Estudio del Trabajo


Universidad catolica de santa maria
programa profesional de
ingenieria industrial






curso:
estudio del trabajo

integrantes:
FUENTES FLORES LORELEY MILAGROS
gALLARDO CARBAJAL CARMEN LIZETH
LAZARTE PAREDES ALEJANDRA LUCIA
RODRIGUEZ ALAYZA LUCIA ALEJANDRA
VILCA MERCADO DIANA CAROLINA
docente:
ING. OSWALDO rene RODRIGUEZ salazar

tema:
trabajo de IIfase – esudio de tiempos y cronometraje

arequipa 12 de mayo del 2013


INTRODUCCION

DATOS GENERALES

I. Razón Social o nombre de la empresa : Panadería Vicky
II. Ubicación o domicilio: Avenida San Martín de Socabaya # 308
III. Datos generales:

Sector al que pertenece.- Sector Secundario de actividades, ya que transforma un producto en otro a través de un proceso productivo,destinado al consumo humano.

Productos que fabrica.- Toda clase de panes, tortas y facturas elaboradas a base de harina de trigo y otros insumos.

Número de trabajadores por turno.- Cinco trabajadores por turno, existiendo dos turnos de 8 horas cada uno. La distribución de estos es como sigue:
Una persona en el área de ventas.
Una persona en el área de Caja.
Una persona en el área de limpieza.Dos personas en el área de producción.

Alcance del mercado.- Siendo la única Panificadora en un área de 200 metros a la redonda aproximadamente, la producción debe abastecer gran parte de la población de zonas aledañas a la ubicación de la empresa.

Segmento de orientación del mercado.- El mercado está orientado hacia la población de todas las edades y ambos sexos, siendo un productoaccesible para cualquier persona que sea o no habitante del lugar.

Tamaño de la Empresa.- Se encuentra dentro de la clasificación de ”Pequeña Empresa”, ya que es una entidad independiente, creada para ser rentable que si bien no es predominante en la industria a la que pertenece, su venta anual en valores deja utilidades superiores al promedio y el número de personas que la conforman no excede undeterminado límite.

Propiedad del Capital.- Es una Empresa Privada, ya que el capital es de propiedad de personas naturales, los dueños de la empresa.

Ámbito de Actividad.- Es una Empresa local, operado en el pueblo de San Martín de Socabaya.

Destino de los beneficios.- Es una Empresa con ánimo de lucro, cuyos excedentes pasan a poder de los propietarios.

Forma Jurídica.- Es una empresaUnipersonal, dónde el empresario o propietario es la persona con capacidad legal para ejercer el comercio y responde en forma ilimitada con todo su patrimonio ante las personas que pudieran verse afectadas por el accionar de la empresa.



























DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO
EMPRESA:
PÁGINA:
DEPARTAMENTO:
FECHA:
PRODUCTO:
METODO DE TRABAJO:DIAGRAMA HECHO POR:
APROBADO POR:
Evento
Numero
Tiempo
Distancia
Operación
11
-
-
Inspección
04
-
-
Transporte
08
-
-
Demora
-
-
-
Almacén
02
-
-







Nª
ELEMENTOS
TIEMPOS
SEGÚN REPETICION/CICLO
SEGÚN QUIEN LO EJECUTA
SEGÚN MAG/TIEMPO



REGUL.
IRREG.
EXTR.
MAQ.
MANUALES
CONST.
VARIAB.


segundos




M.P
M.M.
T.M.


1
LIMPIADOBATIDORA
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tomar el trapo
0.83
X
 
 
 
X
 
 
 
X
 
Prender maquina
1.56
X
 
 
 
 
 
X
 
X
 
Sobar batidora
4.56
X
 
 
 
 
X
 
 
X
 
Quitar residuos
1.29
X
 
 
 
 
X
 
 
X
 
Sacudir trapo
0.80
X
 
 
 
 
X
 
 
X
2
LIMPIADO LAMINADORA
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tomar espátula
0.78
X
 
 
 
X
 
 
 
X 
Raspar superficie
3.52
X
 
 
 
X
 
 
 
X
 
Juntar residuos de harina
2.04
X
 
 
 
X
 
 
 
X
 
Retirar harina
3.73
X
 
 
 
X
 
 
 
X
 
Botar harina
2.42
X
 
 
 
X
 
 
 
X
3
PESADO DE INGREDIENTES
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tomar espátula
0.48
X
 
 
 
X
 
 
 
X
 
recoger harina
2.9
X
 
 
 
X
 
 
 
X
 
hechar en...