Estudio Para La Implementacion De Un Restaurante Tematico De La Epoca Colonial En El Centro Historico De Quito Ubicado En Las Calles Chile Y Cuenca

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES
TURÍSTICAS
UCT
ESTUDIO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN
RESTAURANTE TEMÁTICO DE LA ÉPOCA
COLONIAL EN EL CENTRO HISTÓRICO DE
QUITO UBICADO EN LAS CALLES CHILE Y
CUENCA
ELABORADO POR:
DIEGO VINICIO GAVIÑO REYES

FACILITADOR: Sr. HERNÁN DÁVILA
PARA LA OBTENCIÓN DE LA INGENIERÍA EN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
HOTELERAS
QUITO, MARZO DEL 2008

AGRADECIMIENTO

A Dios porsobre todas las cosas;
a mis padres por darme la vida, su apoyo, la educación y una vida llena de
felicidad;
a mis hermanas, por estar conmigo en las buenas y en las malas;
a mi esposa, por ser una fuente de amor infinito y sobre todo por haberme
dado una preciosa hija, que con su ternura y cariño me impulsa día a día.

Foto señor de la justicia
ORACIÓN DE AGRADECIMIENTO AL SEÑOR DE LAJUSTICIA
¡Jesús mío!, amabilísimo Señor de la Justicia, aquí vengo y me postro a tus
divinas plantas confiado en tu misericordia sin límites, arrepentido de mis
pecados, atraído por esa dulce y tierna mirada que me habla de tu misericordia
infinita para con el pecado que te ofende, vengo a presentarte mi pobre corazón,
herido está, enfermo, desconsolado y triste, a que tú lo adornes con lasvirtudes
que me hacen falta.
Vengo a que me recibas con la Justicia de Padre misericordioso y no confundas
con tu justicia airada, Misericordia y perdón Señor de la Justicia!....
Misericordia Jesús amorosísimo bien y único tesoro de mi alma, bien sé que no
merezco tu compasión, pero bien conozco que no desoyes el clamor de quien
humillado y contrito te pide misericordia y clemencia.
Misericordiatambién te pido ¡Dios Justísimo! para tus hijos ingratos,
misericordia y perdón para este pueblo, piedad e indulgencia para tus devotos
que postrados en tu presencia y ante tu imagen, pedimos las gracias que más
necesitamosDígnate despachar, Señor de la Justicia, lo que tanto deseamos con esa
clemencia y con ese amor de Padre Misericordioso. Sí, Jesús mío, ¡oh Dios
pacientísimo!,misericordia te pido para todos, misericordia y perdón.
Así sea.
Amen

DEDICATORIA
Con amor a mis queridos padres:
Fausto y María Teresa
Por esa constancia y amor infinito que me brindan día a día
A mis hermanas, cuñado y abuelita:
Paulina, Lorena, Santiago y Teresa de Jesús
Porque llenan mi vida de ternura y amor y están en todo momento
acompañándome.
A mi esposa Gabriela:
Por ser mi compañera,amiga y llenar mi diario vivir de mucho amor, paz y
felicidad.
A mi preciosa hija:
Micaela
Por llenar de alegría el día a día y por ser mi razón de vivir y luchar.

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN................................................................................... 12
PLANTEAMIENTO DEL TEMA ......................................................... 14
JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL TEMA.......................... 17
OBJETIVOS .............................................................................................. 18
OBJETIVO GENERAL ........................................................................ 18
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................... 18

CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL ........................ 20
QUITO,CAPITAL DEL ECUADOR: ............................................ 20
HISTORIA DE QUITO: ................................................................... 20
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ................................ 26

CAPITULO II: QUITO Y SU CULTURA ........................................... 28
2.1. DESCRIPCIÓN............................................................................. 28
2.2 EL PROCESO HISTÓRICO DE QUITO ..................................... 30
2.2.1 EL DESARROLLO URBANO DE QUITO DURANTE LA
ÉPOCA ABORIGEN Y COLONIAL .............................................. 30
2.2.2 VISIÓN GENERAL DE LOS SIGLOS XVI, XVII Y XVIII
............................................................................................................... 38
2.3 TRADICIONES...