estudio del camarón
Páginas: 16 (3800 palabras)
Publicado: 3 de junio de 2013
1.- INTRODUCCIÓN
La acuacultura como una actividad intensiva es relativamente nueva, si la comparamos con la agricultura y la ganadería, y tiene como objetivo coadyuvar a satisfacer la demanda alimenticia mundial. Una de las industrias más importantes es el cultivo de camarón, que como los otros sectores pecuarios, busca producir carne con máximos rendimientos al mínimo costo. El uso dealimentos balanceados puede mejorar la producción de camarón e incrementar las utilidades ya que en este tipo de cultivo se emplea el alimento artificial a partir de la fase postlarval, sin embargo, los alimentos son caros y pueden variar del 50 al 70% del total de los gastos de producción. Es por esto que la acuacultura de los crustáceos en las últimas décadas ha conducido a la necesidad de un mejorentendimiento de la relación entre la anatomía y la función del tracto digestivo de los crustáceos decápodos (Ceccaldi 1997), así como el papel de los nutrientes en la estabilidad del material genético (ADN), en los procesos de reparación y de expresión genética es un tema que se vuele de gran relevancia en la ciencia de la nutrición debido a la interacción compleja y bi-direccional entre lainformación genética y los nutrientes (Paoloni et al., 2003) en particular los camarones peneidos.
Siendo Litopenaeus Vannamei una de las especies de camarones peneidos más importantes para la producción comercial en las costas del pacifico de México (Jiménez 2004), este representó en el continente americano más del 90% de la producción con 45,000 TM (sagarpa 2002)
En relación con losaspectos nutricionales de estos organismos, al igual que el de los peces, tienen altos requerimientos de proteína, consecuentemente, para su alimentación se utilizan alimentos ricos en ese nutriente (Martínez et al 1999).
Los peneidos se adaptan muy bien a los cambios en la composición de la dieta mediante la inducción de un conjunto de enzimas digestivas (Le Moullac et al. 1996) sintetizadas ysecretadas en el hepatopáncreas (Ceccaldi 1997). En el caso específico de L. vannamei, se ha demostrado una tolerancia nutricional mayor que otras especies. Ésta tolerancia se debe, en parte, a su alta capacidad para utilizar un amplio rango de proporciones proteína/energía para su crecimiento (Rosas et al. 2001). Estas adaptaciones representan una ventaja técnica en cuanto a la elaboración dealimentos artificiales porque el camarón aceptará e hidrolizará un gran número de ingredientes incluidos en las dietas.
La preferencia alimenticia de los camarones peneidos, se puede estudiar posteriormente a la ingestión el alimento en el sistema digestivo. En el estomago el alimento ingerido es fragmentado mecánica y bioquímicamente mediante la participación de las enzimas digestivas provenientesde la glándula digestiva. Una vez completado el proceso, el quimo y las partículas finas del alimento pasan a la glándula digestiva donde se llevan a cabo los procesos de degradación, aprovechamiento y almacenamiento de los elementos nutricionales contenidos en el material ingerido (Lovett y Felder,.1989, 1990a,b y c, Gaxiola 1994) En general las especies de camarones peneidos son descritas comoomnívoras, con una constante actividad de alimentación. Litopenaeus vannamei también presenta esta tendencia de herbivoría a omnívoria en estadios larvales consumiendo microalgas y presenta picos de actividad enzimáticas en PIII y va a estar dado por la α-amilasa, tripsina y quimotripsina (Le Moullac 1996).
Uno de los objetivos centrales de la nutrición es la evaluación del impacto queejercen los nutrientes durante la ontogenia de la fisiología digestiva de los camarones peneidos, especialmente de Litopenaeus vannamei, especie para la cual se ha reportado una pérdida de capacidad de digestión de nutrientes como los carbohidratos, durante el proceso de domesticación (Arena, et al., 2003). Esta pérdida de capacidad de digestión de los carbohidratos puede deberse a una pérdida de...
