estudio sobre los aspectos culturales de la gastronomia mexicana

SURGIMIENTO Y EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMIA MEXICANA.
La gastronomía mexicana tiene sus orígenes desde tiempos muy antiguos donde los primeros hombres al volverse sedentarios empezaron a crear métodos para obtener su propio alimento sin la necesidad de andar en busca de ello, surgiendo así algunos de los primeros ingredientes de la comida mexicana. Pero luego con la invasión de los españoles naceen sí lo que es la comida mexicana, ya que con la introducción de una nueva cultura, nuevos ingredientes, nuevos procesos de preparación y la mezcla con los grupos indígenas que había en la región es como da resultado todo lo que ahora conocemos como “gastronomía mexicana”.
Se dice que mucha de la influencia de lo que es ahora la comida se lo debemos a la gastronomía francesa y austríaca, peroaun a la española, por el mismo motivo de que fueron los que conquistaron nuestro territorio; esto se debe a que muchas familias se vinieron a vivir a territorio mexicano, trayéndose consigo nuevas recetas que poco a poco, mediante las personas que trabajaban como cocineras de esas familias, fueron esparciéndose y creando un gran impacto en las amas de casa, obteniendo un alto nivel en cuestiones decocina que aunque se hacía de forma rústica, rudimentaria y fresca, desarrollaron con ello a lo que llamamos “sazón mexicano”, siendo un fenómeno que se le puede denominar como la cumbre o la base de la gastronomía mexicana. Por tales motivos podemos decir que la cocina mexicana no es endémica de nuestro país, porque desde los inicios, la mezcla de nuevas culturas con los ingredientesprincipales que utilizaban los indígenas dio como resultado a todo lo que hoy conocemos.
Si bien la conquista y las nuevas culturas trajeron cambios significativos y revolucionarios a nuestros país, no todos se dieron en el mismo lugar; es por ese motivo que ahora varía mucho la comida de región en región y podemos destacar de cada estado un platillo típico, diferente y que han llegado a tener un granreconocimiento de talla internacional.
Ahora en nuestros días podemos decir que la gastronomía mexicana es la matriz de conocimientos del pasado que desde que surgió han aumentado y se han ido recopilando más y más hasta llegar a nuestros días como hoy la conocemos, con su gran variedad.
La gastronomía mexicana a través del tiempo, ha sido afectada principalmente por los sucesos históricos que sehan provocado en México, así como también influyen mucho las regiones donde se llevaron a cabo estos sucesos, tanto ha sido su repercusión que al transcurso de los años ha dado pie a cambios trascendentales, en sí a la evolución. Pero no hay que descartar que par que todo eso se haya dado tuvo mucho que ver la forma de pensar de las personas, la disponibilidad a aceptar esos cambios y la capacidadde afrontar esos cambios, porque si uno no acepta, no se pueden lograr esos cambios.
LA COCINA MEXICANA COMO COSTUMBRES, CULTURA Y TRADICIÓN.
El acto de cocinar es una práctica que desde nuestros primeros antepasados se ha practicado y que ahora involucra muchas actividades que tienen impacto y trascendencia en todas las personas.
El cocinar, es una de las actividades más importantes para lahumanidad cumpliendo funciones sociales porque mediante esta se conocen parejas, se entablan conversaciones, surgen amistades, se cierran grandes negocios, se refuerzan lazos familiares, entre muchos otros.
Hablando específicamente de las familias mexicanas, podemos tener que esta práctica es muy valorizada entre los integrantes, sobre todo por las mujeres que son las que más realizan las laboresen la cocina y las que mayor experiencia tienen; se valoriza tanto que hasta se ha llegado a denominar la acción de cocinar como un “ritual”, que se va heredando de generación en generación.
Las palabras tradición y costumbre comúnmente las utilizamos para mencionar las mismas situaciones, pero en realidad son términos diferentes, porque las tradiciones son patrones de comportamiento,...