estudio del pan supervivencia

100% NATURAL

Sin preservantes

PAN
DE

SUPERV VENCIA

368
KILO CALORÍAS

Ramo :Diseño de producto
Docente: Fabiola cisternas.

recepción

hervir
MP
secundari
a

MP
ppa
linsumos

Pesar y picar

Juntar leche +
avena + fs
picados + azúcar

mezclar

almacenamiento

amoldar

cocción

enfriamiento

porcionar

envasado

almacenamiento

Distribución

Ingredientes

insumos

avena

Papel mantequilla

Frutos secos( almendras ,nueces y pasas)

papel aluminio

Leche en polvo(nido)
Miel de abeja
Jalea en polvo (piña)
azúcaringredientes

gr/ml

avena

400

azucar

200

frutos secos

250

jalea en polvo (piña)

40

miel de abeja

30

leche en polvo (nido)
500

operaciones unitarias
Se mezclan laavena, la leche
y el azúcar. Aparte en una olla,
junta la miel, la jalea y el agua
y haga hervir y retire del fuego
inmediatamente. Añadir los
ingredientes secos y revuelva,
mezclar bien.Colocar el pan
sobre papel de mantequilla, y
hornear por 20 min. Retire el
pan cuando esté un poco
blando



Hacer : Se mezclan la avena, la leche y el azúcar.
Aparte en una olla, junta la miel,la jalea y el agua y haga
hervir y retire del fuego inmediatamente. Añadir los
ingredientes secos y revuelva, mezclar bien .Colocar el
pan sobre papel de mantequilla, y hornear por 20 min.
Retireel pan cuando esté un poco blando .



Verificación: se realizo una evaluación sensorial
básica , y se pregunto si el producto era aceptable y
agradable al consumidor. Fue realizada a losfamiliares
de cada integrante del grupo. En la cual se obtuvo como
resultado que consideraban sabroso el producto pero al
consumir en exceso el azúcar otorgaba una sensación
organoléptica de hostigar.Por los tanto una de las
posibles acciones correctiva seria cambiar la miel de
abeja por la miel de palma.

Ingredientes

insumos

avena

Papel mantequilla

Frutos secos( almendras...