estudio del aceite de jojoba

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILDIAD PARA LA PRODUCCIÓN Y
EXPORTACIÓN DE ACEITE DE PALTA

Tesis para optar el Título de Ingeniero Industrial, que presenta el bachiller:

César Augusto Rodríguez Rivera

ASESOR: Salustiano Eduardo Rocca Espinoza

Lima, marzo de 2014

RESUMEN
El aceite de palta extravirgen es unproducto atractivo para el mercado gourmet ya
que posee un sabor exótico y especial, además de sus particulares características
que lo hacen muy beneficioso para la salud.
La industria del aceite de palta no está aún muy desarrollada en nuestro medio, sin
embargo países como Nueva Zelanda, el principal productor de este producto,
registran exportaciones comerciales desde el 2004; donde, losantecedentes en su
producción se remontan a inicios de la década del 2000.
A nivel continental, la presencia del vecino país del sur, Chile, en el mercado
mundial del aceite de palta es cada vez mas importante ya que cuenta con cerca de
media decena de empresas cuyo destino de
ventas está orientado
fundamentalmente a EE.UU y Europa al que se añade su incursión en el mercado
asiático, enespecial Japón. El éxito obtenido primero por Nueva Zelanda y luego
por Chile evidencia el creciente interés del mercado por el consumo de este
derivado de la palta.
El objetivo general propuesto es realizar el análisis del potencial mercado así como
determinar la viabilidad técnica, económica y comercial para la producción y
exportación de aceite de palta, como una forma de añadir valoragregado, a la
palta, ofreciendo una alternativa para pequeños y medianos productores de palta
en el país.
La propuesta como producto, comprende: extraer, procesar y ofrecer un aceite con
fines culinarios el cual esté orientado a segmentos con demandas por aceites
gourmet y consumidores que buscan estilos de vida saludables.
En la construcción del posicionamiento se busca resaltar los múltiplesbeneficios
funcionales del producto y una atractiva presentación. Se añade, además, su
contribución social al ofrecer a los pequeños y medianos agricultores una
alternativa que ofrezca mejores condiciones y oportunidades para sus productos,
mejora de los estándares e incremento de su producción.
Finalmente, los resultados de la evaluación económica y financiera muestran la
factibilidaddel proyecto. El monto total de la inversión asciende a 2,074,890 soles
mientras que la Tasa Interna de Retorno Económico (TIRE) se calcula en 22.76 % y
Valor Actual Neto Económico (VANE) de 1,145,215 nuevos soles lo que hace del
proyecto atractivo para los inversionistas.

Para el que sin saber quiera aprender.
Para el que sabe y desee aportar.
Y para aquellos que quieran conocer.AGRADECIMIENTOS

A mi familia por el constante apoyo brindado a lo largo de mi carrera profesional, en
especial a mis padres, quienes a lo largo de toda mi vida han apoyado y motivado
mi formación académica, creyeron en mí en todo momento y no dudaron de mis
habilidades; a ellos, que se preocupan por dar siempre lo mejor y ser mi fuente de
inspiración.
A mi tío Rolando por su apoyoincondicional en este trabajo y por siempre estar
atento a todo mi progreso desde el ingreso a la universidad y ahora al culmino de
esta etapa.
Al Ing. Eduardo Rocca Espinoza, mi asesor, por su enseñanza, apoyo y paciencia
brindada en el desarrollo de la tesis. Ha sido un privilegio poder contar con su
ayuda.
Al Ing. Christian Cornejo Sánchez, por su apoyo ofrecido en este trabajo, por su
tiempo,paciencia y conocimiento impartido.
A mis profesores, por los conocimientos y experiencias brindadas en clases y en
asesorías, las cuales han hecho posible la realización de este proyecto.

Índice General
INDICE DE TABLAS..………………………………………………….……………………….…..iv
INDICE DE GRÁFICOS………………………………………………………………………….…vii
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………..1
CAPÍTULO 1: ANÁLISIS...