Estudio Logistico De Un Restaurant
Páginas: 14 (3493 palabras)
Publicado: 8 de julio de 2011
INTRODUCCIÓN
El motivo del presente trabajo es conocer el sistema logístico del restaurante turístico Big Ben, el cual nos permitirá entender cómo se maneja interna y externamente una empresa de servicios.
Se dará a conocer las funciones y la importancia de cada área de la empresa y la relación entre ellas para hacer posible el éxito de este prestigioso restaurante.
Sabemos que parapoder conseguir el éxito esperado hay que tener un plan de trabajo bien elaborado, ya que como se sabe, el turismo es un negocio de centavos y hay que saber manejarlo de la mejor manera.
Es importante también que todas las áreas de la empresa estén comprometidas con el crecimiento de la empresa, que sepan que cuando se trabaja de forma correcta y con visión de futuro, se podrán obtener losresultados esperados.
Nuestra finalidad como estudiantes universitarios, es el de evaluar los procedimientos logísticos, ya que sin duda alguna será menester para nuestro desarrollo profesional el hecho de copiar y tomar lo bueno y desechar por otro lado lo malo y plantear a través de propuestas constructivas el mejoramiento de este sector.
Nuestro estudio se ha enfocado en el restaurant Big Ben dela ciudad de Huanchaco – Trujillo, especializado en la producción y venta de pescados y mariscos, el cual nos brindo la información y las facilidades necesarias para poder realizar este proyecto logístico.
RESTAURANTE “BIG BEN”
I. LA LOGÍSTICA EN LA EMPRESA HOTELERA O TURÍSTICA:
1. ) Reseña de la empresa en estudio:
➢ Antecedentes de la Empresa:
✓ Prestigiosorestaurante que recibió el Premio Summum y ha seguido liderando la buena cocina en el tradicional balneario de Huanchaco por más de 16 años.
✓ Su éxito se basa en una carta especializada en pescados y mariscos que incluye deliciosos platos preparados con fresquísimos insumos y una estupenda sazón.
✓ Ofrece además una variedad de cocteles y vinos que permiten lograrel perfecto maridaje.
✓ Un lugar donde los almuerzos se convierten en momentos mágicos e inolvidables, acompañados de la espectacular vista al Mar Huanchaquero y sus milenarios Caballitos de Totora.
➢ Nombre de la Empresa:
Negocios de Playa SAC
➢ Nombre Comercial:
Restaurante Big Ben Huanchaco
➢ RUC:
20481493677➢ Mercado Objetivo:
✓ Está dirigida a los sectores NSA y NSB de la ciudad de Trujillo, además del turismo interno y receptivo.
➢ Datos Generales:
✓ Empresa dedicada al rubro de la gastronomía marina, especializada en pescados y mariscos.
✓ Empresa dedicada al rubro de la gastronomía marina (Restauración), especializada en pescados y mariscos.✓ Se ubica en el balneario de Huanchaco a 25 minutos de Trujillo, a 15 minutos de Chan-Chan y a 10 minutos del aeropuerto.
✓ Cuenta con 25 colaboradores, y lleva 16 años en el mercado.
Visión:
“Lograr la internacionalización de la marca Big Ben, llevando con nosotros la calidad y la pasión por la cocina marina.”
Misión:“Somos el restaurante líder en el rubro de pescados y mariscos de Huanchaco, orientados a sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con productos innovadores y de calidad, manteniendo la armonía con nuestros colaboradores, proveedores y comunidad.”
➢ Valores:
1.2) Actividades que comprender la Función Logística:
3) Ubicación de la función logística dentro de la empresa❖ Organigrama:
Gerente General:
El gerente general del restaurante tiene la mayor responsabilidad y es el encargado de tomar las decisiones más importantes, como:
✓ Avalar nuevos proyectos, establecer estrategias y los cursos alternativos de acción para el crecimiento del restaurante.
✓ Establece objetivos, políticas y planes globales junto con los niveles...
El motivo del presente trabajo es conocer el sistema logístico del restaurante turístico Big Ben, el cual nos permitirá entender cómo se maneja interna y externamente una empresa de servicios.
Se dará a conocer las funciones y la importancia de cada área de la empresa y la relación entre ellas para hacer posible el éxito de este prestigioso restaurante.
Sabemos que parapoder conseguir el éxito esperado hay que tener un plan de trabajo bien elaborado, ya que como se sabe, el turismo es un negocio de centavos y hay que saber manejarlo de la mejor manera.
Es importante también que todas las áreas de la empresa estén comprometidas con el crecimiento de la empresa, que sepan que cuando se trabaja de forma correcta y con visión de futuro, se podrán obtener losresultados esperados.
Nuestra finalidad como estudiantes universitarios, es el de evaluar los procedimientos logísticos, ya que sin duda alguna será menester para nuestro desarrollo profesional el hecho de copiar y tomar lo bueno y desechar por otro lado lo malo y plantear a través de propuestas constructivas el mejoramiento de este sector.
Nuestro estudio se ha enfocado en el restaurant Big Ben dela ciudad de Huanchaco – Trujillo, especializado en la producción y venta de pescados y mariscos, el cual nos brindo la información y las facilidades necesarias para poder realizar este proyecto logístico.
RESTAURANTE “BIG BEN”
I. LA LOGÍSTICA EN LA EMPRESA HOTELERA O TURÍSTICA:
1. ) Reseña de la empresa en estudio:
➢ Antecedentes de la Empresa:
✓ Prestigiosorestaurante que recibió el Premio Summum y ha seguido liderando la buena cocina en el tradicional balneario de Huanchaco por más de 16 años.
✓ Su éxito se basa en una carta especializada en pescados y mariscos que incluye deliciosos platos preparados con fresquísimos insumos y una estupenda sazón.
✓ Ofrece además una variedad de cocteles y vinos que permiten lograrel perfecto maridaje.
✓ Un lugar donde los almuerzos se convierten en momentos mágicos e inolvidables, acompañados de la espectacular vista al Mar Huanchaquero y sus milenarios Caballitos de Totora.
➢ Nombre de la Empresa:
Negocios de Playa SAC
➢ Nombre Comercial:
Restaurante Big Ben Huanchaco
➢ RUC:
20481493677➢ Mercado Objetivo:
✓ Está dirigida a los sectores NSA y NSB de la ciudad de Trujillo, además del turismo interno y receptivo.
➢ Datos Generales:
✓ Empresa dedicada al rubro de la gastronomía marina, especializada en pescados y mariscos.
✓ Empresa dedicada al rubro de la gastronomía marina (Restauración), especializada en pescados y mariscos.✓ Se ubica en el balneario de Huanchaco a 25 minutos de Trujillo, a 15 minutos de Chan-Chan y a 10 minutos del aeropuerto.
✓ Cuenta con 25 colaboradores, y lleva 16 años en el mercado.
Visión:
“Lograr la internacionalización de la marca Big Ben, llevando con nosotros la calidad y la pasión por la cocina marina.”
Misión:“Somos el restaurante líder en el rubro de pescados y mariscos de Huanchaco, orientados a sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con productos innovadores y de calidad, manteniendo la armonía con nuestros colaboradores, proveedores y comunidad.”
➢ Valores:
1.2) Actividades que comprender la Función Logística:
3) Ubicación de la función logística dentro de la empresa❖ Organigrama:
Gerente General:
El gerente general del restaurante tiene la mayor responsabilidad y es el encargado de tomar las decisiones más importantes, como:
✓ Avalar nuevos proyectos, establecer estrategias y los cursos alternativos de acción para el crecimiento del restaurante.
✓ Establece objetivos, políticas y planes globales junto con los niveles...
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