estudio en INPREX

INTRODUCCIÓN :
este informe de laboratorio tratara sobre una vsita de estudios al instituto de investigación ,producción y extensión agraria (INPREX) donde resivisos una pequeña charla sobre la elaboración del vino ,también observamos los invernaderon
bueno hoy en dia gracias a las investigaciones sabemos que el vino en si tiene muchas prepiedames que son muy beneficionas para la salud .
Laelaboración del vino tiene una historia que corre paralela a la recolección de la uva. Es muy posible que los hombres primitivos recolectaran la uva como una fruta y que su intención de almacenarla diera lugar a la fermentación, con el consiguiente descubrimiento de las propiedades eufóricas que producía su bebida. Existen evidencias arqueológicas que señalan que la producción de vino más antiguase dio de una extensa área que comprende Georgia e Irán (Montes Zagros),2 datando estos comienzos en el periodo que va del 6000 al 5000 a. C.




















OBJETIVOS:
Aprender las etapas de elaboración del vino
Conocer aun mas sobre los beneficios del vino
Visitar el invernadero y conocer sus procesos
ELABORACION DEL VINO
Primero para entender mejor losbeneficios del vino es necesario saber algo sobre la UVA
La UVA :
Para entender los procesos de vinificación, es necesario entender la morfología interior de la uva, así como los contenidos que posee en sus diferentes lugares. Su aplastamiento produce un zumo que se denomina mosto y es el origen del proceso de la vinificación. Parte de los compuestos químicos naturales que posee la uva sontransformados en diferentes fermentaciones y procesos oxidativos. La uva se va madurando en la vid y cuando llega a una proporción adecuada de azúcares y ácidos empieza la cuenta atrás para su recolección.Ademas se agraga que puede contener siertos cuidades.
PRODUCCIÓN DEL VINO
La elaboración del vino o vinificación es el conjunto de procesos que lleva al mosto a una bebida alcohólica denominada vino.1 Elproceso principal por el que ocurre esta transformación es la fermentación alcohólica. La elaboración del vino comienza con el prensado de la uva para la obtención del mosto y acaba exactamente en las operaciones de embotellado. Los procesos que llevan a la fermentación del mosto, así como las reacciones durante la maduración, son muy diversas y dan el "carácter" propio al vino. La cienciaencargada de la elaboración y estudio de los atributos del vino se denomina enología.
Procesos de elaboración del vino
Cuenta con 8 precesos básicos
1. COSECHA:
Generalmente, el período de cosecha se inicia a mediados de enero y se extiende hasta la mitad de abril.
Tampoco se trata de recoger los racimos maduros al azar y en cualquier momento. “El ingeniero del viñedo, en coordinación con elenólogo, decide en qué momento cortar las uvas de acuerdo al grado de azúcar que tengan”: Sucede que en el proceso de fermentación al que se someten las uvas luego de que son cosechadas y prensadas, es el azúcar lo que se convierte en alcohol.






2. ESTRUJADO Y DESPALILLADO
Una vez que la vendimia llega a la bodega y es pesada, se realiza la 1ª operación mecánica: el estrujado. consiste enromper el hollejo de la uva, de manera que libere su zumo y la pulpa. Esta operación debe ser cuidadosa y enérgica a la vez, pero sin que lleguen a deshacerse los hollejos ni se trituren las pepitas, ya que esto daría al vino una mayor astringencia nada recomendable. La operación de estrujado se limita sólo a romper los hollejos. Aporta una serie de ventajas a la vinificación, como son: una siembranatural de las levaduras existentes en los hollejos, una aireación de los mostos (lo cual acarrea una activación en la multiplicación de estas levaduras) y permite además una maceración posterior de los orujos, con lo que los mostos que fermentan con ellos toman más color, taninos y otras sustancias. 
La operación de estrujado se llevaba a cabo antiguamente sin ningún tipo de máquina y...