La acuacultura como una actividad intensiva es relativamente nueva, si la comparamos con la agricultura y la ganadería, y tiene como objetivo coadyuvar a satisfacer la demanda alimenticia mundial. Una de las industrias más importantes es el cultivo de camarón, que como los otros sectores pecuarios, busca producir carne con máximos rendimientos al mínimo costo. El uso dealimentos balanceados puede mejorar la producción de camarón e incrementar las utilidades ya que en este tipo de cultivo se emplea el alimento artificial a partir de la fase postlarval, sin embargo, los alimentos son caros y pueden variar del 50 al 70% del total de los gastos de producción. Es por esto que la acuacultura de los crustáceos en las últimas décadas ha conducido a la necesidad de un mejorentendimiento de la relación entre la anatomía y la función del tracto digestivo de los crustáceos decápodos (Ceccaldi 1997), así como el papel de los nutrientes en la estabilidad del material genético (ADN), en los procesos de reparación y de expresión genética es un tema que se vuele de gran relevancia en la ciencia de la nutrición debido a la interacción compleja y bi-direccional entre lainformación genética y los nutrientes (Paoloni et al., 2003) en particular los camarones peneidos.
Siendo Litopenaeus Vannamei una de las especies de camarones peneidos más importantes para la producción comercial en las costas del pacifico de México (Jiménez 2004), este representó en el continente americano más del 90% de la producción con 45,000 TM (sagarpa 2002)
En relación con losaspectos nutricionales de estos organismos, al igual que el de los peces, tienen altos requerimientos de proteína, consecuentemente, para su alimentación se utilizan alimentos ricos en ese nutriente (Martínez et al 1999).
Los peneidos se adaptan muy bien a los cambios en la composición de la dieta mediante la inducción de un conjunto de enzimas digestivas (Le Moullac et al. 1996) sintetizadas ysecretadas en el hepatopáncreas (Ceccaldi 1997). En el caso específico de L. vannamei, se ha demostrado una tolerancia nutricional mayor que otras especies. Ésta tolerancia se debe, en parte, a su alta capacidad para utilizar un amplio rango de proporciones proteína/energía para su crecimiento (Rosas et al. 2001). Estas adaptaciones representan una ventaja técnica en cuanto a la elaboración dealimentos artificiales porque el camarón aceptará e hidrolizará un gran número de ingredientes incluidos en las dietas.
La preferencia alimenticia de los camarones peneidos, se puede estudiar posteriormente a la ingestión el alimento en el sistema digestivo. En el estomago el alimento ingerido es fragmentado mecánica y bioquímicamente mediante la participación de las enzimas digestivas provenientesde la glándula digestiva. Una vez completado el proceso, el quimo y las partículas finas del alimento pasan a la glándula digestiva donde se llevan a cabo los procesos de degradación, aprovechamiento y almacenamiento de los elementos nutricionales contenidos en el material ingerido (Lovett y Felder,.1989, 1990a,b y c, Gaxiola 1994) En general las especies de camarones peneidos son descritas comoomnívoras, con una constante actividad de alimentación. Litopenaeus vannamei también presenta esta tendencia de herbivoría a omnívoria en estadios larvales consumiendo microalgas y presenta picos de actividad enzimáticas en PIII y va a estar dado por la α-amilasa, tripsina y quimotripsina (Le Moullac 1996).
Uno de los objetivos centrales de la nutrición es la evaluación del impacto queejercen los nutrientes durante la ontogenia de la fisiología digestiva de los camarones peneidos, especialmente de Litopenaeus vannamei, especie para la cual se ha reportado una pérdida de capacidad de digestión de nutrientes como los carbohidratos, durante el proceso de domesticación (Arena, et al., 2003). Esta pérdida de capacidad de digestión de los carbohidratos puede deberse a una pérdida de...
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