Estudio de pre factibilidad para la instalacion de una planta de embutidos

INTRODUCCIÓN

Debido al creciente mercado de consumo de embutidos y a la mayor demanda
de productos sanos bajos en grasas y colesterol y debido al incremento de
fabricantes de embutidos de baja calidad, la idea que nació fue crear una
empresa de embutidos que produzca alimentos de buena calidad, nutritivos y
saludables para eso se utilizo como materia prima la carne de alpaca un tipo decarne muy nutritivo bajo en colesterol y alto en proteínas.

Estudio de pre factibilidad para la instalacion de una planta de embutidos

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1.1 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION
DE UNA PLANTA DE EMBUTIDOS (HOT – DOG)
1.2 OBJETIVOS
Contribuir al desarrollo socioeconómico del Cono Norte de la ciudad de
Lima especialmente en el distrito de Comas.
Mejorar la calidad de losembutidos para hacer frente a los productores
de embutidos de baja calidad.
Ofrecer un producto sano y a la vez nutritivo.
Darle valor agregado a la carne de alpaca y así masificar su consumo y
de esta manera podremos aprovechar este abundante recurso.
Intensificar la cria de alpacas por parte de las comunidades campesinas
que se ubican en la sierra de nuestro país y así de esta manera estoscriadores obtengan ingresos más elevados por la venta de carne de
alpaca y puedan mejorar su calidad de vida.
1.3 JUSTIFICACION DEL PROYECTO
Nuestra propuesta se basa principalmente en elaborar y desarrollar HOT DOG, A TRAVÈS DE LA TRANSFORMACIÓN DE LA CARNE DE ALPACA.
Teniendo en cuenta, las grandes cualidades de la carne de alpaca (con un alto
contenido de proteínas y bajo contenido decolesterol), además su alto grado
de digestibilidad de esta carne para los consumidores de nuestro productos.
La actual situación socioeconómica, a llevado a las grandes empresas del
rubro a incursionar con productos de menor calidad y utilizando sustitutos de
carne (proteína concentrada de soya, carne industrial), y dirigidos a las clase
de menos favorecidas de la sociedad, manteniendo su marca.Nuestra meta es
proveer al mercado un producto de calidad a un menor o igual precio que la
competencia ofrece sus productos de diferente calidad.

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1.4 CLASIFICACION
Los embutidos se encuentran dentro de la siguiente clasificación:
CIIU Rev.3.1 código 1511
Jerarquía
•

Sección: D - Industrias manufactureras•

División: 15 - Elaboración de productos alimenticios y bebidas

•

Grupo: 151 - Producción, procesamiento y conservación de carne,
pescado, frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas

•

Clase: 1511 - Producción, procesamiento y conservación de carne y
productos cárnicos: salchichas, morcillas, chorizos y otros embutidos,
patés, manteca con chicharrones, jamón cocido,extractos y jugos de
carne.

II. ESTUDIO DE MERCADO.
2.1 Introducción
En la actualidad, la situación socioeconómica, ha llevado a las grandes
empresas del rubro a incursionar con productos de menor calidad y utilizando
sustitutos

de carne (proteína concentrada de soya, carne industrial) en la

elaboración de productos cárnicos y dirigidos a las clases menos favorecidas
de la sociedad,manteniendo su marca.
Sin embargo muchos de estos productos no guardan las características
originales pues han sido modificadas para obtener mayor utilidad y generar
menores costos.
Así, surge la opción de innovar con otro tipo de carne, la carne de alpaca para
la elaboración de Hot Dog, buscando resaltar sus propiedades que permitan
dar un nivel de confianza para el consumo cotidiano de dichoproducto.

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2.2 Definición del Producto
2.2.1 LA ALPACA:
Bustinza V. (2001); Es un animal de movimientos ágiles de cuerpo robusto y
balanceado, cuyas partes formas y medidas en el animal adulto se pueden
generalizar. La alpaca produce principalmente fibra, carne y piel para el
mercado local y mundial; pero...