Estudio Preliminar para la instalación de una planta productora de cerveza artesanal con sabor a coca
Páginas: 38 (9472 palabras)
Publicado: 22 de mayo de 2015
Universidad de Lima
Escuela Universitaria de Ingeniería
Facultad de Ingeniería Industrial
Trabajo de Investigación:
Estudio Preliminar para la instalación de una planta productora de cerveza artesanal con sabor a coca
Renzo Carlavilla Jorge Alonso
Código: 20100926
Salazar Obregón Silvana Pamela
Código: 20062831
Lima - Perú
Mayo 2015
CAPÍTULO I: ASPECTOSGENERALES
1.1 Objetivos de la investigación. Justificación del tema
a) Objetivo general
Establecer la viabilidad de mercado, técnica, económica y financiera para la instalación de una planta productora de cerveza con sabor a coca.
b) Objetivos específicos:
i) Desarrollar un estudio de mercado y segmentar la demanda a fin de determinar la población objetivo.
ii) Determinar la viabilidad económica yfinanciera del proyecto.
iii) Determinar la viabilidad tecnológica y operativa del proyecto.
c) Justificación del tema
1. Técnica:
El proyecto es factible técnicamente debido a que existen empresas fabricantes en Perú, especialmente en el sudeste andino (Cusco), donde tiene gran aceptación por parte de los turistas. Actualmente se realizan gestiones para exportar la cerveza con sabor a coca aChina, Sudáfrica, Argentina y Venezuela, según la familia Alarcón, dueña de la cerveza marca “Apu”, al precisar que el producto se elabora en una planta en la ciudad sur andina de Andahuaylas, con una capacidad de producción mensual de 180,000 botellas.
2. Económica:
Para analizar la justificación económica se tomó en cuenta que la demanda que existe en el Perú con respecto al consumo de cerveza(la cual está directamente relacionada con el consumo de cerveza artesanal), está en constante crecimiento. Además, se determinó que la población peruana prefiere cada vez más cerveza del tipo Premium. Son estos dos detalles, los que garantizan la justificación económica del proyecto.
3. Social:
El lanzamiento de la cerveza a base de hojas de coca generara mayor identificación de la población conesta planta milenaria. Además cabe de resaltar que el Perú es uno de los principales productores mundiales de hoja de coca, por lo cual generaríamos más empleos y apoyaríamos al gremio cocalero en su objetivo por demostrar que "la hoja de coca no es cocaína".
1.2 Hipótesis de trabajo
La instalación de una planta productora de cerveza con sabor a hoja de coca es factible, pues el mercadodemandará la cerveza por ser un producto innovador y además es tecnológica, económica y financieramente viable.
1.3 Marco referencial de la investigación
En el siguiente punto se analizaran las similitudes y diferencias entre el presente estudio e investigaciones realizadas:
Título: “Plan de Negocio para la apertura de una planta embotelladora de cerveza artesanal en la ciudad de Quito”
Autor:Martínez Hernández, Jorge Patricio
Año: 2013
La similitud entre el tema de investigación en comparación y el presente estudio es que ambos se enfocan en el mismo tipo de producto (cerveza artesanal) y en los dos se hablan de zonas geográficamente parecidas (Ecuador y Perú).
La principal diferencia entre los dos estudios es la falta de un sabor específico en el primero.
Título: “Cadena agroalimentariade la cebada para producción de cerveza artesanal con agregado de valor.”
Autor: Marín, Florencia
Año: 2012
La similitud entre el tema de investigación en comparación y el presente estudio es que ambos están orientados a la producción de cerveza artesanal y en mercados que mantienen relación (Córdoba, sierra central argentina y Perú).
La diferencia entre el tema de investigación en comparación yel presente estudio es que el primero se enfoca, casi en su totalidad, en el seguimiento de la cebada y la producción en sí de la cerveza, y no en los impactos que puedan irse dando en el mercado.
Título: “Cerveza Artesanal con Sabor a Berries”
Autor: INER los lagos, Incubadora de Negocios de Emprendimiento Regionales de la Universidad de Los Lagos, Chile.
