Estudio preliminar para la producción de vodka a partir de la papa nativa peruana

Seminario de Investigación I

Título:

Estudio de pre factibilidad para la implementación de una planta productora de Vodka obtenido a partir de la fermentación de la Papa Nativa Peruana

Lima – Perú

Noviembre de 2009

INDICE
ESTUDIO DE MERCADO

• Definiciones y aspectos generales 4

• Análisis de la demanda 10

Estructura económica de la demanda10

Demanda histórica 12

Demanda proyectada 12

• Análisis de la oferta 12

Estructura económica de la oferta 12

Oferta histórica y oferta proyectada 16

• Demanda insatisfecha y demanda para el proyecto 16

• Estrategia de comercialización 17ANALISIS DE INSUMOS

• Concepto 21

• Clasificación de los insumos 21

• Características requeridas de los insumos 22

LOCALIZACION DE PLANTA

• Niveles del estudio de localización 23

• Factores de localización 26

• Métodos para evaluar las posibles localizaciones 27

INGENIERIA DEL PROYECTO

•Tamaño de planta 28

• Etapas de la ingeniería del proyecto 30

• Contenido de la ingeniería del proyecto 31

ORGANIZACION Y ADMINISTRACION
• Organización Pre-Operativa 33

• Organigrama 33

• Visión-Misión-Objetivos Estratégicos 33

• Manual de Funciones 34

INVERSION

• Cronograma dedesembolso de la inversión 37

• Calendario de inversiones 38

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
• Calculo del Estado de resultados 39

• Presupuestos 39

ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO
• Servicio de la deuda40

• Estado de Ganancias y Pérdidas Económico 41

Estado de Ganancias y Pérdidas Financiero 41

• Flujo de Caja 42

Flujo de Caja Económico

Flujo de Caja Financiero

• Balance General 43

• Ratiosfinancieros 44

EVALUACIÓN ECONÓMICA, FINANCIERA Y SOCIAL
• Evaluación Económica 45

Valor Actual Neto Económico

Tasa Interna de Retorno Económica

Relación Beneficio Costo Económico

Periodo de Recupero de Capital Económico

• Evaluación Financiera 46Valor Actual Neto Financiero

Tasa Interna de Retorno Financiera

Relación Beneficio Costo Financiero

Periodo de Recupero de Capital Financiero•

• Evaluación Social 47

BIBLIOGRAFIA 48

1. ESTUDIO DEMERCADO
1. Definiciones y aspectos generales

El vodka es una bebida alcohólica de consumo humano, cuya demanda se ha ido incrementando en los últimos años debido a su neutralidad y facilidad de mezcla.
Actualmente el país produce vodka en pequeña escala y este se elabora empleando alcohol proveniente de la melaza de caña en su mayoría.
El alcohol etílico propio de esta bebida puede serobtenido por destilación de tres fuentes: vinos y residuos de vinificación, materias azucaradas y materias que no siendo azucaradas contienen sustancias amiláceas posibles de transformarse en materias azucaradas por adición de ciertos agentes sacarificadores.
Lo que se pretende con esta investigación es realizar un estudio preliminar sobre la implementación de una planta productora de vodka...