Estudio De Mercado

3.4 ESTUDIO DE MERCADO


Consiste en la determinación de viabilidad comercial del proyecto. Esto es posible a través del análisis de la oferta y demanda, tanto histórica como proyectada.

Pretende dar a conocer la producción anual y total que durante la vida útil del proyecto, logre satisfacer las necesidades de los demandantes de la papaya taynon. Permite encontrar y establecer un mercadoobjetivo, una demanda potencial e insatisfecha para lograr satisfacer los gustos y preferencias de la población.

Además, a través de la determinación de la oferta y demanda del producto, se encontrará lo insatisfecho que el mercado no ha logrado cubrir.

3.4.1 Descripción del producto
Pertenece a la familia de las caricáceas, que agrupa cuatro géneros, de los cuales, el más importante esla Carica y las especies son diversas, en la que sobresale la Carica papaya en Guatemala. Originaria de América Central constituye una planta herbácea, de crecimiento rápido, tallo sencillo o algunas veces ramificado, con una altura oscilante de seis a ocho metros, tronco recto cilíndrico, suave, esponjoso – fibroso, jugoso de diez a treinta centímetros de diámetro.
“La baya o fruto es ovoide –oblonga, periforme o casi cilíndrica, grande, carnosa, jugosa, rasurado longitudinalmente en la parte exterior, de color verde amarillento cuando está madura, de una celda de color anaranjado o rojizo, las semillas de color negro, redondeadas, ovoides y encerradas en un arilo transparente de sebáceo; los cotiledones son ovoides – oblongo, aplanados y de color blanco, aunque se evidencian semillasde color marrón o café claro en los tipos criollos”.4

La floración de la producción de papaya ocurre de cuatro a cinco meses del trasplanté, para que, entre 9 y 10 meses se inicie el proceso de recolección.
La temperatura óptima para que el fruto se desarrolle oscila entre 22° a 35° centígrados con lo cual se obtiene un buen cultivo. Las plantaciones deben estar situadas en rangos de noventaa mil metros sobre el nivel del mar.
Según la variedad de papaya existente en el país, se pueden observar de diferente forma y color en los frutos, esféricos, como peras, ovaladas etc.
Entre los departamentos con mayor índice de producción de papaya en
Guatemala se encuentran: Zacapa, El progreso, Chiquimula, Jalapa, Jutiapa,
Escuintla, Santa Rosa, Suchitepéquez, Retalhuleu, San Marcos, Altay Baja
Verapaz, Izabal y Petén, los cuales han contribuido para lograr satisfacer la demanda existente en el país y las exportaciones a mercados internacionales.

3.4.2 Usos del producto

“La papaya contiene aproximadamente entre un 7% y 9% en azúcares totales”.5


4 Elcoki Agrícola. Manual Técnico de Producción Comercial de Papaya (Carica papaya L.).
Editorial Serviprensa, S.A. PrimeraEdición. 2004. Página 11.
5 Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 2002. Agroinformación El Cultivo de la
Papaya. (en línea). España. Consultado el 18 sep. 2005. Disponible en:
http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/papaya.htm.
Se consume principalmente fresco o en almíbar, como fruta o aderezado en ensaladas y postres así como en jugo. Las hojas se usan para envolver lacarne antes de cocinarla, con el fin de hacerla más tierna. La papaya se explota también por el látex que produce, que contiene papaína, una enzima proteolítica (que digiere las proteínas) utilizada en ablandadores de carne, en la industria de vinos y cerveza para evitar el enturbamiento por precipitación de proteínas al enfriarse estos productos, en la industria de lácteos se utiliza paraacelerar la maduración en la elaboración del queso, pastas dentales como vermicida, en la industria de tenería es utilizado para curtir cueros.

3.4.3 Oferta

Constituida por la producción nacional más las importaciones efectuadas en un período de tiempo dado.

3.4.3.1 Oferta histórica

Estudia los datos históricos que permiten analizar el comportamiento de la oferta producto en el pasado. A...