Estudio Impacto Ambiental Aguaymanto

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
ESCUELA DE POSTGRADO
UNIDAD DE POSTGRADO DE LA FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

MENCIÓN EN GESTIÓN DE PROYECTOS PÚBLICOS Y PRIVADOS
EVALUACIÓN AMBIENTAL PROYECTO PRODUCCIÓN ORGÁNICA Y TECNIFICACIÓN EN EL DESHIDRATADO DEL AGUAYMANTO EN LA SIERRA CENTRAL DEL PERÚ

CÁTEDRA: Gerencia de Desarrollo Sostenible e Impacto Ambiental
CATEDRÁTICO:Dr. José AVELLANEDA PURI
SEMESTRE. IV
MAESTRISTA: Liberpol Canchanya Reynoso

HUANCAYO - 2011



CAPITULO I
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
1.1 ANTECEDENTES
En los últimos años se viene incrementando la exportación del aguaymanto de la sierra central del Perú. Debido a las bondades alimenticias y medicinales que presenta.
El aguaymanto es solicitado por los exportadores en grandescantidades, con certificación orgánica y particularmente en deshidratado que sea uniforme, por ser fácil de manipular, ligero en peso y de vida útil larga. GFOODS NATIVE Y APROMAC VALLE DEL MANTARO; reciben pedidos de agro exportadores de grandes volúmenes de aguaymanto deshidratado de color característico, uniforme y con humedad de 12%.
Sin embargo estas no cuentan con materia prima suficiente,debido a que solo se recolecta las pequeñas cantidades que crecen de manera silvestre en los valles interandinos de Ayacucho, Huancavelica, Junín, Pasco y Huánuco.
Hasta la fecha no se siembra y no se sabe cual es el rendimiento de cada uno de los ecotipos y la calidad; por otro lado, para el proceso de deshidratado, no existen equipos que deshidraten eficientemente y en grandes volúmenes; en elmercado nacional se encuentra con secadores que procesan en cantidades reducidas y con deficiencias, también se viene secando directamente al sol, pero no se seca de manera estandarizada, además existe fuerte contaminación, que causa el rechazo del producto por los comercializadores.
En el mercado internacional existen deshidratadores más eficientes, pero con costos muy elevados a los que laspequeñas empresas no pueden acceder. Por tanto el problema central está evidenciado por la "escasa posibilidad de satisfacer las exigencias del mercado que piden en grandes volúmenes con tecnología estandarizada, adecuada al aguaymanto". Es en este caso para mencionado estudio la evaluación del impacto ambiental para la ejecución del proyecto que se caracterizara por el manejo en campo y planta deprocesamiento, comprometidos con el desarrollo responsable de las empresas privadas.

1.2 OBJETIVO
En la evaluación ambiental del proyecto producción orgánica y tecnificación en el deshidratado del aguaymanto en la sierra central del perú es identificar, evaluar y establecer las medidas de prevención, mitigación y control de los impactos negativos que puedan originarse durante el ciclo delproyecto; así mismo, delinear un plan de cierre conceptual.

1.3 DESCRIPCION GENERAL DEL PROYECTO
La oferta de aguaymanto (Physalis Peruviana) deshidratado orgánico en el Perú y a nivel internacional es muy restringido, en la actualidad Colombia viene produciendo en altos volúmenes llegando a exportar 11,3 mil TM, mientras que el Perú solo va en 5 TM, lo cual preocupa por ser un productooriginario de nuestra zona. Comparando además en la producción contamos con 16 Hectáreas de manera comercial frente a Colombia con 790 hectáreas.
situación actual no se cuenta con un paquete tecnologico en producción orgánica y deshidratado eficiente, el proyecto ofrece un desarrollo de oferta sostenible con el ecotipo y microclima adecuado orgánicamente, en términos de la capacidad tecnológica es medirlas mermas tanto en campo como en el deshidratado llegando a tener una humedad menor o igual al 30%, uniformidad y baja carga microbiana.
Justificando la pertinencia de la investigación y desarrollo tecnológico bajo la visión de tener precios mas competitivos con alta caliad frente a los requerimientos en volumenes grandes de aguaymando para el 2014. Dentro de los objetivos y mejoras...