Estudio de prefactiblidad

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE FACULTAD TECNOLÓGICA DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS INGENIERÍA DE ALIMENTOS

“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CONSERVAS DE CARNES DE VACUNO”

EVALUACIÓN Y FORMULACIÓN DE PROYECTOS Profesor: Ing. Benjamín Labbé V.

Sabrina Bustamante Arcos Daniela Koscina Canales

SANTIAGO –CHILE 05 de Diciembre de 2009

ÍNDICE Página I. Introducción 1.1 Introducción 1.2 Objetivos 1.2.1 Objetivo General 1.2.2 Objetivos Específicos Antecedentes Generales 2.1 De la Materia Prima 2.1.1 Características 2.1.2 Zonas de Producción y Volúmenes producidos 2.1.3 Precios de la Materia Prima 2.1.4 Composición Química 2.1.5 Defectos – Enfermedades o Contaminación de la Materia Prima 2.2Antecedentes Legales 2.2.1 Normas y Reglamentos Municipales 2.2.2 Normas y Reglamentos Sanitarios y Ambientales 2.2.3 Normas sobre la Construcción 2.2.4 Normas Internacionales: ISO –CODEX de FAO III. Antecedentes del Mercado 3.1 Del Producto 3.1.1 Definición y Características 3.1.2 Tipos de Usuarios 3.1.3 Destino del Producto 3.1.4 Sustitutos Directos 3.2 De la Competencia u Oferta 3.2.1 Interna 3.3Sistemas de Comercialización a Utilizar 3.3.1 Distribución 3.3.2 Transporte 3.3.3 Promoción y Publicidad 3.4 Programa de Ventas 3.4.1 Confección del Programa de Ventas de la Empresa IV. Localización y Tamaño 4.1 Localización 4.1.1 Factores que determinan la Macro y Microlocalización 4.1.2 Selección de la Localización de la Empresa 4.2 Tamaño 4.2.1 Factores Básicos en la Decisión del Tamaño 4.2.2Capacidad de Producción de la Empresa 4.3 Programa de Producción 21 18 5 6

II.

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2

V.

Antecedentes Técnicos 5.1 Del Proceso 5.1.1 Descripción General y de Etapa por Etapa 5.1.2 Diagrama de Flujo 5.1.3 Balance de Materiales 5.1.4 Volúmenes de Descartes y Desechos 5.2 Requerimientos 5.2.1 De Materias Primas e Insumos 5.2.2 De Maquinaria y Equipos 5.2.3 De Obras Civiles y Redes deServicio 5.2.4 Lay Out 5.2.5 Plano de Distribución de las Construcciones en el Terreno 5.2.6 De Servicios Básicos 5.2.7 De Personal Administrativo y De Operación 5.2.8 De Transporte 5.2.9 De Mobiliario y Equipamiento de Oficina 5.2.10 De Equipamiento para Laboratorio de Control de Calidad

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VI. 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 VII.

Antecedentes Económicos y Financieros Inversiones CostosDeterminación de Precios Cálculo de Ingresos Balance de IVA Punto de Equilibrio Cálculo del Capital de Trabajo (Flujo de Caja) Fondos Operacionales Anuales (Flujo de Fondos)

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Evaluación 7.1 Cálculo de la Tasa Interna de Retorno (TIR) 7.2 Cálculo del Valor Actual Neto (VAN) 7.3 Cálculo del Periodo de Recuperación del Capital Conclusiones Bibliografía Anexos 10.1 Anexo Nº1: Gráficos y Tablas10.2 Anexo Nº2: Memorias de Cálculo 10.3 Anexo N°3: Cotizaciones 10.4 Anexo N°4: Formularios 10.5 Anexo N°5: Encuesta

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VIII. IX. X.

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ESTUDIO PREFACTIBILIDAD
Empresa “MeatCans”

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I.

INTRODUCCIÓN

1.1 Introducción En todo el mundo, existe un amplio mercado de comida rápida y platos preparados que avanza sin frenos ofreciendo buenas alternativas de alimentosque poseen una relación de calidad y precio oportunos para el consumidor. Considerando la forma de vida actual, existe una realidad imposible de desmentir que abarca la competitividad y globalización de los mercados, debido a mantenerse actualizados en cuanto a la necesidad de los consumidores. Entre el 70 y 90% de la población chilena que trabaja prefiere maximizar su tiempo durante la jornadalaboral dedicando a lo más 1 hora para alimentarse de manera rápida y lo más cerca del lugar de trabajo. Por otro lado, se encuentran los estudiantes universitarios que no quedan exentos de este mal hábito, ya que las largas jornadas de clases, poco tiempo y escasez de dinero, inciden en su mala alimentación. La industria de comida rápida y platos preparados, presentan en la actualidad distintas...