estudio de mercado
Páginas: 3 (620 palabras)
Publicado: 9 de diciembre de 2013
ADMINISTRACION
2013
ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
El proyecto pretende inicialmente demostrar la viabilidad de fabricar mermelada, pero existen muchos tipos de estas,tanto por la variedad de frutas como por su contenido. El estudio de mercado determina precisamente el tipo de mermelada que mas convenga elaborar.
MEJORAS DEL PRODUCTO.
Para mejorar lascaracterísticas o aspectos del producto .los conservadores mas utilizados en mermeladas son el benzoato de sodio, acido benzoico o acido sorbico en una cantidad no exceda al 0.1% de la masa total.
De losaditivos que mejoran las características de la mermelada se encuentran las pectinas que pueden ser de alto y bajo metoxilio, y cuya función es servir de espesantes, es decir, el adictivo que le confiere elcarácter semisólido ala mermelada y se utiliza en una proporción de hasta el 4%sobre la masa total.
El acido cítrico se usa para a hacer mas patente el sabor acido de una fruta.
Composiciónporcentual del producto Materia prima porcentaje
Frutas sola o con adictivo fibroso 40%
Edulcorante 20%
pectina 2.0%
Acido cítrico 0.02%
Benzoato de sodio 0.1%
Agua o jugo de fruta 37.88%Características microbiológicas Especificación Colonias/g máximo
Mesolíticos aerobios 50
coliformes 10
Hongos y levaduras 20
salmonella negativo
Escherichia coli negativo
ENCUESTAAPLICADA PARA CUANTIFICAR
1. ¿Consume usted mermelada de cualquier tipo?
R= Si 370(88.9%) No 46(11.1%)
2. ¿es usted diabético?
R= Aquí solo debería tomarse en cuenta la respuesta de 21personas diabéticas
3. ¿usted como diabético le gustaría consumir una mermelada que no tuviera azúcar, es decir que no fuera dañina?
Si. 89% No. 11%
4. ¿Que sabor de mermelada prefiere? Asigne elnúmero 1 al sabor de su preferencia y números mayores a otros sabores que le gustaría consumir.
Fresa 357 (85.8%)
Pina 21 (4.7%)
Durazno 20 (4.7%
Zarzamora 10 (2.3%
Sabores exóticos 18...
2013
ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
El proyecto pretende inicialmente demostrar la viabilidad de fabricar mermelada, pero existen muchos tipos de estas,tanto por la variedad de frutas como por su contenido. El estudio de mercado determina precisamente el tipo de mermelada que mas convenga elaborar.
MEJORAS DEL PRODUCTO.
Para mejorar lascaracterísticas o aspectos del producto .los conservadores mas utilizados en mermeladas son el benzoato de sodio, acido benzoico o acido sorbico en una cantidad no exceda al 0.1% de la masa total.
De losaditivos que mejoran las características de la mermelada se encuentran las pectinas que pueden ser de alto y bajo metoxilio, y cuya función es servir de espesantes, es decir, el adictivo que le confiere elcarácter semisólido ala mermelada y se utiliza en una proporción de hasta el 4%sobre la masa total.
El acido cítrico se usa para a hacer mas patente el sabor acido de una fruta.
Composiciónporcentual del producto Materia prima porcentaje
Frutas sola o con adictivo fibroso 40%
Edulcorante 20%
pectina 2.0%
Acido cítrico 0.02%
Benzoato de sodio 0.1%
Agua o jugo de fruta 37.88%Características microbiológicas Especificación Colonias/g máximo
Mesolíticos aerobios 50
coliformes 10
Hongos y levaduras 20
salmonella negativo
Escherichia coli negativo
ENCUESTAAPLICADA PARA CUANTIFICAR
1. ¿Consume usted mermelada de cualquier tipo?
R= Si 370(88.9%) No 46(11.1%)
2. ¿es usted diabético?
R= Aquí solo debería tomarse en cuenta la respuesta de 21personas diabéticas
3. ¿usted como diabético le gustaría consumir una mermelada que no tuviera azúcar, es decir que no fuera dañina?
Si. 89% No. 11%
4. ¿Que sabor de mermelada prefiere? Asigne elnúmero 1 al sabor de su preferencia y números mayores a otros sabores que le gustaría consumir.
Fresa 357 (85.8%)
Pina 21 (4.7%)
Durazno 20 (4.7%
Zarzamora 10 (2.3%
Sabores exóticos 18...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.