estudio de metcado taller II

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE CHILE PIQUÍN EN EL ESTADO DE NAYARIT
TALLER DE INVESTIGACIÓN II


INGENIERÍA INDUSTRIAL

INSTITUTO T ECNOLÓGICO DE TEPIC







ALUMNO: RICARDO CARRILLO ESCALERA
CATEDRÁTICO: ING. MARTHA ELODIA ESTRADA SOTO
INTRODUCCIÓN
Este proyecto de investigación, está enfocado al desarrollo de una empresa industrializadora y comercializadora dechile piquín en el estado de Nayarit.
Es necesario un estudio de mercado para acreditar la factibilidad del proyecto para la creación de dicha empresa, nos enfocamos a este estudio para poder acceder a los recursos necesarios para la puesta en marcha de dicho proyecto.


JUSTIFICACIÓN
El comercio nacional del chile piquín está expandiéndose, principalmente, entre los estados vecinos delnorte del país, gracias a la aceptación que tiene este producto en los consumidores por lo tanto confiamos en que la aceptación de este producto arrojara un resultado positivo en el estado de Nayarit y en otros estados de la republica específicamente con los estados de noroeste .El chile piquín es apreciado y cotizado ya que durante la época de mayor oferta llega a desplazar a otros tipos de chilepor su agradable sabor y grado de picor; además no irrita el sistema digestivo.
El fruto alcanza hasta 40 veces el valor de los chiles serranos y jalapeños, logrando alcanzar el precio que oscila entre $100 y $200 el litro que viene equivaliendo aproximadamente 400 gramos de chile fresco por litro y de $2000 a $3000 el kilogramos de chile seco o deshidratado.
Se realiza el presente proyectoproductivo, primero, para contribuir a las necesidades que presenta el estado de Nayarit, en cuanto a los aspectos que presenta un agroparqué industrial (cluster) el cual generara empleo.
El consumo podría incrementarse si se encontrara a nivel industrial formas de preservación que pudieran proveer a los usuarios un producto durante toda la época del año.
En la actualidad el chile piquín tiene unvalor socio-económico muy importante, puesto que está presente en las costumbres de muchas personas que lo consumen cotidianamente.

PROBLEMÁTICA

Lamentablemente el cultivo del chile piquín es un proceso silvestre que solamente se da en los estados del norte del país, aunque esta planta crece casi en cualquier región de México y no se ha tratado de implementar un proceso agronómico paraproducirlo de manera intensiva, ayudando así una comercialización del chile de manera industrial. Existen pocas evidencias de la explotación comercial de piquín, debido en gran medida a la dificultad para hacer germinar la semilla. Por otro lado, la producción de chile se hace de manera estacional, lo cual no permite el cumplimiento de las demandas de los mercados regionales, pues los compradores sonclaros y requieren del producto todos los días, ya que el chile no falta en la mesa de todos los mexicanos, menos en los anaqueles de un buen comercializador. El chile piquín no se ha explotado en siembras comerciales dado que su semilla tiene una germinación inferior al 1% debido a la dureza de la capa externa y la presencia de inhibidores naturales. Lo anterior provoca que la totalidad del chilepiquín que se consumó en el noreste del país se colecta de poblaciones naturales lo que provoca la extinción paulatina de la especie. Actualmente, se desconocen métodos, dosis y productos para incrementar la germinación del chile piquín. Los productores no están organizados como una estructura de trabajo formal, y producen sin basarse en normas de mercadeo que regulan los procesos de producción:selección, buenas prácticas de manufactura, control de calidad, etc...
Todo esto demuestra la poca capacidad técnica y escaso conocimiento de los procesos comerciales que permiten conseguir mejores mercados y así obtener mejores precios por los productos que se ofertan. De este modo se desarrolla el presente trabajo que permitirá sentar las base de sistema agrícola basado en el respeto a los...