consumo de pan en el sector La Textil, Madre Vieja Sur.
Según los resultados que arroja la primera pregunta queda claro que los panes que prefiere nuestro mercado son: el pan de agua, el sobao y el pan dulce, superando el pan de agua a los demás con un 44.21%.
Los resultados de la pregunta 5 nos muestra que a los clientes lo que más...