Estudio de metodos de trabajo

Practica sobre estudio de Métodos
* Proceso: Elaboración de tortas en una pastelería industrial
Las tortas son el producto más vendido, comprende aproximadamente el 65% de toda la producción de la planta y consume materias primas de alto costo, además su vida útil es corta y su producción debe ser bien planificada.
* Registro del Método actual:

| | | | | | Fecha | | DIAGRAMAANALITICO |
EMPRESA | TORTAS DE LA ABUELA | D | M | A | | |
| | 7 | 11 | 2010 | | Resumen |
Proceso | Elaboración de Tortas | Hombre |   |   | | Actividad | Símbolo | N° |
| | Material |   |   | | Operación |

| 11 |
| | Equipo |   |   | | Inspección | | 2 |
| | | | | | | | | | Transporte |

| 1 |
Método | Actual | X | Propuesto |   | | Almacenamiento| | 2 |
Empieza |   | | Espera |
| 4 |
Termina |   | | ANALISTA | DIANA C FLOREZ |
N° | Actividades |
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| Distancia | Tiempo | Porque? | Sugerencias |
| | | | | | | | | Que | Quien | Donde | Cuando | Como | |
1 | Recepción Materia prima | x |   |   |   |   |   |   | Recibir MP | Jefe Compras |Almacen | Todos los dias | Personalmente | Definir un horario para recepción de mp |
2 | Almacenamiento de MP |   |   |   | x |   |   |   | Registrar entradas | Jefe Compras | Almacen | Todos los dias | Personalmente |   |
3 | Pesaje | x |   |   |   |   |   |   | Solicitar mp | 1 operario | area pesaje | Todos los dias | Solicita al jefe compras | El operario no debe solicitar las mp, debehacerlo el jefe de Pdn |
4 |   |   |   |   |   | x |   |   | Retrasos en el pesaje | todos operarios | Area pesaje | ocasionalmente | No alcanza la mp o no hay | Debe programarse mejor la solicitud de mp y hacer un solo pedido para el día |
5 | Batido | x |   |   |   |   |   |   | Preparar la mezcla | 2 Operario | Batidoras | Todos los dias | Con las mp ya pesadas |   |
6 | Moldeado | x |   |   |  |   |   |   | Dosificar la mezcla ya batida | operario | Area Batido | Despues del batido | Dosificadora o manual |   |
 7 |   |   |   |   |   | x |   |   | Retrasos en el moldeo | operario | Area batido | Despues del batido | No hay moldes engrasados | Un solo operario se encarga de el horno y el engrase de moldes |
8 | Horneado | x | x |   |   |   |   |   | Horneado | 1 operario | AreaHorno | Despues moldeo | Verificar Temp y t de horneo |   |
9 | Enfriamiento | x |   |   |   |   |   |   | Dejar enfriar el Pdcto (2 Horas) | 1 operario | Area enfriamiento | Despues horneado | Se dejan los molde sobre escabiladeros de maya | Ampliar zona de enfriamiento, falta espacio |
10 | Desmolde | x |   |   |   |   |   |   | Sacar pdto del molde | 1 operario | Area empaque | Despuesenfriamiento | Sobre bases de icopor |   |
 11 |   |   |   |   |   | x |   |   | Retraso en desmolde | operario | Area empaque |   | No hay producto frio | Consecuencia de la falta de espacio para enfriamiento, emplear ventiladores para acelerar el proceso |
12 | Seleccion y empaque | x | x |   |   |   |   |   | Empacar los pdtos | 1 operario | Area empaque | Despues desmolde | Separa pdtos noconformes y empacar los aptos |   |
13 | Almacenamiento y etiquetado | x |   |   | x |   |   |   | Fechar y almacenar el pdto | 1 operario | area almacenamiento | después empaque | Organizar pdto terminado en escabiladeros |   |
14 | Despacho Producto | x |   |   |   |   |   |   | separar y marcar pedidos | 1 operario | area despacho | Todos los dias | Embalar el pdto en canastillas | Ajustar elhorario de despachos |
 15 |  Ampliar zona de enfriamiento, falta espacio |   |   |   |   | x |   |   | Retraso en los despachos | 1 operario y conductor | area despacho | ocasionalmente | No esta listo el pedido | Revisar el desempeño del operario y verificar que la producción programada corresponda con los pedidos recibidos |
 16 | Distribución | x |   | x |   |   |   |   | Llevar los...