Estudio Factibilidad Crainza De Langostinos
Páginas: 45 (11241 palabras)
Publicado: 17 de julio de 2011
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
TRABAJO DE TESIS 2
INFORME FINAL
Alumno: Antonio Usquiano Vanini
Código: 19990695
Asesor: Ing. Miguel Mejia
Tema: Estudio de Pre- Factibilidad para la crianza y comercialización de langostinos
Fecha: 19 de Junio del 2006
INTRODUCCION
Loslangostinos son crustáceos macruros (abdomen alargado) de hábitos nocturnos y carnívoros. Viven en las costas de los mares templados de todo el mundo, generalmente a profundidades entre 1 y 25 metros. En su medio natural se alimentan principalmente de pequeños peces, moluscos, gusanos y animales muertos. A temperaturas de 28-30 ºC alcanzan unos 30 cm de largo en 8 a 10 meses.
Existen diversasespecies de langostinos (denominados también camarones en otros países), siendo las más comercializadas los géneros Penaeus (de aguas cálidas), Pandalus Borealis y Acetes Japonicus (ambas de aguas frías).
En el 2001 la producción mundial de langostinos ascendió a 4,2 millones TM, creciendo sostenidamente desde 1990 a un ritmo anual de 4,4%, impulsado principalmente por el dinamismo de la acuicultura(6,9% anual), actividad que concentró el 34,5% de la producción total, mientras que la extracción abarcó el 65,5% restante. Los productores más importantes fueron China, India, Indonesia y Tailandia que ofertaron conjuntamente el 57,7% del total.
En acuicultura el género más importante es el Penaeus, siendo las principales especies monodón, chinensis y vannamei. Algunas especies puedeaclimatarse gradualmente a crecer, vivir y desarrollarse en aguas dulces. Existen especies de agua dulce de biología similar al género Penaeus, como el Macrobrachium, cuyos adultos llegan a tener 25 cm y crecen rápidamente.
La especie criada en el Perú es el Penaeus vannamei o langostino blanco. Dicha especie es producida principalmente en América, destacando Ecuador, México, Brasil, Colombia y Venezuelacomo importantes productores. En su forma silvestre, el langostino Penaeus vannamei se distribuye desde el extremo norte del Golfo de California (México) hasta Tumbes (Perú).
El langostino tiene una participación relevante en la culinaria mundial debido a la excelencia de su carne y su agradable sabor, siendo el ramo hotelero el que absorbe la mayor parte del volumen producido.
El cultivodel langostino Penaeus vannamei en el Perú se ha intensificado debido, principalmente, al aumento de la demanda mundial, a la disminución de los volúmenes obtenidos por extracción, la rentabilidad de su cultivo y a su gran importancia como generador de divisas. Se pretende alcanzar una mayor producción según la demanda y cotización internacionales.
Por lo anterior expuesto, se justifica larealización de este trabajo, el mismo que tiene como objetivos los siguientes:
• Establecer la viabilidad comercial, técnica y financiera de la críanza de langostinos, orientada a la diversificación de exportaciones no tradicionales, aprovechando las ventajas de tipo ecológico que dispone el país y el mercado internacional creciente.
• Analizar la producción actual de langostinos,establecer las zonas y formas apropiadas del sistema de explotación.
• Identificar los mercados internacionales que demanden éste producto, con sus potencialidades o tendencias que aseguren la compra sostenible y rentable.
• Definir el tamaño óptimo de la explotación y el método de producción más adecuado, que garantice calidad y un abastecimiento oportuno, suficiente y rentable; y,
•Establecer la prefactibilidad y el impacto social de la producción comercial del langostino, para asegurar la rentabilidad de la inversión a realizarse.
1. ESTUDIO DE MERCADO
1. El producto
Los langostinos son crustáceos macruros (abdomen alargado) de hábitos nocturnos y carnívoros. Viven en las costas de los mares templados de todo el mundo, generalmente a profundidades entre 1 y 25...
