Estudio de mercado

1.- Descripción del producto
Queso extendido tipo Panela envinado
Será un queso fresco extendido tipo panela envinado, elaborado con leche de vaca pasteurizada no acidificada, leche en polvo, fécula de maíz, manteca vegetal y estabilizante, agregando vino como su valor agregado.
En nuestro estudio de mercado la mayoría de consumidores mencionaron que por un queso panela envinado estaríandispuesto a pagar entre 60 y 70 pesos, por lo tanto nuestro producto será un queso extendido, los quesos extendidos se justifican para abaratar costos.
El queso panela es suave, blanco, de pasta blanda y auto prensado, además lleva la impresión de la cesta en la que se moldea.
Como todos los quesos frescos mexicanos, su composición incluye un porcentaje elevado de agua (hasta 58 %) y por ello esaltamente perecedero, de ahí que tiene que conservarse bajo refrigeración desde el momento de su elaboración. La tecnología básica del queso panela es la buena calidad de la leche, porque ella aporta el sabor, el aroma, su textura y las características alimenticias del producto.
Requisito Queso fresco elaborado a base de leche entera
Extracto: seco, mínimo 35%
Materia grasa en el extracto:Seco, mínimo. 40%
Humedad, máxima. 65%
Sal (ClNa), máximo 3.5%
Acidez en Gr. de Ácido Láctico 0,65%
Impureza macroscópica en 100 gr. de muestra 0,06 gr.
Almidón. Ausencia.t

2.- Análisis de la oferta
PROYECCION DE LA OFERTA:
Para realizar el análisis de oferta se ocupó el software de minitad 16, con la fórmula de regresion-regresion de Durvin Watson.
Se consultaron datos que tienen registroen el inegi, de este modo se encontró datos de cuantas marcas comerciales de queso panela hay a nivel nacional donde se registraron aproximadamente 9 marcas a continuación se muestra una tabla:
Nombre de la empresa
Marcas
FUD.S.A. de C.V
FUD
GRUPO INDUSTRIAL LALA S.A.de. C.V
LALA
TIENDAS COMERCIAL MEXICANA S.A.de.C.V
LA VILLITA
PASTEURIZADORA MAULEC S.A.de.C.V
LOS VOLCANES
DERIVADOSDE LA LECHE LA ESMERALDA S.A.de.C.V
LA ESMERALDA
PRODUCTOS LA FRANAJA.S.A.DE.C.V
LA FRANJA
DISTRIBUIDORA DE LACTEOS ALGIL S.A.de.C.V
EL CIERVO
PRODUCTOS LACTEOS S.A.de.C.V
MARIPOSA
VERDES PASTIZALES S.A.de.C.V
VERDES PASTIZALES
A GRANEL
MAXI
A GRANEL
SIN MARCA

A continuación mostramos los datos históricos e importación de los quesos panela y el total:
Año
venta de quesoPanela(toneladas)
importaciones (ton)
oferta total
1
 202593
78431
281024
2
 229498
85927
315425
3
 239364
68204
312386
4
 255670
73022
328692
5
 275316
80508
355824
6
 275413
78609
354022
Para realizar las proyecciones de la oferta se seleccionaron los ajustes los años y la oferta con la inflación con los datos anteriores y se tomaron en cuenta las importaciones a continuación semuestra una tabla:
 
Año
% Inflación
importaciones (ton)
2006
1
4.05
78431
2007
2
3.23
85927
2008
3
6.04
68204
2009
4
3.33
73022
2010
5
3.28
80508
2011
6
3.32
78609









Después se ocupó la ecuación de durbin Watson para porder obtener el análisis de regresión a continuación se muestra una tabla con los ajustes hacia la oferta y resultados:
Obs Año(ton) Ajuste ajuste Residuo estándar
1 1.00 281024 289011 7071 -7987 -1.22
2 2.00 315425 307067 6438 8358 1.16
3 3.00 307568 305005 9449 2563 1.31
4 4.00 328692 333535 4511 -4843 -0.57
5 5.00 355824 347324 5414 8500 1.06
6 6.00 354022 360613 6999 -6591 -0.99

De acuerdo a la formulase obtuvo un estadístico en la oferta del:

Oferta = 297945+ 1311-5542 % inflacion
Estadístico de durbin = 2.72537

A continuación se muestra el resultado de la correlación en la oferta (ton):
C = 0.563





















Grafica de la probabilidad de correlacion:

Al análisis de oferta se sometieron datos al software Para obtener el PIB (producto interno bruto) a...