estudio de mercado

Fundación para la Innovación Agraria

F R U TA L E S / V I Ñ A S Y V I D E S

M I N I ST E R I O D E A G R I C U LT U R A

Resultados y Lecciones en
Vinos elaborados
con Uvas Orgánicas para
el Mercado Suizo
Proyecto de Innovación en

Región del Maule

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SERIE EXPERIENCIAS DE INNOVACIÓN PARA EL EMPRENDIMIENTO AGRARIO

Fundación para la Innovación Agraria
M I N I ST E R I OD E A G R I C U LT U R A

Resultados y Lecciones en

Vinos Elaborados
con Uvas Orgánicas
para el Mercado Suizo
Proyecto de Innovación en

Región del Maule

Valorización a julio de 2010

SERIE EXPERIENCIAS DE INNOVACIÓN PARA EL EMPRENDIMIENTO AGRARIO

Agradecimientos
En la realización de este trabajo agradecemos sinceramente la colaboración de los
productores, técnicos yprofesionales vinculados al proyecto y a los participantes en
los talleres de validación, en especial a:
• Irina Díaz, ingeniero agrónoma, investigadora de Inia Raihuen, Cauquenes.
• Marcela Leni, Asociación de Productores.
• Héctor Doizi, productor asociado al proyecto.
• Loreto Burgos, profesional FIA, encargada del proyecto precursor.
• Rodrigo Cruzat G., ingeniero agrónomo, directorconsultor Aquavita.
• Esteban Barrios, ingeniero agrónomo, consultor Aquavita.

Resultados y Lecciones en
Vinos Elaborados con Uvas Orgánicas para el Mercado Suizo
Proyecto de Innovación en la Vii Región del Maule
Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario
Fundación para la Innovación Agraria
Registro de Propiedad Intelectual Nº 199.398
ISBN Nº 978-956-328-083-8Elaboración Técnica del Documento
Rodrigo Cruzat G. y Esteban Barrios A. - AQUAVITA Consultores
Revisión del Documento y Aportes Técnicos
M. Francisca Fresno R. y M. Margarita Casadio P.,
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)

Edición de Textos
Norberto Parra Hidalgo
Diseño Gráfico
Guillermo Feuerhake
Impresión
Ograma Ltda.
Se autoriza la reproducción parcial de la información aquícontenida,
siempre y cuando se cite esta publicación como fuente.

Contenidos

Sección 1. Resultados y lecciones aprendidas. ........................................
.
1. Antecedentes...............................................................................................
2. El modelo y plan de negocios “aprendido”..................................................
2.1Objetivo. ...............................................................................................
.
2.2 Mercado................................................................................................
2.3 Antecedentes de la producción orgánica de vinos en Chile....................
2.4 Situación actual del negocio..................................................................
.
2.5 Estrategia de Implementación................................................................
3. Alcance del negocio.....................................................................................
4. Claves de viabilidad. ....................................................................................
.
5. Asuntos por resolver....................................................................................
.

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Sección 2. El proyecto precursor................................................................
1. El entorno económico y social......................................................................
2. El proyectoprecursor...................................................................................
2.1 Metodología implementada de acuerdo a los objetivos .........................
2.2 Resultados relevantes ............................................................................
3. Los productores del proyecto hoy................................................................

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Sección 3. El valor del proyecto precursor y...