estudio puesto de trabajo



ESTUDIO PUESTO DE TRABAJO
Salud ocupacional y Ergonomía.


Nombres: Flavia Godoy
Daniela Galleguillos
Javiera Mercado
ValentinaNavarro
Carrera: Terapia Ocupacional.
Profesora: Rita Flores Jarpa.
Fecha: 24 junio, 2014

Nombre de la empresa: Panadería Celeste.
Puesto de trabajo evaluado: Panadero.
Pertinencia del por qué se evaluó: se evaluó porque es un puesto de trabajodonde se encuentra sometido a riesgo de segmentos muñeca-mano; evaluando repetición, fuerza, postura, vibración, combinación. Este trabajo demanda de parte del trabajador cumplir con las metas de producción diaria que tiene la panadería
Trabajadores que realizan igual función o tareas: El equipo de trabajo está compuesto por cinco profesionales. Donde los turnos de trabajos corresponden a sietehoras cada uno. Dos trabajadores inician con el turno a las 6 de la mañana hasta las 1 de la tarde, luego el turno de las 1 hasta las 9 de la tarde y por ultimo un turno de las 2 de la madrugada hasta las 6 de la mañana.
Objetivo de la evaluación: El objetivo es evaluar el nivel de riesgos ergonómicos expuestos en el puesto de trabajo y si las exigencias expuestas están acorde a las capacidadesde trabajador, de este modo poder recomendar algún mejoramiento si se requiere, poder evaluar adaptaciones en la calidad de la actividad y así evitar la posible presencia de TMERT.

Metodología aplicada/ Instrumento de evaluación:
Metodología
Instrumento
Observación directa en terreno del trabajo.
Campo visual.
Grabación de video.
Cámara de video.
Utilización de instrumentosergonómicos.
REBA
Evaluación de factores de riesgo asociados a TMERT de EE.SS.
Lista de chequeo del DS 594

Descripción de Puesto de Trabajo: El panadero tiene que estar todo su turno haciendo los distintos tipos de pan (hallulla, batido, milagro, colisa ,etc), y cumpliendo con los horarios del día en donde la demanda hacia la venta del pan aumenta por motivos de que el público lo necesita para suconsumo, por lo tanto la velocidad con que se manufactura el pan tiene que ser mayor según las exigencias a ciertas horas del día, luego puede bajar la ligereza si desciende la demanda.



Descripción de la Tarea del trabajo:
Como panadero el trabajador ejecuta varias tareas alternando los oficios con su compañero destacando la realización del pan batido.
Amasadora: Esta es una de lasmaquinarias que se utilizan donde se introducen todos los ingredientes del batido, se mezclan y se amasan de una manera más rápida y cómoda para el trabajador,
Cortado y ovillado: una vez que se logra una masa consistente, éste la saca de la amasadora, la pone en el mesón y comienza a cortar la masa en pequeños rollos para poder amasarla y dejarla en una forma de “bollo” para luego dejarlo fermentar unosminutos, ya que el batido necesita tener reposo para que actúe la levadura sobre la mesa antes de la cocción.
Doblado: El trabajador luego de esperar el tiempo necesario para que el batido repose, lo pone en unas telas siempre manteniéndose en posición bípeda, con la ayuda de una madera cilíndrico con la cual moldea la masa para formar el batido, el tipo de prensión que realiza solo con laspalmas de la mano, para luego dar vuelta el batido y posicionarlo en la tela de las tablas donde se ponen uno al lado de otro. Posterior a esto los batidos aun no orneados en las tablas se dejan reposar otros minutos más.
Horneado: Una vez listo el batido ya con la forma y el reposo llega la hora del horneado, el trabajador en una madera larga pone el pan batido para luego ingresarlo al horno de...