Estudio De Trabajo

¨AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA¨
UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

MATERIA: ESTUDIODE TRABAJO

DOCENTE: RUTH QUILICHE

CICLO: IV
ALUMNOS:
Vilchez Lujan Eliana
Ypanaque Arteaga Silvia
Angulo Acuña Andre
Cadillo Kuroda Frank
Barros Sanchez Jacob

TEMA: METODOSDE TRABAJO



Nuevo Chimbote
2013
La empresa que hemos escogido para el estudio de sus indicadores de productividad y los métodos de trabajo es: LA CHIMBOTANA S.A.C
A continuación se mostrara lainformación:

Indicadores de Productividad:
Reducción de Costos
Reducción de Mano de Obra
Reducción de tiempos

Métodos de Trabajo:
1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA: Obtenemos nuestra materia prima delas embarcaciones y la mantenemos en perfectas condiciones, en la planta se realiza los controles siguientes :
Control organoléptico, Control de la temperatura en la recepción, Inspección analítica,otros.
2. ENCANASTILLADO O EMPARRILLADO: Seleccionado y colocado de las piezas de pescado en canastillas en forma ordenada, estas canastillas se colocan en carros para su posterior cocción.
3.LAVADO: El pescado es lavado a presión, con agua fría.
4. COCCIÒN._ El pescado se somete a la presión del vapor, a una temperatura de 100° durante 180 a 200 minutos.
5. EVISCERADO Y FILETEADO: La limpieza seinicia retirando la piel, espinas, viseras y demás residuos, quedando los trozos o filetes de pescado para el envasado.
6. ENVASADO._ Los filetes de pescado se colocaran en las latas controlando elpeso adecuado de cada una de ellas.
7. DOSIFICACIÒN DE LIQUIDO DE GOBIERNO: Se vierte automáticamente el aceite, salsa de tomate, sal, otros dosificándose los ingredientes en las cantidadescorrespondientes a la normativa.
8. EXHAUSTER Y SELLADO: Al pasar las latas por el exhausto se genera un vacío, instantáneamente la cerradora de envases sella la lata herméticamente.
9. ESTERILIZACIÓN: Las...