Estudio Factibilidad Instalacion Molino Harinero 2012 1

UCEL

UNIVERSIDAD DEL CENTRO EDUCATIVO LATINOAMERICANO
INSTITUCIÓN METODISTA AL SERVICIO DE LA COMUNIDAD

70

Febrero 2012

Valor agregado

al grano de Trigo

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
PARA LA INSTALACIÓN DE UN

MOLINO HARINERO
CONVENIO INTA – Centro Regional Santa Fe y
Universidad Centro Educativo Latinoamericano (UCEL) –Rosario

INTEGRANTES DEL PROYECTO:
Coordinador INTA: Ing. José María Méndez– INTA Totoras
Coordinador UCEL: Dra. Nora Aimaretti – Docente de UCEL
Investigadores:
Dr. Daniel Coria - Decano de la Facultad de Química de UCEL
Lic. Melina Covacevich – INTA - Oliveros
Lic. Emilce Llopart – Docente de UCEL
Ing. Adriana Clementz – Docente de UCEL
Dra. Martha Cuniberti – INTA Marcos Juarez
INFORME FINAL: FASE I
DICIEMBRE 2011

Introducción

3

Objetivo

5

1.

Estudio de Mercado5

1.1. Mercado Externo

5

1.2. Mercado Interno

7

2.

3.

4.

1.3. Análisis de precios

14

1.4. Oportunidades de negocios

18

Producto

20

2.1. Grano de Trigo

20

2.2. Denominaciones

23

2.3. Calidad comercial e industrial del trigo

26

Estudio técnico de un Molino Harinero de trigo en la Pcia. de Santa Fe

29

3.1. Localización de la planta

29

3.2. Capacidad de la planta

31

3.3.Descripción del proceso de obtención de harina

32

Estructura jurídica y organizativa

37

4.1. Habilitaciones

37

Bibliografía

38

Anexos

40
2

INTRODUCCIÓN
En los últimos 20 años la producción agrícola argentina entró en una carrera productivista
concentradora de productos y de actores, tanto en lo productivo como en el eslabón
comercial que se localiza en la zona portuaria cercana a la ciudadde Rosario. Esto convirtió a la región en el lugar por donde salen con escasos procesos industriales más del 75%
de la producción de cereales y oleaginosas que actualmente ocupan el 85% del área de
siembra de Argentina.
Existen análisis donde se estima una producción nacional hacia el 2020 que podría alcanzar algo más de las 150 millones de toneladas de granos. Este aumento de la producción
degranos debería ir acompañado de un manejo sustentable con desarrollo estratégico de
la regiones, de manera federal, inclusiva, con generación de empleos de calidad, con agregado de valor de la producción primaria generado en origen, colocando en el centro de la
escena a uno de lps principales protagonistas: el productor agropecuario. Esto contribuiría a solucionar los problemas socio-económicos quehoy presenta la Argentina y favorecería el desarrollo de las comunidades del interior del país.
Argentina posee muchas oportunidades y posibilidades de reorientar su rumbo y transformar su esquema actual de país agropecuario exportador de commodities en un país
exportador de alimentos elaborados para consumo humano directo, con alta demanda de
empleos de calidad y aumento de la renta inclusiva. Esdecir, un auténtico país estratégicamente competitivo, productivo, federal, sustentable y más desarrollado.
Se debe aprovechar integralmente las riquezas naturales y el valioso potencial intelectual
que posee el país para agro-industrializar, aumentar el valor agregado de nuestros productos en origen, incrementar significativamente la renta exportable y provocar un
aumento de puestos de trabajo decalidad en el interior del país, con un alto impacto en el
desarrollo territorial.
Es factible desarrollar un modelo de país agroalimentario exportador en donde el estado
favorezca, mediante políticas activas, el desarrollo diversificado y federal con agregado de
valor y empleo en origen. Esto debe implementarse con alto protagonismo empresarial
de los productores organizados estratégicamente enPymes y cooperativas de nueva generación, con distribución equitativa y directa de las rentas generadas.
En este contexto numerosos organismos de ciencia y técnica (INTA, Universidades, INTI,
escuelas técnicas, etc.) no sólo tendrán un rol estratégico respecto al desarrollo científicotecnológico y a la formación de los recursos humanos capacitados, sino que además,
serán los responsables de...