Estudio De Prefactivilidad

1. PLAN ESTRATEGICO
1.1 formulación del Problema
Melgar (Tolima) es un municipio, donde su principal fuente de ingreso de economía es el turismo, por tanto hace falta mucha variedad y diversificación de productos y servicios que se pueden ofrecer tanto a la población Melgarense como a la población turista que visita esta región de paso o llega a pasar un fin de semana buscando relajación en unsitio agradable y tranquilo, un lugar donde se interactué con la naturaleza y en familia, por eso la gran viabilidad del proyecto de un lago de pesca a las afueras del municipio brindando una gran comodidad para todos.

1.2 Dimensiones Estratégicas
- Debilidades
Hay muchos restaurantes con platos a la carta, en el centro de la ciudad donde llega directamente el turista, pudiendo esteingresar al primer restaurante a su punto de llegada y no al que está más lejano a su hospedaje.
- Fortalezas
Una vez sea dado a reconocer el prospecto de proyecto, diferenciándolo de los demás como un sitio a las afueras, tranquilo y cómodo, además que Melgar no cuenta con un restaurante que incluya el servicio de poder pescar su producto a consumir.
- Oportunidades
Generar más recurso laboral a lapoblación desempleada, ya que es un proyecto que contara con unas instalaciones amplias y requerirá amplia mano de obra.

1.3 Misión
El lago de pesca SANMARCANDA ubicado en Melgar (Tolima), ofrecerá sus servicios de pesca en este municipio como un lugar acogedor y completamente en un ambiente familiar, para todos los gustos, ofreciendo calidad y satisfacción al cliente en los productos deconsumo que caracterizan el proyecto propuesto como es la venta de Mojarra roja y Cachama.
1.4 Visión
Se contara con gran capacidad de equipo de trabajo, instalaciones novedosas y un gran talento humano en la atención a los clientes, para que estos queden satisfechos y así adquirir una gran cantidad de clientes potenciales que marquen la diferencia en la adquisición de productos y serviciosdiferentes que ofrece este municipio, llevando por ventaja este factor a favor del proyecto estudiado.

1.5 Objetivos
LAGOS DE PESCA SANMARCANDA se posicionara en el 2015 como el lugar más recreativo en el municipio de Melgar (Tolima), ofreciendo un alto servicio donde la calidad de sus servicios y la tranquilidad que lo acoge será de gran beneficio tanto para los propietarios como para susclientes, ya que será un sitio totalmente agradable para todos sus visitantes.

1.6 Políticas
Se contratara personal altamente calificado en manipulación de alimentos.
El personal de la cocina debe portar su respectivo vestuario para sus funciones.
Todos los servicios prestados deben de ofrecerse bajo las calidades ISO.
Se exigirá al personal que manipule alimentos los respectivos exámenesmédicos, para detectar posibles enfermedades contagiosas.

2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Definición del Producto
2.1.1 Producto 1 CACHAMA
NOMBRE COMÚN: Cachama blanca.
NOMBRE CIENTÍFICO: Piáractus brachypomus.
ORIGEN: Especie nativa.
FAMILIA: Serrasalmidae.
Generalidades:
La cachama es una especie ampliamente distribuida el América del Sur desde el Orinoco hasta el río de la Plata. EnColombia se encuentra localizadas en las cuencas de los ríos Orinoco y Amazonas. Aunque existen dos especies de cachamas (la negra y la blanca), en la presente página únicamente hablaremos de la Cachama blanca, ya que tiene mejor rendimiento en carne y su comercialización es mayor en comparación con la otra.

La Cachama blanca posee gran cantidad de escamas pequeñas, color gris claro en la partedorsal y blanco en la ventral, con ligeras coloraciones rojizas en la parte anteroventral y el las aletas pectorales, pélvicas y anal. Cuerpo pequeño y cabeza profunda con relación a este. En el medio natural se alimenta de semillas, frutas y forraje, por lo que se dice que es omnívora. Son reofílicos, desovan durante las migraciones ocurridas en la época de invierno.

El desove es total y se...