Estudio Técnico Para La Elaboración De Jabón a Partir Del Sebo Generado En La Planta De Cárnicos De Zamorano

Estudio técnico para la elaboración de jabón a partir del sebo generado en la planta de cárnicos de Zamorano

Fernando Cruz Lázaro

Honduras Diciembre, 2004

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ZAMORANO CARRERA DE AGROINDUSTRIA

Estudio técnico para la elaboración de jabón a partir del sebo generado en la planta de cárnicos de Zamorano
Proyecto especial presentado como requisito parcial para optar al título deIngeniero en Agroindustria en el Grado Académico de Licenciatura.

Presentado por

Fernando Cruz Lázaro

Honduras
Diciembre, 2004

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El autor otorga a Zamorano permiso para reproducir y distribuir copia de este Trabajo para fines educativos. Para otras personas físicas o jurídicas se reservan los derechos de autor Autoría

Derechos de a

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Fernando Cruz LázaroHonduras
Diciembre, 200

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Estudio técnico para la elaboración de jabón a partir del sebo generado en la planta de cárnicos de Zamorano

Presentado por Hoja de firma Fernando Cruz Lázaro Aprobado

______________________________ Luis Roberto Cerna, Dipl.-Ing. (HS) Asesor principal

____________________ Raúl Espinal, Ph.D. Coordinador de la carrera de Agroindustria______________________________ Francisco J. Bueso, Ph.D. Asesor

_____________________ Aurelio Revilla, M.S.A. Decano Académico Interino

_____________________ Kenneth Hoadley, D.B.A Rector

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DEDICATORIA
A mis padres Hilario Cruz y Julia de Cruz. A mis hermanos

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AGRADECIMIENTOS
A Dios todopoderoso por darme la fuerza y el motivo a seguir adelante para lograr mis metas. A mis padres por laconfianza, consejo, comprensión y todo el apoyo brindado durante estos cuatro años para alcanzar una de mis metas. A mis hermanos por darme su apoyo y cariño para seguir adelante. Al Ing. Luis Roberto Cerna por toda su colaboración, paciencia, confianza, consejo, oportunos para la realización de este proyecto. Al Dr. Francisco Javier Bueso por su ayuda en la realización de este proyecto A la Dra. AdelaAcosta por su ayuda en la colaboración de este proyecto. A la Ing. Griselda Montoya por su colaboración en la realización de este proyecto. A mis amigos Patrick Vilus, Luis Tirado y Guillermo Cachimuel por su amistad y apoyo en la realización de mi proyecto.

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AGRADECIMIENTO A PATROCINADOR

A la corporación suiza para el desarrollo (COSUDE) por el financiamiento de mis estudios durantelos 4 años de estudio. A mis padres y mi hermano Raúl por el financiamiento y el apoyo brindado durante mis 4 años de estudio.

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RESUMEN
Cruz Lázaro, Fernando. 2004. Estudio técnico para elaboración de jabón a partir del sebo generado en la Planta de Cárnicos de Zamorano. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria. Zamorano, Honduras. 45p. En la Planta de Cárnicosde Zamorano se generan desperdicios de sebo que no son aprovechados de ninguna forma. El jabón es una opción de cercano alcance para dar un valor agregado al sebo que es considerado un desperdicio. El objetivo de este estudio fue contribuir al aprovechamiento de ese sebo, definir una formulación y un proceso de elaboración de jabón. A fin de obtener las características deseadas del jabón senecesita agregar aceite vegetal a la mezcla. La formulación óptima se determinó con cuatro niveles de aceite. Se diseñó una planta de fabricación y se determinó la rentabilidad del proceso. Los ingredientes del jabón definidos son: sebo, aceite, hidróxido de sodio, etanol, sal, colorante, fragancia; todos son de fácil obtención local. Se usó un Diseño experimental Completamente al Azar (DCA) con cuatroniveles de aceite añadidos a la mezcla (0, 5, 10 y 15%). Se evaluó en el jabón obtenido la textura, cantidad de espuma, solubilidad, peso del jabón y tiempo de saponificación. El mejor jabón es el que tiene la proporción sebo 85% y aceite 15%. Éste no llega a la cantidad de espuma de los jabones comerciales analizados debido a la falta de un agente espumante en la formulación empleada. Se...