Estudio productos lacteos en España

Documentos Técnicos de Salud Pública

Situación Actual del Mercado Lácteo
en la Comunidad de Madrid

Líneas de Mejora de la Calidad

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Situación Actual del Mercado Lácteo
en la Comunidad de Madrid
Líneas de Mejora de la Calidad

Situación Actual del Mercado Lácteo en la Comunidad de Madrid

PRESENTACIÓN
En la línea de realización de estudiossectoriales de la alimentación en la Comunidad de
Madrid, emprendida por la Consejería de Sanidad y Consumo en el marco del Plan Integral
de Alimentación y Nutrición de la Comunidad de Madrid, nace este estudio del sector lácteo
en nuestra región, considerado prioritario, por ser la leche y los productos lácteos, uno de los
elementos imprescindibles y básicos de la dieta y fundamental para unaalimentación saludable.
El rasgo más significativo del mercado actual de los productos agroalimentarios es, sin lugar
a dudas, la adaptación del mismo a la creciente preocupación y exigencia de los consumidores
respecto a la calidad alimentaria de los productos que compra y consume. Calidad, que presupone no solo la seguridad del alimento, sino el valor y necesidad nutricional que aporta, asícomo la garantía de autenticidad comercial del producto comprado.

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El consumidor actual, cada vez mejor informado, exige con creciente fuerza y convicción
tener completa seguridad de que conoce lo que compra y de que adquiere realmente el
producto elegido, por el cual acepta pagar un determinado precio sin posibilidad de que se le
pueda vender “otra cosa” u otro producto, es decir, sinfraude alimentario.
Este estudio se ha realizado con el fin de analizar la estructura y la situación del sector
lácteo en la Comunidad de Madrid, así como los principales datos referidos al consumo de los
productos lácteos en nuestra Comunidad. Es éste un sector que ofrece unas cotas elevadas de
seguridad alimentaria en sus productos, pero que invierte más que ningún otro en publicidad,
conmensajes acerca de las bondades de los mismos. Esta circunstancia, que pudiera rayar en
algún caso en el engaño al consumidor, requiere la adopción de medidas que permitan ofrecer
información veraz y científicamente contrastada y potenciar de este modo la transparencia en el
consumo de dichos productos.
Espero, que de su lectura y análisis, tanto por parte de los profesionales del sector, comode
los técnicos de la administración y consumidores en general, se deriven las oportunas acciones
conjuntas y de sinergia, que contribuyan a aumentar las garantías del consumidor, como fin último
que debe presidir la actuación de la administración, por encima de cualquier otra consideración.
Manuel Lamela Fernández
Consejero de Sanidad y Consumo
de la Comunidad de Madrid

Indice

Índice4

I. Introducción

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II. Metodología

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III. Análisis del Sector Lácteo:
leche líquida y derivados lácteos

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1. Visión global del Sector Lácteo en España
2. Situación del Sector Lácteo en la Comunidad de Madrid

IV. Conclusiones y líneas de intervención

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Situación Actual del Mercado Lácteo en la Comunidad de Madrid

I. Introducción

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IntroducciónI. INTRODUCCIÓN
El interés estratégico que para la Comunidad de Madrid tienen las políticas activas tanto
en el ámbito de la calidad, como de la seguridad alimentaria es indudable. En la actualidad, ya
existe una eficaz estructura de vigilancia y control de seguridad alimentaria, pero es necesario
incrementar las actuaciones en materia de calidad alimentaria y dar nuevos pasos para potenciarla fiabilidad y transparencia del consumo alimentario, así como la información y protección del
consumidor.
Para poder impulsar acciones en este sentido, es preciso los medios para disponer de una
mejor y más completa información sobre el consumo de alimentos en la Comunidad de Madrid.
Por ello, la Dirección General de Salud Pública y Alimentación de la Consejería de Sanidad y
Consumo de...