Estudio Economico

3.1 COSTOS DE PRODUCCION. La planta productora de chiles en escabeche está planeada, hasta, para laborar un solo turno de trabajo, por lo que queda abierta la posibilidad de que funcione hasta por dos e incluso tres turnos diarios. Tomando en cuenta los resultados del estudio de mercado y considerando que la marca y una parte del producto (chiles en escabeche ) son nuevos, se planea en primerainstancia laborar un turno durante los tres primeros años, y elevar la jornada dos turnos de trabajo los últimos dos años del horizonte de análisis, tal y como se muestra en la tabla:
Tabla 4.5 Aprovechamiento de la capacidad instalada a través de los años
Periodo anual | Producción anual | Aprovechamiento de la capacidad. |
8 | 1 440 | 33% |
9 | 1 440 | 33% |
10 | 1 440 | 33% |
1112| 2 8402 840 | 67%67% |

Esto lleva al siguiente aspecto.
3.2 PRESUPUESTO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN.
El costo de producción está conformado por todas aquellas partidas que intervienen directamente en producción. A continuación se muestra cada una de ellas.
Tabla 4.6 costo de materia prima.
Materia prima | Cantidad por lote (pz) | Consumo diario (35 pz) | Costo peso/pz | Consumo anual pz.| Costo total anual. |
Chile verde | 8 | 280 | 12.00 | 1 440 | 25 000 |
ensalada | 9 | 315 | 12.00 | 3 780 | 45 360 |
Vinagre | 0.50 | 17.50 | 3.00 | 210 | 6 000 |
Cebolla | 2 | 70 | 4.00 | 840 | 5 000 |
zanahoria | 6 | 210 | 6.00 | 2 520TOTAL | 35 000116 360 |

Tabla 4.7 costo de embase y embalaje:
| Cantidad por lote. | Cantidad por día. | Costo por millar. |Consumo año miles. | Costo anual en peso. |
Etiquetas | 1 | 35 | 25.90 | 1 500 | 38 850 |
Total | | | | | 38 850 |

Tabla 4.8 otros materiales.
Concepto | Consumo mensual | Consumo anual | Costo unitario en pesos | Costo anual en pesos. |
Cubre bocas | 60 pzas. | 720 pzas. | 0.5 pza | 360 |
Guantes de látex | 30 pares | 360 pzas. | 11.0 par | 3 960 |
Batas | 5 pzas. | 60pzas. | 70.0 pza | 4 200 |
Franela | 15 m | 180 m. | 3.10 m | 558 |
detergente | 15 kg. | 180 kg. | 75.0 kg | 13 500 |
Escobas | 4 pzas. | 48 pzas. | 10.0 pza.total | 48023 058 |

Tabla 4.9 consumo de energía eléctrica.
Equipo. | Unidades. | Numero de motores. | Hp del motor. | Consumo kw-h / motor. | Consumo kw/h total. | H/ día. | Consumo Kw-h/día. |
Refrigerador | 1 | 1 |0.7 | 0.7 | 1 | 4total | 6.030 660 |

Consumo anual = consumo diario total x 300= 123, 270 kw/h
Se considera un 5% de improviso consumo total= 123 270 kw
Cargo total por hora 128 876 x kw/años
Demanda concentrada =70% de carga total
Cargo por mantenimiento 25% adicional de carga
Cargatotal neta= 134 567kw/ h
Hora por año 7 horas por 365 días
Costo anual= 34.98kw/h x 2 789
3.3 CONSUMO DE AGUA.
De acuerdo al reglamento de seguridad e higiene vigente, un trabajador debe contar con disponibilidad de 150 litros diarios de agua potable por día. La planta laboral de la empresa será de 5 personas, por lo que se deberá contar con 750 litros de agua potable, tan solo portrabajadores. La empresa otras necesidades de agua como son:
* Limpieza diaria del equipo de producción
* Limpieza diaria general de la empresa
* Agua disponible para la empresa
* Lavado de verdura y proceso general
* Consumo diario
* Consumo anual. Total 12 000
Tabla 4.10 costo mano de obra directa.
Plaza | Plaza turnos | Turnos días | Saldo mensuales plaza | Sueldo anualplaza | Sueldo total anual |
Almacenista | 1 | 1 | 4 000 | 4 000 | 48 000 |
Obrero | 5 | 1 | 3 800 | 19 000 | 228 000 |
Total 276 000
Tabla 4.11 costo de mano de obra indirecta
Personal | Sueldo mensual | Sueldo anual |
Administrador |...