Estudio De Mkt - Horchata De Chufa
Páginas: 22 (5311 palabras)
Publicado: 11 de julio de 2011
ANTECEDENTES
La horchata es una bebida refrescante muy popular en España y en México. Su sabor dependerá de ingrediente que se haya usado. Las más comunes son la horchata de arroz, de almendra y de chufa (tubérculo). Generalmente se endulzan con azúcar, miel o sirope y se sirven bien frió o a temperatura ambiente. Su valor nutritivo dependerá de sus ingredientes
HORCHATA DE CHUFA
Al Reyde Cataluña y Aragón. Complacido por su sabor, preguntó: “¿Qué es aixo?” y la joven respondió: “Es leche de chufa” (nombre original), a lo que el Rey rectificó diciendo: “¡Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!” (¡Esto no es leche, esto es oro, guapa!) La fama se fue extendiendo por España, y quedó el término como “horchata de chufa”, desde que el castellano andaba en pañales!
Ok, ¿qué diablos eschufa? Tranquila, turba iracunda. Es un fruto seco (permítanme limpiar el monóculo) del antiguo Egipto y una de las primeras cosechas domesticadas por el hombre. Los árabes introdujeron este tubérculo a España (700 a.C. a 1200 a.C.) en la región de Valencia, principalmente. La horchata de chufa sabe distinto y no tiene nada que ver con la horchata de Hispanoamérica, aunque hace años se vendía enciertos sectores de América latina.
Pero hablemos de lo nuestro. La horchata de arroz pervive siendo la más socorrida en puestos de tacos y restaurantes a lo largo de México. Y cómo olvidarnos de la latina horchata de cacao! . ¿Hay horchata de cebada? ¡Pero sí hay de coco y de almendra! Qué enriquecimientos del paladar dando un trago. Qué ingenio de la naturaleza para matar la sed: largo denuestras gargantas para siempre!
La horchata originalmente se prepara con un tubérculo, la chufa, agua y azúcar. Muy usada ya en el antiguo Egipto y Sudán desde la zona llamada Chufi, donde se cree que es originaria. Los romanos las conocían como “hordeates”.Los árabes comenzaron a cultivarla en Valencia, España, sobre el siglo XIII, allí sus tierras son aptas para el cultivo del tubérculo, noasí en América y por esa razón creo que siguió haciéndose de arroz.
En América la horchata de arroz es originaria de Yucatán y por su relación con el mundo maya, también se le preparaba hace varios siglos en Guatemala. Se le cocina de la misma forma con arroz, canela, almendras, azúcar, agua y ablandante hielo.
Existe un documento en el Archivo General de Centroamérica, en Guatemala, donde semenciona esta bebida en la “Cuenta de lo gastado en la preparación de refrescos para la Jura de Carlos IV, año de 1789”. Entre los ingredientes se encuentran frutas, canela, panela, pasas, dulces, azúcar, almendras, barquillos, huevos, harina en flor, tinajas de leche, entre otros,
“Cuenta jurada que yo don José Marian Roma doy al… Ayuntamiento de lo que se gasto en la mesa de refresco quesirvió en la sala capitular el día de la Jura de Nuestro Católico Monarca el excelentísimo don Carlos V y en la manera siguiente…”
“Por 60 p ( pesos) que pague a la Juana Nevera porque enfriase las aguas que le oí, de leche, limón, canela y horchata”
http://www.cac.es/microsites/orxata/main.jsp?ver=sabermas
OBJETIVOS DEL PROYECTO:
• Verificar que existe un mercado potencialinsatisfecho y que es viable, desde el punto de vista operativo, introducir en ese mercado el producto objeto del estudio
• Demostrar que es tecnológicamente es posible producirlo, una vez que se probo que no existe impedimento alguno en el abasto de todos los insumos necesarios para su producción.
• Demostrar que es económicamente rentable llevar a cabo surealización
Fuente: evaluación de proyectos Gabriel Baca Urbina
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Es una mezcla de dos sabores conocidos la horchata y la fresa los cuales en conjunto forman un nuevo sabor además de tener un color agradable y estético.
