Estudio del montaje de una planta productora de harina a base de banano en el municipio de riohacha

ESTUDIO DEL MONTAJE DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE HARINA A BASE DE BANANO EN EL MUNICIPIO DE RIOHACHA


UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
RIOHACHA – GUAJIRA
2012


UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
RIOHACHA – GUAJIRA
2012

TABLA DE CONTENIDO
Contenido pag.
INTRODUCCION5
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 6
2. OBJETIVOS 9
2.1. OBJETIVO GENERAL 9
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 9
3. JUSTIFICACION 10
4. MARCO TEORICO 11
4.1 ANTECEDENTES 11
4.2. MARCO CONCEPTUAL 14
5. HIPOTESIS 46
6. VARIABLES 47
6.1 CLASIFICACION DE VARIABLES 47
6.1.1 VARIABLE INDEPENDIENTE 47
6.2OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES 49
7. METODOLOGIA APLICADA AL ESTUDIO 50
7.1 DISEÑO DE ESTUDIO 50
7.1.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN 50
7.2 FUENTES DE INFORMACIÓN, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS 50
7.2.1. FUENTE PRIMARIA 50
7.2.2. FUENTES SECUNDARIAS 51
7.3. POBLACIÓN Y MUESTRA 51
7.4. SUJETOS POBLACIONALES 51
7.5. PROCESAMIENTO DE DATOS E INFORMACIÓN EN GENERAL 51
8.DELIMITACIÓN 52
8.1 DELIMITACIÓN TEMPORAL 52
8.2. DELIMITACIÓN ESPACIAL 52
8.3 DELIMITACIÓN DEMOGRÁFICA 53
8.4 DELIMITACIÓN CONCEPTUAL 53
9. PROPOSITOS DEL ESTUDIO 53
10. PRESUPUESTO 54
BIBLIOGRAFIA 55

INTRODUCCION

Colombia es un país que posee una posición geográfica privilegiada. Se encuentra rodeado por los dos océanos, Atlántico y Pacífico yposee todos los pisos térmicos. Por esta razón, es uno de los países más ricos en recursos naturales y su principal fuente de ingresos proviene del sector primario. Todo el año es óptimo para la agricultura y los producto son de excelente calidad.
Las frutas ocupan un renglón importante en el consumo interno y en su exportación, según el DANE estas aportan el 20% del PIB del país. Por loanterior este trabajo está enfocado en el banano, que es una de las frutas más cultivadas en las zonas agrícolas colombianas.
El banano es originario de Asia Menor y traído a Colombia por los españoles, se cultiva desde el nivel del mar hasta 1.500 metros en terreno cálido - húmedo. Su producción tuvo gran auge en el pasado, en las décadas de los años 1920 y 1930, cuando alcanzó el máximo deexportación en lo que a unidades se refiere. Aún hoy se continúa su exportación, su mayor comprador son Los Estados Unidos de Norteamérica.
Colombia produce banano de excelente calidad en las zonas de Santa Marta
(Magdalena), donde la temperatura es alta todo el año y Urabá. Este producto Agrícola genera alrededor de 22.000 empleos directos.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ciudad de Riohacha,capital del Departamento de La Guajira, Colombia, ubicada a 1.486 kilómetros al nororiente de la capital del país y a 160 kilómetros al nororiente de Santa Marta, con una población de 167.865 habitantes, con una extensión de 491.383 hectáreas, de las cuales 1.514 hectáreas en el perímetro rural han sido utilizadas para el cultivo de banano (Musa Paradisiaca), hace parte de la zona bananera de LaGuajira, esta actividad agrícola, se ha concentrado en ambos lugares solo a la comercialización y exportación de este producto.

Culturalmente los habitantes del municipio de Riohacha utilizan el banano para la preparación de algunos alimentos en su mayoría con altos contenido de grasa (patacón de banano, tajadas), también realizanalimento a sus hijos de harina de banano después de un proceso dedeshidratación al sol y molienda del banano.
Los habitantes del municipio de Riohacha se trasladan a los diferentes sitios de ventas para adquirir el banano y así poder preparar diferentes alimentos con este producto no existe la producción industrial de harina a base de banano.
Según encuestas realizadas a Las personas encargadas de comercializar la harina en los depósitos ubicados en...