Año: 2008
La similitud que existe...
Escuela Universitaria de Ingeniería
Facultad de Ingeniería Industrial
Trabajo de Investigación:
Estudio Preliminar para la instalación de una planta productora de cerveza artesanal con sabor a coca
Renzo Carlavilla Jorge Alonso
Código: 20100926
Salazar Obregón Silvana Pamela
Código: 20062831
Lima - Perú
Mayo 2015
CAPÍTULO I: ASPECTOSGENERALES
1.1 Objetivos de la investigación. Justificación del tema
a) Objetivo general
Establecer la viabilidad de mercado, técnica, económica y financiera para la instalación de una planta productora de cerveza con sabor a coca.
b) Objetivos específicos:
i) Desarrollar un estudio de mercado y segmentar la demanda a fin de determinar la población objetivo.
ii) Determinar la viabilidad económica yfinanciera del proyecto.
iii) Determinar la viabilidad tecnológica y operativa del proyecto.
c) Justificación del tema
1. Técnica:
El proyecto es factible técnicamente debido a que existen empresas fabricantes en Perú, especialmente en el sudeste andino (Cusco), donde tiene gran aceptación por parte de los turistas. Actualmente se realizan gestiones para exportar la cerveza con sabor a coca aChina, Sudáfrica, Argentina y Venezuela, según la familia Alarcón, dueña de la cerveza marca “Apu”, al precisar que el producto se elabora en una planta en la ciudad sur andina de Andahuaylas, con una capacidad de producción mensual de 180,000 botellas.
2. Económica:
Para analizar la justificación económica se tomó en cuenta que la demanda que existe en el Perú con respecto al consumo de cerveza(la cual está directamente relacionada con el consumo de cerveza artesanal), está en constante crecimiento. Además, se determinó que la población peruana prefiere cada vez más cerveza del tipo Premium. Son estos dos detalles, los que garantizan la justificación económica del proyecto.
3. Social:
El lanzamiento de la cerveza a base de hojas de coca generara mayor identificación de la población conesta planta milenaria. Además cabe de resaltar que el Perú es uno de los principales productores mundiales de hoja de coca, por lo cual generaríamos más empleos y apoyaríamos al gremio cocalero en su objetivo por demostrar que "la hoja de coca no es cocaína".
1.2 Hipótesis de trabajo
La instalación de una planta productora de cerveza con sabor a hoja de coca es factible, pues el mercadodemandará la cerveza por ser un producto innovador y además es tecnológica, económica y financieramente viable.
1.3 Marco referencial de la investigación
En el siguiente punto se analizaran las similitudes y diferencias entre el presente estudio e investigaciones realizadas:
Título: “Plan de Negocio para la apertura de una planta embotelladora de cerveza artesanal en la ciudad de Quito”
Autor:Martínez Hernández, Jorge Patricio
Año: 2013
La similitud entre el tema de investigación en comparación y el presente estudio es que ambos se enfocan en el mismo tipo de producto (cerveza artesanal) y en los dos se hablan de zonas geográficamente parecidas (Ecuador y Perú).
La principal diferencia entre los dos estudios es la falta de un sabor específico en el primero.
Título: “Cadena agroalimentariade la cebada para producción de cerveza artesanal con agregado de valor.”
Autor: Marín, Florencia
Año: 2012
La similitud entre el tema de investigación en comparación y el presente estudio es que ambos están orientados a la producción de cerveza artesanal y en mercados que mantienen relación (Córdoba, sierra central argentina y Perú).
La diferencia entre el tema de investigación en comparación yel presente estudio es que el primero se enfoca, casi en su totalidad, en el seguimiento de la cebada y la producción en sí de la cerveza, y no en los impactos que puedan irse dando en el mercado.
Título: “Cerveza Artesanal con Sabor a Berries”
Autor: INER los lagos, Incubadora de Negocios de Emprendimiento Regionales de la Universidad de Los Lagos, Chile.
Año: 2008
La similitud que existe...
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