Estudio de mercado

ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS PESQUEROS ARTESANALES EN SEIS REGIONES DEL PERÚ

A N C A SH - C U LE B R A S

Elaborado por: Luis Efraín Clemente Sanguinetti

2010

Estudio de mercado de productos Pesqueros Artesanales en seis regiones del Perú

CETMAR - PRODUCE - DGPA - PEPA

ESTUDIO DE MERCADO DE LA PESCA ARTESANAL DE LA CALETA CULEBRAS

I OFERTA DE LA PESCA ARTESANAL EN LACALETA CULEBRAS 1.1 1.2 1.3 1.4 ASPECTOS GENERALES DE LA ACTIVIDAD PESQUERA ARTESANAL OFERTA TOTAL DE LA PESCA ARTESANAL COMERCIALIZACIÓN SERVICIOS PARA DESEMBARQUE, MANIPULEO, CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE a) b) c) d) e) Infraestructura de desembarque, manipuleo y conservación Disponibilidad de hielo Servicio de transporte para productos pesqueros Acceso a información de mercados Procesamiento primario1.5 OFERTA PROPUESTA POR LOS PESCADORES/ARMADORES 1.6 EXPERIENCIAS EN COMERCIALIZACIÓN DIRECTA 1.7 PARTICIPACIÓN DE LA MUJER II MERCADOS DE DESTINO 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 MERCADO MAYORISTA: DESEMBARCADERO PESQUERO ARTESANAL MERCADOS MINORISTAS DE LA CIUDAD DE CHIMBOTE AUTOSERVICIOS (SUPERMERCADOS) RESTAURANTES, CEBICHERIAS Y AFINES MERCADO INSTITUCIONAL VARIACIÓN DEL IPC DE PESCADOS Y MARISCOSEN LA CIUDAD DE CHIMBOTE

III CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ANEXOS ANEXO 1 CONSOLIDADO DE ENTREVISTAS A PESCADORES-ARMADORES (OFERTA)  Oferta de productos de la pesca artesanal (primera y segunda parte) ANEXO 2 ENCUESTA A RESTAURANTES  Listado de restaurantes entrevistados en la ciudad de Chimbote  Características generales de la compra de pescados y mariscos fresco/refrigerado (primera ysegunda parte)  Características de compra con proveedor y sin proveedor (primera y segunda parte)  Características de las preferencias de los consumidores (primera y segunda parte) ANEXO 3 MERCADO INSTITUCIONAL  Chimbote-Ancash: mercado institucional potencial para productos de la pesca artesanal  Chimbote-Ancash: mercado institucional consultas realizadas

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ESTUDIO DE MERCADO DE LA PESCA ARTESANAL DE LA CALETA CULEBRAS

I OFERTA DE LA PESCA ARTESANAL EN LA CALETA CULEBRAS 1.1 ASPECTOS GENERALES DE LA PESCA ARTESANAL En la Caleta Culebras la actividad pesquera es desarrollada por 242 extractores artesanales (entre pescadores embarcados y buzos); de loscuales 182 están afiliados a alguna de las cinco OSPAs existentes. La flota está constituida por 140 embarcaciones como chalanas de 0.5t y botes de 1.0 a 7.0t de capacidad de bodega; las artes y métodos de captura empleados son línea (pinta), cortina, cerco (bolichito), buceo de apnea y compresora. Las embarcaciones pesqueras de la Caleta carecen de las condiciones que permitan un manipuleo eficientey la aplicación efectiva de los métodos de preservación de la calidad de los productos. El uso de hielo a bordo, es sólo cuando la zona de pesca está lejos o existe de por medio una exigencia del intermediario de las fábricas. No obstante la mejora que han tenido en los últimos años, según declaran, las condiciones higiénico-sanitarias en que se realiza el desembarque, recepción, lavado,procesamiento primario y despacho de los productos, aún no son las adecuadas. 1.2 OFERTA DE LA PESCA ARTESANAL Según las estadísticas de la DIREPRO Ancash, el desembarque total de Caleta Culebras entre los años 2001 y 2009, ha venido presentando una marcada tendencia creciente, pasando de 348 t en el 2001, triplicar esa producción en el 2004 (1,159 t) y volver a casi triplicarse para el 2009, con 3,163.9t.
Caleta Culebras 2001-2009: Desembarque de especies más frecuentes (en t)
Especie \ Año Total general 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Pejerrey Calamar Lorna Ancoco Cabinza Pulpo Jurel Caballa Pintadilla 2001 2002 2003 272.6 165.1 26.5 20.3 0.0 24.2 25.7 2.2 2004 2005 2006 2007 2008 2009 348.5 593.4 70.0 329.6 47.5 23.5 0.0 44.9 7.9 31.2 45.3 10.7 4.1 1.7 61.9 0.0 17.1 44.9 0.0 46.9 7.3 40.8 27.5 12.9 24.1...