ESTUDIO DE MERCADO

3. Estudio de Mercado
3.1 Análisis General del Producto
Este negocio deberá disponer de una amplia variedad de productos que permitan adaptarse a los distintos tipos de horario y de público. Para ello se ofrecerán bebidas calientes, frías, apetitivos dulces y salados.
Los productos que se comercializan en el establecimiento se dividirán en:
 Bebidas calientes: café, té, infusiones, expresos,americanos, cortados, cappuccino.
 Bebidas frías: smoothie, frappuccino, zumos, refrescos, ice, agua embotellada, frappes, malteadas.
 Aperitivos: crepas dulces, saladas y combinadas de 1 a 4 ingredientes, empanas dulces y saladas de 1 a 3 ingredientes.
Este surtido puede ser modificado según estaciones, por ejemplo, en verano ampliar el surtido de smoothie y bebidas frías y en invierno lasbebidas calientes y apetitivos dulces.
Además de contar con una oferta de calidad, debido a la gran competencia que existe en este negocio, la estrategia que se debe seguir es la diferenciación en el servicio al cliente



















3.2 Análisis del Consumidor
El negocio se dirigirá al público general, distinguiendo varios tipos:
trabajadores,
estudiantes,
amas de casa,
público de fin desemana,
familias
adolecentes etc.
Con ello, se trata no sólo de dirigirse al mayor número de personas posible, sino de atender a públicos que tienen distintos horarios para lograr reducir los tiempos ociosos.
Respecto al perfil del consumidor, según estudios del sector, parece ser que en los núcleos de población existe una correspondencia directa entre el tamaño de habitantes y el consumo de café.Así, el mayor nivel de consumo se da en las grandes ciudades, mientras que en áreas metropolitanas intermedias, y pequeños municipios rurales este producto tiene menos éxito.
El tamaño de las familias se encuentra en relación inversamente proporcional con el consumo de café. Cuanto mayor es el tamaño de la familia, menores son los índices de consumo. Por otra parte, las personas de mayoresingresos, ostentan unos promedios de consumo más elevado.






Con la siguiente encuesta es como pudimos obtener estas conclusiones

1.- ¿VIVE EN IXTAPALUCA?
SI NO
2.- ¿EN QUE COLONIA VIVE?
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3.- ¿LE GUSTA BEBER CAFÉ?
SI NO
4.- ¿EXPLIQUE POR QUE?
__________________________________________________________________5.- ¿QUE TIPO DE CAFÉ BEBES?
__________________________________________________________________
6.- ¿QUE FRECUENCIA BEBES CAFÉ?
__________________________________________________________________
7.- CUANDO VAS A UN LUGAR DONDE VENDE CAFÉ ¿CUANTO GASTAS POR EL CONSUMO APROXIMADAMENTE?
__________________________________________________________________

8.- ¿LE GUSTA COMER CREPAS?
SINO

9.- ¿EXPLIQUE POR QUE?
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10.- ¿QUE TIPO DE CREPAS TE GUSTAN MAS LAS SALADAS O DULCES?
__________________________________________________________________
11.- ¿QUE FRECUENCIA VISITAS A UNA CREPERIA?
__________________________________________________________________
12.- ¿CUANDO VAS A UNA CREPERIA CUANTO TE GASTA POR EL CONSUMO?__________________________________________________________________13.- ¿CUÁNTO TE GUSTARIA QUE COSTARAN UNA CREPA?
__________________________________________________________________
14.- ¿ADEMAS DE CAFES Y CREPAS! ¿QUE TE GUSTARIA QUE HUBIERA EN UNA CAFETERIA?



3.3 Comportamiento del Consumidor

Concluimos que los consumidores optan por un lugar donde se sientan en un entorno familiar,alimentos de calidad y con un ambiente agradable, es decir que buscan comodidad y tranquilidad, pero sobre todo que esté al alcance de su bolsillo.
podemos decir que dichos consumidores tiene una baja participación debido a que ellos no buscan más información si no que les dan muy buenas referencias sobre la cafetería y lo único que hacen es comprobar si los que les dicen a sus amigos o familiares es...