Estudio Del Sistema De Producción Del Café (Coffea Arabica L.) En La Región Frailesca, Chiapas.

Estudio del sistema de producción del café (Coffea arabica L.) en la región Frailesca, Chiapas.

Study of the production system of the coffee (Coffea arabica L.) in the Frailesca region, Chiapas

José Alfredo Medina Meléndez*, Julio César Gómez Castañeda1, Gabriela Gómez Alfaro1, Omar Pinto Molina1 y Ramiro Eleazar Ruiz Nájera1

RESUMENEl café en Chiapas presenta una problemática que, tiene muchas aristas: económicas, sociales, culturales, éticas, políticas, agrícolas, alimentarias, técnicas y científica. Por ello, se llevó a cabo este estudio para: a). Integrar y analizar la actividad participativa del componente humano en el sistema de producción del café (Coffea arabica L.), en los aspectos de manejodel cultivo, ambientales, social y económicos y b). Plantear con la información obtenida las líneas de intervención para mejorar el sistema de producción. La estrategia científico-metodológica, para el desarrollo de esta investigación de tipo exploratorio-descriptiva, consistió del uso de la técnica cuantitativa aplicando 243 encuestas y de la técnica participativa (cualitativa) en grupos deproductores y en forma individual entrevistas informales, transectos, mapa de la comunidad, mapa de recursos, matriz de actividades económicas, lluvia de ideas, observación participante, árbol de problemas y la matriz de priorización de problemas
En el procesamiento y análisis de la información se incluyeron estadísticas descriptivas: frecuencias, cruce de variables y porcentajes mediante elprograma estadístico SPSS. Se encontró que las variables que más inciden en el bajo desarrollo del sistema café son las relacionadas con los indicadores: familiares, bajos niveles de producción, falta de crédito, asistencia técnica, compra-venta de insumos, asesoría financiera, café de baja calidad de acuerdo a las exigencias del mercado teniendo como consecuencia precios bajos el grano que producen ycasi la totalidad de la producción se vende como café pergamino.
Mediante un análisis de manera participativa, se priorizaron los principales problemas, en cada uno de los ambientes clasificados en aspectos físico y ambiental, ámbito económico-productivo y aspecto social y humano.


Palabras clave: café, sistema de producción, Chiapas
Abstracts
The coffee in Chiapas presents/displays aproblematic one that, has many edges: economic, social, cultural, ethical, political, agricultural, nourishing, technical and scientific. For this reason, this study was carried out stops: a). To integrate and to analyze the participating activity of the human component in the production system of the coffee (Coffea arabica L.), in the aspects of handling of culture, environmental, social and economicand b). To raise with the obtained data the lines of intervention to improve the production system. The scientist-methodologic strategy, for the development of this investigation of exploratory-descriptive type, consisted of the use of the quantitative technique applying to 243 surveys and of the participating technique (qualitative) in groups of producers and individual form informal, transectosinterviews, map of the community, map of resources, matrix of economic activities, rain of ideas, participant observation, tree of problems and the matrix of priorización of problems In the processing and analysis of the information descriptive statistics were included: frequencies, crossing of variables and percentage by means of statistical program SPSS. One was that the variables that moreaffect the low development of the system coffee are the related ones to the indicators: relatives, low levels of production, lack of credit, technical attendance, transaction of consumptions, financial consultant's office, coffee of low quality according to the exigencies of the market having consequently low prices the grain that produce and almost the totality of the production are sold like...