Estudio de Prefactibilidad para la elaboración de una bebida a base de Noni y Borojo


ESCUELA POLITECNICA NACIONAL
ESCUELA DE CIENCIAS

CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 10/ 01 /2006DIA / MES / AÑO


TITULO DEL PROYECTO DE TITULACION:
Estudio de prefactibilidad técnico-económico de una planta para elaborar una bebida a base de noni (Morinda citrifolia) y borojó ( Borojoa patinoi)


OBJETIVO GENERAL:
Producir una bebida aprovechando las característicasdel noni y borojó.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1. Caracterizar las propiedades químicas, nutricionales del borojó y del noni.
2. Optimizar la bebida a base de borojó y noni, variando la concentración de las pulpas de las frutas.
3. Determinar las características químicas, sensoriales de las mezclas obtenidas.
4. Realizar estudios de estabilidad del producto obtenido.
5. Realizar una declaratoriade impacto ambiental destacando los aspectos positivos y negativos, así como las medidas de mitigación para el proyecto.
6. Realizar un estudio de prefactibilidad técnico-económico de una planta procesadora de la bebida desarrollada.

BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO: El presente proyecto trata de la elaboración de una bebida en base a dos frutas exóticas como: el noni (Morinda Citrifolia ) yel borojó (Borojoa patinoi), para lo cual se empleará bibliografía existente acerca de las características tanto químicas como nutricionales de las mismas. Para obtener una bebida agradable al paladar se realizarán mezclas de noni y borojó con otras frutas en distintas concentraciones con el fin de determinar la bebida más aceptada.
Una vez obtenida la bebida se determinarán sus propiedadestanto químicas, sensoriales y de estabilidad con la ayuda de métodos existentes como el análisis proximal. Finalmente para concluir el proyecto se desarrollará un estudio de prefactibilidad técnico-económico para analizar la posibilidad de instalación de una planta procesadora de esta bebida, para lo cual se emplearán costos de maquinaria, infraestructura, mano de obra, materia prima, obtenidos defuentes reales.
Además se desarrollará una declaratoria de impacto ambiental con el fin de determinar los aspectos negativos y positivos, así como las medidas de mitigación para el proyecto.
IDENTIFICACION DEL PROPONENTE:

PROFESOR AUSPICIANTE DEL TEMA: _________________________________________________________
Nombre: Jenny Ruales. Ph.D.


firma ____________________________


PLAN DELPROYECTO DE TITULACION


PROPUESTO POR:
Landy Quito Ramón
Gabriela Torres Criollo

ÁREA DEL TEMA:
FRUTAS
AUSPICIADO POR:
Dra. Jenny Ruales
FECHA:


1) Tema o Título del Proyecto
2) Estudio de prefactibilidad técnico-económico de una planta para elaborar una bebida a base de noni (Morinda Citrifolia) y borojó ( Borojoa patinoi)
3)
4) Objetivos de la Investigación
a)ObjetivoGeneral
Producir una bebida natural energizante aprovechando las características del noni y borojó.

b) Objetivos Específicos
1. Caracterizar las propiedades químicas, nutricionales del borojó y del noni.
2. Optimizar la bebida a base de borojó y noni, variando la concentración de las pulpas de las frutas.
3. Determinar las características químicas, sensoriales de las mezclas obtenidas.
4.Realizar estudios de estabilidad del producto obtenido.
5. Realizar una declaratoria de impacto ambiental destacando los aspectos positivos y negativos, así como las medidas de mitigación para el proyecto.
6. Realizar un estudio de prefactibilidad técnico-económico de una planta procesadora de la bebida desarrollada.

5) Alcance
Inicialmente se caracterizarán las propiedades...