Estudio de Mercado



ÍNDIC

INTRODUCCIÓN 3
I. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO 4
Misión 4
Visión 4
Segmento Objetivo 4
 Mercado consumidor 4
Mercado objetivo 5
a. Demográficas 5
b. Socioeconómicas 5
c. Conductual 5
 Mercado proveedor 6
 Mercado distribuidor 6
 Mercado competidor 6
 Mercado de bienes sustitutos 6
II. ANÁLISIS DEL ENTORNO 9
Análisis FODA 9
Fortalezas 9
Oportunidades 9
Debilidades 9
Amenazas 9
III.ELECCIÓN DE UNA ESTRETEGIA: POSICIONAMIENTO 10
- Producto: 10
- Precios 11
- Distribución 12
- Promoción y publicidad 12
- Servicio al consumidor: 12
IV. OUTPUTS PARA EL RESTO DEL ANÁLISIS DEL PROYECTO 13
1. Especificación del producto 13
Calidad 13
Variedades 13
Características de la masa 14
Acompañamientos 15
La marca 16
2. Localización y cuantificación de la demanda 16
2.1 Localización 16
2.2 Demanda18
2.3 Proyección de la demanda 24
2.4 Proyección de la oferta 27
3. Proyección de ventas e ingresos (precios) 28
4. Dimensionamiento de fuerza de ventas y logística 34
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 37
ANEXOS 38
ANEXO 1: La encuesta 38
ANEXO 2: La muestra 39
BIBLIOGRAFÍA 40



INTRODUCCIÓN


El consumo de hamburguesas se viene incrementando durante los últimos años, debido a la mayor capacidadadquisitiva de la población, en términos generales. En nuestro país, muchas son las empresas que han incursionado en este mercado, como aquellas que lideran dicho mercado actualmente (Bembos, que lidera el mercado por mantener como estrategia el sabor peruano en sus hamburguesas, a diferencia de sus principales competidores), aquellas que gozan de reconocido prestigio internacional (McDonald’s,Burger King); pero ello no impide que la competencia se incremente, pues día a día vemos que los establecimientos donde se consumen estos productos aumentan cada vez más, sobre todo en las zonas donde la población no tienen los recursos suficientes como para adquirir una hamburguesa, por ejemplo, de Bembos.
La motivación de este proyecto nace de instaurar un negocio basado en la producción dehamburguesas que tienen como característica principal su exquisito toque de sabor peruano, cualidad que es muy valorada dentro de este mercado. Es así que en este proyecto presentaremos a “Wicho’s Burger”, una hamburguesería que tiene como mercado objetivo a los sectores socioeconómicos de no muy altos recursos y que se diferencia por mantener los sabores peruanos en sus hamburguesas y por la variedad ycalidad de las carnes e insumos que intervienen en su preparación.
Además, en este trabajo de estudio de mercado se dará a conocer en líneas generales la situación del mercado de hamburguesas en una zona determinada de Lima metropolitana, específicamente en la zona de Comas y Carabayllo, lugares en donde predominan los sectores socioeconómicos C y D, a quienes va dirigido nuestro producto.
Paralograr nuestro objetivo emplearemos una estrategia compuesta no solo por la diferenciación en el sabor y la calidad de los productos, sino también en el ambiente (local), servicio de atención al cliente y otros factores que determinan en general a la estrategia en precios, distribución y publicidad.




I. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
Misión
Una de las misiones más importantes de nuestra empresa es elservir con rapidez la comida caliente y apetitosa en un local limpio a la vez agradable para el cliente por un buen precio.
Ser el lugar preferido de nuestros clientes.
Ser los mejores en la experiencia de nuestro servicio de venta de hamburguesas a los clientes.
Ser el mejor medio para proporcionar una excelente calidad, servicio, limpieza, valor y por supuesto satisfacer las necesidades de cadauno de los clientes.
Generar clientes comprometidos.
Visión
Dominar la industria de hamburguesas a través dela satisfacción al cliente.
Ser reconocido por los empleados, clientes competidores, proveedores, inversionistas y el público en general.
Promover e incentivar la innovación y la creatividad.
Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que pueden generarse.
Segmento...