estudio prefactibilidad

ESCUELA POLITÉCNICA DEL
EJÉRCITO
SEDE LATACUNGA
CARRERA DE INGENIERÍA
COMERCIAL
TESIS DE GRADUACIÓN PARA LA OBTENCIÓN
DEL TÍTULO DE
INGENIERO COMERCIAL

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION
DE UNA FABRICA DE HELADOS DE SALCEDO
ELABORADO POR:

PATRICIA CEVALLOS

LATACUNGA-ECUADOR
2007

1

CAPITULO I

1. GENERALIDADES

LA IDEA DE NEGOCIO

El estudio de factibilidadpara la creación de la Fábrica de Helados de Salcedo,
surge como resultado de la iniciativa dada en el mes de febrero del 2006, los
productores de Helados de Salcedo y con la intervención del Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), se constituyó la
Asociación de Productores y Comercializadores de "LOS HELADOS DE
SALCEDO", a la que actualmente pertenecen 43 de los 45productores,
teniendo como finalidad la protección de la tradición y la revalorización del
Helado de Salcedo aspirando así industrializar el proceso de fabricación del
mismo para proporcionar al turista un producto de mejor calidad y competir en
el mercado nacional e internacional.

Uno de los principales problemas que se tiene en la producción del helado es
que el proceso es completamentemanual lo que en ocasiones afecta a la
calidad de producto y puede acarrear un impacto en la salud de los
consumidores, de una manera indirecta la tecnificación de la producción
obligará a un cambio del método de producción lo que representa una ventaja
puesto que es una oportunidad para capacitar a los miembros de la asociación y
mejorar la productividad en beneficio de la comunidad, através de la
preservación de la tradición. Además que se generará más fuentes de trabajo
para las personas de la comunidad y este producto se posicionará en el mercado
como una marca auténticamente ecuatoriana.

2

1.1.1. Alcance
-

Se pretende evaluar la viabilidad de la apertura de una fábrica de
Helados de Salcedo, en la que se encontrarán formando parte la
Asociación de Productores yComercializadores de “los Helados de
Salcedo”

-

Se llevará a cabo en el cantón Salcedo provincia de Cotopaxi.

-

Se evaluará el mercado nacional.

-

Toda la información que se obtenga, será mediante herramientas de
investigación de mercado.

1.1.2. Resultados Esperados
-

Beneficiar con el proyecto a la Comunidad, tanto a los habitantes de
Salcedo como del país en general.-

Mantener la tradición que es parte de la cultura de los habitantes de
Salcedo.

-

Incrementar la afluencia de turistas, lo que constituye un motor de la
economía local.

-

Crear nuevas fuentes de empleo.

-

Producir un producto de calidad, cumpliendo con estándares de higiene.

1.1.3. Justificación

Actualmente la industria heladera

ha revolucionado el mercadoheladero

nacional, es así que el denominado helado artesanal de Salcedo cada vez cobra
más fuerza en nuestro país. El cantón de Salcedo no cuenta realmente con una
fábrica de helados 100% industrializada que cubra los estándares de calidad a

3

nivel nacional y en un futuro internacional, ya que carece de

tecnología

necesaria para producir helados en grandes cantidades y cubrir el nichode
mercado heladero.

Por esta razón surge la idea de elaborar un proyecto de factibilidad para
estudiar y contar con estrategias necesarias para la aplicación de dicho
proyecto, el cual nos llevará a la apertura de la fábrica de helados.

Además de que sería la única fábrica que pueda producir los auténticos helados
de Salcedo puesto que la Asociación de Productores y Comercializadoresde
dicho producto contarán con la patente y se posicionará como una marca
nacional en el país demostrando que el trabajo en equipo puede generar
cambios de actitud en la comunidad y evitando así la migración a otros países.

Lo que buscamos en sí con el proyecto es una repuesta de inversión, técnicoeconómica para resolver una necesidad utilizando un conjunto de recursos
disponibles,...