Estudio del Palmito de Pijuayo

UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONÍA
Facultad de Ingeniería y Ciencias Ambientales
Departamento Académico de Ingeniería Agroindustrial

Asignatura:
- PROCESOS AGROINDUSTRIALES -




ESTUDIO DEL PALMITO DE PIJUAYO


Docente:
 Ingº Oscar Sulca Tanta

Estudiantes:
 Diana Paola Rivera Del Águila
 Jim Boris Palacios GonzálesYarinacocha, Noviembre del 2012




























I. PRÓLOGO

La cuenca amazónica es depositaria de la mayor extensión de bosques tropicales del planeta y de una gran variedad biológica de ecosistemas, especies y recursos genéticos. Estos recursos son una de las bases del desarrollo sostenible, para mejorar la calidad devida de los pobladores de la región y para incrementar la productividad de las tierras ocupadas y en proceso de degradación.
Cerca de 100 especies de plantas nativas de la amazonía han sido domesticadas, muchas de las cuales se han extendido a otras regiones tropicales. Una de las especies más promisorias es la palmera pijuayo (Bactris gasipaes), de amplio uso en la región y en América Centralcomo alimento (frutos y cogollo), forraje, construcción, ornamental y agroforestería.
Las ventajas del pijuayo están en contar con un mercado asegurado a nivel regional e internacional en forma de palmito o cogollo industrializado, y en su plenitud para ser cultivada en tierras ya intervenidas y en proceso de degradación, además del conocimiento que tienen los pobladores amazónicos, quienes locultivan desde tiempos precolombinos. Estas ventajas económicas, sociales y ambientales ponen a esta palmera en una situación muy interesante para el desarrollo agrícola de la región.









II. INTRODUCCIÓN

El potencial del pijuayo, así como de otras especies nativas de la Amazonía, de contribuir al bienestar de la población local y mundial, es conocido desde hace tiempo. Sin embargo,no es sino hasta hace menos de diez años que se ha desarrollado el interés para la siembra de esta especie en la región. El pijuayo tiene un alto potencial para la producción de alimentos, madera y fibra. El producto que se busca hoy en día no es la fruta, por la cual es más conocido el árbol, sino el corazón del tallo, para producir palmito.












III. GENERALIDADES DEL PIJUAYO(Bactris gasipaes) HBK
3.1. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
La distribución geográfica de esta especie es muy extensa; el límite norte está en Honduras, y el límite sur está en Bolivia y la parte sur de Brasil. También se indica su presencia en algunas islas de las antillas, especialmente Trinidad (Mora-Urpí, et al., 2004; Clement, 2003).

3.2. USOS
La planta es una palmera que tiene múltiplesusos y que se puede cultivar en sistemas muy compatibles con la ecología de la Amazonía. Entre los usos del pijuayo se tienen los siguientes:
PRODUCCION DE FRUTA: • Para consumo humano: Pulpa, harina y aceite.
• Para consumo animal: Concentrado y ensilaje.
PRODUCCION VEGETATIVA: • Para consumo humano: Palmito.
• Para construcción: Madera y hojas.
• Otros usos: Ornamentales.

SEGÚN:http://www.siamazonia.org.pe/archivos/publicaciones/amazonia/libros/43/43.htm

3.3. PERSPECTIVAS
En este sentido, el interés para cultivar el pijuayo está aumentando fuertemente en los últimos años, especialmente para la producción de palmito. Dos razones que están facilitando este aumento son la existencia de un mercado a nivel mundial y la disponibilidad de tecnología para el cultivo eindustrialización del pijuayo para palmito. La tecnología para el cultivo de pijuayo para palmito ha sido desarrollada bajo el liderazgo de dos instituciones: una en Costa Rica, conformada por el grupo de investigadores de la Universidad de Costa Rica, con mayor presencia en américa central y la otra en el Perú, a cargo del grupo de investigadores del Instituto Nacional de Investigación Agraria, INIA, con...