estudio del trabajo

1- DATOS GENERALES
1.1 Nombre de la empresa
HUENTALA HOTEL BOUTIQUE (SECTOR COCINA)
1.2 Rubro o actividad que desarrolla
Hotelería y turismo
2- DATOS TERRITORIALES
2.1 Ubicación geográficade la empresa







2.2 Delimitación espacial de la empresa
En este caso el trabajo realizado consistió en analizar un sector de la empresa, el sector elegido fue “cocina” la cual tieneun espacio total cubierto de 80 mts cuadrados.
2.2.1 Sectores en que esta dividida
La empresa en su totalidad cuenta con los siguientes sectores: recepción, administración, restaurant, cocina,lavandería y sala de maquinas.

2.2.1.1 ESPECIFICACION DEL SECTOR ANALIZADO
Hotel huentala: área cocina
Rubro: hotelería o gastronomía
Turnos: mañana o tarde
Horarios: 6 a 14 o 16 a 24
Cantidadde empleados: 9 personas
Edades: entre 20 y 60 años.
elementos que se utilizan: utensilios de cocina, pasteras de alta producción, fuegos industriales, cámara de refrigeración, heladeras, freezers,exprimidora eléctrica, amasadora, maquina corta fiambre, extractores, hornos eléctricos, hornos a gas, cafeteras.
Elementos de protección: guantes anti corte, antideslizantes, suecos de seguridad,guantes de keblar alta temperatura.
Protección contra incendio: matafuego ABC, matafuego abck.
Iluminación: artificial y natural.
Ventilación: natural (ventanales) artificial (extractor)Instalaciones eléctricas: panel de control total con protección de disyuntores deferenciales puesta a tierra.
Elementos de limpieza: lampazos, mopas. Escobas, lavandina, detergente, desinfectante,desincrustante todo Johnson diversey.

3- DATOS ADMINISTRATIVOS
3.1 Estructura organizacional
La empresa es una sociedad anónima la cual tiene como razón social “vital s.a”. No posee sucursalesni anexos.
3.2 Organigrama del sector analizado










4- DATOS SOBRE SEGURIDAD E...