Ingredientes:
Horchata de arroz
Leche evaporada
Azúcar
Extracto de vainilla
Fresas (previamente desinfectadas)...
La horchata es una bebida refrescante muy popular en España y en México. Su sabor dependerá de ingrediente que se haya usado. Las más comunes son la horchata de arroz, de almendra y de chufa (tubérculo). Generalmente se endulzan con azúcar, miel o sirope y se sirven bien frió o a temperatura ambiente. Su valor nutritivo dependerá de sus ingredientes
HORCHATA DE CHUFA
Al Reyde Cataluña y Aragón. Complacido por su sabor, preguntó: “¿Qué es aixo?” y la joven respondió: “Es leche de chufa” (nombre original), a lo que el Rey rectificó diciendo: “¡Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!” (¡Esto no es leche, esto es oro, guapa!) La fama se fue extendiendo por España, y quedó el término como “horchata de chufa”, desde que el castellano andaba en pañales!
Ok, ¿qué diablos eschufa? Tranquila, turba iracunda. Es un fruto seco (permítanme limpiar el monóculo) del antiguo Egipto y una de las primeras cosechas domesticadas por el hombre. Los árabes introdujeron este tubérculo a España (700 a.C. a 1200 a.C.) en la región de Valencia, principalmente. La horchata de chufa sabe distinto y no tiene nada que ver con la horchata de Hispanoamérica, aunque hace años se vendía enciertos sectores de América latina.
Pero hablemos de lo nuestro. La horchata de arroz pervive siendo la más socorrida en puestos de tacos y restaurantes a lo largo de México. Y cómo olvidarnos de la latina horchata de cacao! . ¿Hay horchata de cebada? ¡Pero sí hay de coco y de almendra! Qué enriquecimientos del paladar dando un trago. Qué ingenio de la naturaleza para matar la sed: largo denuestras gargantas para siempre!
La horchata originalmente se prepara con un tubérculo, la chufa, agua y azúcar. Muy usada ya en el antiguo Egipto y Sudán desde la zona llamada Chufi, donde se cree que es originaria. Los romanos las conocían como “hordeates”.Los árabes comenzaron a cultivarla en Valencia, España, sobre el siglo XIII, allí sus tierras son aptas para el cultivo del tubérculo, noasí en América y por esa razón creo que siguió haciéndose de arroz.
En América la horchata de arroz es originaria de Yucatán y por su relación con el mundo maya, también se le preparaba hace varios siglos en Guatemala. Se le cocina de la misma forma con arroz, canela, almendras, azúcar, agua y ablandante hielo.
Existe un documento en el Archivo General de Centroamérica, en Guatemala, donde semenciona esta bebida en la “Cuenta de lo gastado en la preparación de refrescos para la Jura de Carlos IV, año de 1789”. Entre los ingredientes se encuentran frutas, canela, panela, pasas, dulces, azúcar, almendras, barquillos, huevos, harina en flor, tinajas de leche, entre otros,
“Cuenta jurada que yo don José Marian Roma doy al… Ayuntamiento de lo que se gasto en la mesa de refresco quesirvió en la sala capitular el día de la Jura de Nuestro Católico Monarca el excelentísimo don Carlos V y en la manera siguiente…”
“Por 60 p ( pesos) que pague a la Juana Nevera porque enfriase las aguas que le oí, de leche, limón, canela y horchata”
http://www.cac.es/microsites/orxata/main.jsp?ver=sabermas
OBJETIVOS DEL PROYECTO:
• Verificar que existe un mercado potencialinsatisfecho y que es viable, desde el punto de vista operativo, introducir en ese mercado el producto objeto del estudio
• Demostrar que es tecnológicamente es posible producirlo, una vez que se probo que no existe impedimento alguno en el abasto de todos los insumos necesarios para su producción.
• Demostrar que es económicamente rentable llevar a cabo surealización
Fuente: evaluación de proyectos Gabriel Baca Urbina
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Es una mezcla de dos sabores conocidos la horchata y la fresa los cuales en conjunto forman un nuevo sabor además de tener un color agradable y estético.
Ingredientes:
Horchata de arroz
Leche evaporada
Azúcar
Extracto de vainilla
Fresas (previamente desinfectadas)...
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