Estudio Mercado Barcelona

Proyecto Empresarial

Taste Me!

Noelia Carrera Bignell Tamara Navarro Guzmán Stephany Rodríguez de León Alexandra Segarra Eraso

Taste Me - Segunda fase:

Estudio de mercado

Indice
Sector Página

Comercio al por menor en España .............................................. 3 Comercio al por menor en Cataluña .......................................... 8 Clientes Empresasfabricantes productos D.O. ........................................ 10 Consumidor final ............................................................................... 12 Nacional y Extranjero Estimacion del mercado Área objetivo: El Borne (Barcelona) ................................................. 23 Competencia Indirecta....................................................................................... 25 Directa........................................................................................... 27 DAFO de la Competencia......................................................... 29 Anexos ................................................................................................... 30

2

Taste Me - Segunda fase:

Estudio de mercado

Sector del comercio al por menor enEspaña

Evaluación de indicadores - Índice de Precios al Consumo (IPC) Si bien es cierto que en 2009 la media del nivel de precios en todas las CCAA fue negativa respecto el año anterior cuando se llegaron a alcanzar medias superiores al 4%, en el año 2010 y 2011 hubo un aumento generalizado de los precios, cuya tendencia alcista parece ir disminuyendo en este 2012 aunque es pronto para hacervaloraciones

Índice de Comercio al por Menor (ICM) Como se puede observar en el gráfico la evolución en la cifra de negocio y el nivel de ocupación del comercio al por menor ha sido positiva en el período 2004-2007, por otro lado, en 2008 con el inicio de la crisis económica, la cifra de negocio en general disminuyó un 5,6% y la de grandes superficies un 5,8%, dicha tendencia negativa aunquepareció mejorar a lo largo de 2010 se mantuvo a lo largo de 2011 alcanzando reducciones del -5,8 y -7,2. En 2012 parece que las perdidas en el comercio al por menor en general comienzan a disminuir. Así mismo el nivel de ocupación se ha visto fuertemente castigado en los últimos años, aunque debemos recalcar que son las empresas unilocalizadas y sobre todo la microempresa las que mantienenmayoritariamente sus puestos de trabajo en comparación a las medianas y grandes empresas . Evolución del Índice del Comercio al por Menor

3

Taste Me - Segunda fase:

Estudio de mercado

Índice de Comercio al por Menor por modos de distribución Como podemos observar en el gráfico si bien es cierto que todos los modos de distribución padecen algún tipo de pérdida en su cifra de negocios a lo largo deestos últimos cuatro años, las grandes superficies realizaron disminuciones en su nivel de ocupación en 2009 muy superiores a la disminución en su cifra de negocio. Analicemos por ello cada modo de distribución: Las empresas unilocalizadas han visto disminuir su cifra de negocio a lo largo de estos cuatro años en -7,4, -5,8, -2,1, y -7%. Por otro lado, su nivel de ocupación vemos no ha variadosustancialmente dado que para 2008 disminuyó en un 0,1%, en 2009 un -2,7%, en 2010 un 0,8%, mientras que en 2011 no tuvo una variación significativa. Así mismo, las pequeñas cadenas, que sufrieron descensos en su nivel de negocio de 9, 5,8, 3,2 y 7,2% han tenido una variación en el nivel de ocupación en este último periodo podríamos calificar como “acorde” con la disminución de sus ventas situándoseen un -2,5, -6,2, -3,4, -2,3. Por el contrario las grandes cadenas únicamente han visto disminuida su cifra de negocio en el año 2011 concretamente en un -0,8, por el contrario han disminuido su nivel de ocupación en un -2,5 en 2009 y un -0,7 en 2010. Finalmente y respecto a las grandes superficies cabe destacar que en los últimos cuatro años ha tenido una disminución constante de sus ventas...