Estudio tecnico maqui

ESTUDIO TÉCNICO
GENERALIDADES Y DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.
A. Generalidades:
I. De acuerdo al estudio de mercado, datos de organismos gubernamentales, información obtenida de fuentes abiertas, tales como: Internet, diarios, revistas y fabricantes de jugos concentrados, hemos podido inferir que, la producción de concentrados de jugos de Berries en general es un nicho interesante deexplotar en Chile, aun cuando está en crecimiento y expandiendo, pero más aún se estima que el nicho específico de concentrado de “Maqui” es muy interesante, ya que nuestro país hasta el momento es privilegiado en este fruto.
Se tienen pocos datos de este producto, las estadísticas son menores, sin embargo en el año 2008 se materializó una exportación exitosa a U.S.A., de una cantidad no superior a3.000Kg y en esa fecha el precio llegó a ser de US$72Kg FOB, el valor de recepción en planta no alcanza los US$ 5.0Kg. lo cual nos indica que los márgenes son interesantes, hay que tener en consideración que otro tipo de Berrie, como el arándano, tiene un valor de exportación de US$18Kg.
Lo anterior, nos ha llevado a pensar seriamente en proyectar una planta para producir concentrado de Maqui, auna escala piloto, objeto explorar el mercado mundial con una producción semi artesanal, similar a lo exportado en 2008, la exportación del año 2008 fue experimental y artesanal.
Nuestro producto se diferenciará de la exportación ya efectuada, principalmente en: la calidad, controles fitosanitarios, se buscarán nuevos usos, como también su comercialización a otros mercados mundiales
Para nuestropiloto, estimamos que una producción anual de 5.000Kg/año es un esfuerzo mediano, para un inversionista, este emprendimiento es un riesgo totalmente aceptable considerando la rentabilidad del negocio que se estima alta como indicado anteriormente, además, las barreras de entrada son mínimas y de salida no son muy altas, debido a que por un lado el personal a contratar en general no es de altaespecialización (inicialmente a trato) y la inversión en maquinarias es posible destinarla a otros usos del rubro, es decir, es medianamente fácil recuperar parte de la inversión, si el experimento no da los resultados esperados.
II. Condiciones de borde mínimas a considerar, que permitirán dimensionar la Planta:

a) La razón de uso o factor de producción para el “Maqui” es de 1:4,5, esto es,de 22.500Kg de Maqui, se obtienen aproximadamente 5.000Kg de concentrado para venta público, local o exportación.
b) El tiempo de cosecha del Maqui es entre diciembre y abril es decir cinco (5) meses.
c) El Maqui principalmente se produce (naturalmente) entre las regiones séptimas y octava.
d) La Planta en el uso para procesar el concentrado de Maqui, operará siete meses, es decir denoviembre a mayo.
e) Se considerará una producción lineal, es decir se procesarán los 22.500Kg en cinco meses a una razón de 4.500Kg/mes, 225Kg/Día y aproximadamente 30Kg/Hr. El primer mes, es para preparar la planta y el último mes (mayo) para mantenimiento próxima temporada y término funciones administrativas.
f) Galpón de 250mt2, ubicado en la región del Bio-bio


B. DESCRIPCIÓNDE LA PLANTA.

I. La Planta de proceso para transformar el producto “Maqui” en concentrado de “Maqui” tiene los siguientes subsistemas:

a. Sector de recepción producto, control de calidad y almacenamiento.
b. Clasificación y lavado del producto.
c. Molienda: por medio de una máquina trituradora el producto se partícula, dejándolo de una dimensión menor.
d. Extracción de jugoy filtrado: en este proceso primero se prensa el producto que viene de la molienda (proceso manual), extrayendo prácticamente todo el jugo y parte del material sólido, posteriormente el jugo se centrifuga, separándose por la fuerza centrifuga quedando finalmente el jugo y puré, este último no es parte de nuestro proceso, pero no descartándose de darle algún valor agregado.
e. El jugo del...