Estudio maracuya
Páginas: 27 (6665 palabras)
Publicado: 26 de marzo de 2011
ESTUDIO TÉCNICO
I. INGENIERÍA DEL PROYECTO:
Post-cosecha: Una vez que se adquiere la fruta por parte de nuestros proveedores los cuales estarían en capacidad de abastecimiento todo el tiempo para no incumplir con nuestras ventas en España.
Proceso de Post-Cosecha:
Escogida la fruta una vez madura y lavada, se procede a la distribución desde las instalaciones de nuestrosproveedores en camiones adecuados para la transportación del maracuyá y llevarlos hacia la planta que realizará el proceso de post-cosecha.
Índice de Calidad:
Nuestra fruta es una baya de 6 cm de ancho y de 10 de largo, y tiene una cáscara relativamente dura (3-10 Mm de grueso), dependiendo del cultivo. El color de la fruta puede ser morado o amarillo. La perdida de agua durante la maduración puedeser tan significativa que conduce a la deshidratación de los frutos, aunque sin afectar la porción comestible.
Temperatura Óptima:
Para una fruta parcialmente madura, la vida potencial de almacenamiento es de aproximadamente de 3 a 5 semanas, con una temperatura de 7-10 ºC o de
45-50 ºF.
Para una fruta madura, la vida potencial de almacenamiento es de 1 semana aproximadamente, con unatemperatura de 5-7 ºC o de 41-45ºF.
Es indispensable mantener una temperatura adecuada para evitar la concentración de Etileno ya que el maracuyá es la fruta de mayor producción de dicho gas, ya que al contacto con el aire produce una explosión que acelera su maduración y deterioro.
Proceso de Control:
El huerto debe tener una buena limpieza, se debe hacer muy seguido la poda y el raleode hojas para permitir un mayor acceso del follaje a la luz y aire y un manejo adecuado de temperatura y de humedad relativa durante el manejo de post-cosecha.
Embalaje
El embalaje de frutas debe proteger el contenido de cada caja y así proteger a las frutas y que estas lleguen en óptimas condiciones.
Número de frutas por caja
En las cajas se empacan aproximadamente 20 frutas
Tamaño y pesopor unidad
Las frutas deben medir entre 50 – 80 Mm de diámetro con pesos que oscilen entre 125 y 160 gramos.
Peso total de la caja
El rango de peso por caja exportada desde el Ecuador es de 2.5 - 3 Kg. Dependiendo de las recomendaciones del importador.
|[pic] |Caja de Exportación |
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| ||
| |Dimensiones: 77x66x66 |
| |Unidades x caja: 20 unidades |
| |Tipo de cartón: Corrugado con hoyos|
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Características del embalaje especial
Las frutas se empacan y colocan dentro de cajas de cartón corrugado con hoyos de respiración, utilizando materiales de empaque especialmente elaborados para...
I. INGENIERÍA DEL PROYECTO:
Post-cosecha: Una vez que se adquiere la fruta por parte de nuestros proveedores los cuales estarían en capacidad de abastecimiento todo el tiempo para no incumplir con nuestras ventas en España.
Proceso de Post-Cosecha:
Escogida la fruta una vez madura y lavada, se procede a la distribución desde las instalaciones de nuestrosproveedores en camiones adecuados para la transportación del maracuyá y llevarlos hacia la planta que realizará el proceso de post-cosecha.
Índice de Calidad:
Nuestra fruta es una baya de 6 cm de ancho y de 10 de largo, y tiene una cáscara relativamente dura (3-10 Mm de grueso), dependiendo del cultivo. El color de la fruta puede ser morado o amarillo. La perdida de agua durante la maduración puedeser tan significativa que conduce a la deshidratación de los frutos, aunque sin afectar la porción comestible.
Temperatura Óptima:
Para una fruta parcialmente madura, la vida potencial de almacenamiento es de aproximadamente de 3 a 5 semanas, con una temperatura de 7-10 ºC o de
45-50 ºF.
Para una fruta madura, la vida potencial de almacenamiento es de 1 semana aproximadamente, con unatemperatura de 5-7 ºC o de 41-45ºF.
Es indispensable mantener una temperatura adecuada para evitar la concentración de Etileno ya que el maracuyá es la fruta de mayor producción de dicho gas, ya que al contacto con el aire produce una explosión que acelera su maduración y deterioro.
Proceso de Control:
El huerto debe tener una buena limpieza, se debe hacer muy seguido la poda y el raleode hojas para permitir un mayor acceso del follaje a la luz y aire y un manejo adecuado de temperatura y de humedad relativa durante el manejo de post-cosecha.
Embalaje
El embalaje de frutas debe proteger el contenido de cada caja y así proteger a las frutas y que estas lleguen en óptimas condiciones.
Número de frutas por caja
En las cajas se empacan aproximadamente 20 frutas
Tamaño y pesopor unidad
Las frutas deben medir entre 50 – 80 Mm de diámetro con pesos que oscilen entre 125 y 160 gramos.
Peso total de la caja
El rango de peso por caja exportada desde el Ecuador es de 2.5 - 3 Kg. Dependiendo de las recomendaciones del importador.
|[pic] |Caja de Exportación |
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| |Dimensiones: 77x66x66 |
| |Unidades x caja: 20 unidades |
| |Tipo de cartón: Corrugado con hoyos|
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Características del embalaje especial
Las frutas se empacan y colocan dentro de cajas de cartón corrugado con hoyos de respiración, utilizando materiales de empaque especialmente elaborados para...
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