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
TRABAJO DE TESIS 2
INFORME FINAL
Alumno: Antonio Usquiano Vanini
Código: 19990695
Asesor: Ing. Miguel Mejia
Tema: Estudio de Pre- Factibilidad para la crianza y comercialización de langostinos
Fecha: 19 de Junio del 2006
INTRODUCCION
Loslangostinos son crustáceos macruros (abdomen alargado) de hábitos nocturnos y carnívoros. Viven en las costas de los mares templados de todo el mundo, generalmente a profundidades entre 1 y 25 metros. En su medio natural se alimentan principalmente de pequeños peces, moluscos, gusanos y animales muertos. A temperaturas de 28-30 ºC alcanzan unos 30 cm de largo en 8 a 10 meses.
Existen diversasespecies de langostinos (denominados también camarones en otros países), siendo las más comercializadas los géneros Penaeus (de aguas cálidas), Pandalus Borealis y Acetes Japonicus (ambas de aguas frías).
En el 2001 la producción mundial de langostinos ascendió a 4,2 millones TM, creciendo sostenidamente desde 1990 a un ritmo anual de 4,4%, impulsado principalmente por el dinamismo de la acuicultura(6,9% anual), actividad que concentró el 34,5% de la producción total, mientras que la extracción abarcó el 65,5% restante. Los productores más importantes fueron China, India, Indonesia y Tailandia que ofertaron conjuntamente el 57,7% del total.
En acuicultura el género más importante es el Penaeus, siendo las principales especies monodón, chinensis y vannamei. Algunas especies puedeaclimatarse gradualmente a crecer, vivir y desarrollarse en aguas dulces. Existen especies de agua dulce de biología similar al género Penaeus, como el Macrobrachium, cuyos adultos llegan a tener 25 cm y crecen rápidamente.
La especie criada en el Perú es el Penaeus vannamei o langostino blanco. Dicha especie es producida principalmente en América, destacando Ecuador, México, Brasil, Colombia y Venezuelacomo importantes productores. En su forma silvestre, el langostino Penaeus vannamei se distribuye desde el extremo norte del Golfo de California (México) hasta Tumbes (Perú).
El langostino tiene una participación relevante en la culinaria mundial debido a la excelencia de su carne y su agradable sabor, siendo el ramo hotelero el que absorbe la mayor parte del volumen producido.
El cultivodel langostino Penaeus vannamei en el Perú se ha intensificado debido, principalmente, al aumento de la demanda mundial, a la disminución de los volúmenes obtenidos por extracción, la rentabilidad de su cultivo y a su gran importancia como generador de divisas. Se pretende alcanzar una mayor producción según la demanda y cotización internacionales.
Por lo anterior expuesto, se justifica larealización de este trabajo, el mismo que tiene como objetivos los siguientes:
• Establecer la viabilidad comercial, técnica y financiera de la críanza de langostinos, orientada a la diversificación de exportaciones no tradicionales, aprovechando las ventajas de tipo ecológico que dispone el país y el mercado internacional creciente.
• Analizar la producción actual de langostinos,establecer las zonas y formas apropiadas del sistema de explotación.
• Identificar los mercados internacionales que demanden éste producto, con sus potencialidades o tendencias que aseguren la compra sostenible y rentable.
• Definir el tamaño óptimo de la explotación y el método de producción más adecuado, que garantice calidad y un abastecimiento oportuno, suficiente y rentable; y,
•Establecer la prefactibilidad y el impacto social de la producción comercial del langostino, para asegurar la rentabilidad de la inversión a realizarse.
1. ESTUDIO DE MERCADO
1. El producto
Los langostinos son crustáceos macruros (abdomen alargado) de hábitos nocturnos y carnívoros. Viven en las costas de los mares templados de todo el mundo, generalmente a profundidades entre 1 y 25...
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