Estudio Tecnico TRABAJO PARA PROYECTO MAYO 18 DEL 2016

Unidad Educativa San Francisco de Sales
Emprendimiento
Nombre: Nicole Baquero (1), Juliett Fernández (3), Gissele Mazón (5), Ma. José Vallejo (14)
Curso: 3ro BGU “C”
Fecha: Mayo 18 del 2016
Tema: Estudio Técnico
1. Requisitos Físicos:

Oficinas: Contamos con dos oficinas de 20 m2 cada una, se encuentran ubicadas en los sectores de La Mariscal y El Bosque.

Bodegas: Contamos con una bodegagrande y amplia de 80 m2 y se encuentra ubicada por el sector del Nuevo Aeropuerto entre las parroquias de Tababela y Yaruqui.

Maquinarias: Cafetera, hielera, refrigeradora, horno, frigoríficos, batidoras y licuadoras industriales.

Equipos: Pirex, guantes de látex, utensilios para repostería, pirutines, mostradores, mesas, sillas, caja registradora, platos, cucharas, tenedores, cuchillos,recipientes, vasos, servilletas, tazas, sorbetes, sachet de stevia.

Materiales e Insumos:

INGREDIENTES PARA EL PASTEL
CANTIDAD
PRECIO
Almendras
2 lbs
$5,00
Huevos
6 unds
$0,90
Leche condensada
1 tarro
$2,00
Polvo para hornear
1 cucharada
$0,13
Mantequilla (para el molde)
1 cucharada
$0,15
Harina (para el molde)
1 cucharada
$0,10
INGREDIENTES PARA FRUTAS DE MAZAPAN
CANTIDAD
PRECIO
Leche condensada
1 tarro$2,00
Leche en polvo
1 taza
$0,20
Colorante vegetal
3-4 gotas
$0,50
Huevos
1 yema
$0,15
Azúcar impalpable
1 taza
$1,15
Clavo de olor
10 unds
$1,00
INGREDIENTES PARA CAFÉ,JUGOS NATURALES Y TÉ
CANTIDAD
PRECIO
Café Buen día
1-2 cucharadas x taza
$0,18
Té verde
1 Hoja de té
$0,07
Pulpas de frutas naturales (mora, frutilla guanábana, coco, papaya, melón, mango
3 cucharadas
$0,10


2. Proceso deProducción
Pastel de almendras
Precalentar el horno a 180º
Se coloca la leche condensada, las almendras, los huevos y el polvo para hornear en la licuadora y se licua hasta que se forme una masa homogénea y suave. Se pone una capa liguera de mantequilla en el molde y luego se lo cubre con harina para que el pastel no se pegue.
Se coloca la masa en el molde y al horno por una hora aproximadamente. Luegose comprueba que está listo, se lo pone en una bandeja y se lo deja enfriando.
Frutitas de mazapán
En un recipiente se coloca la leche en polvo con el azúcar impalpable y se mezcla bien.
Agrega a la preparación anterior la leche condensada y la yema de huevo, junta todo hasta formar una masa homogénea.
Amásala bien hasta que quede suave. Separa la masa en porciones para colocarle a cada una elcolorante vegetal diferente de acuerdo a la figurita que se desea hacer. Luego se moldea y se las deja a temperatura ambiente.
Jugo de tomate de árbol y piña
Pelar el tomate de árbol y la piña, poner en la licuadora agua con el tomate de árbol pelado y una rodaja de piña. Licuar bien todo y cernir en una jarra para posteriormente servir en vasos.
Café pasado
Se agrega el equivalente a una taza de aguaen un cazo o cacerola y calienta en el fuego hasta que alcance el punto de ebullición. Añade el café molido a la jarra, y cuando el agua esté lo suficientemente caliente vierte el agua directamente sobre el café.
Deja el café con el agua caliente de reposo durante 2 a 3 minutos aproximadamente. Remueve bien con ayuda de una cuchara y deja en remojo otros 3 minutos más. Luego se cierne en la tazadonde vayas a tomarlo, y sirve el café en él.
Té verde
En la olla ponemos a calentar el agua y antes de que hierva se retira. En el colador colocamos las hojas que vamos a utilizar y este lo ponemos sobre la taza en la cual vamos a tomar el té. Posteriormente sobre él dejamos caer el agua caliente, retiramos el colador, dejamos reposar durante tres minutos la preparación y le agregamos miel. Deesta manera ya estará listo para beber.

3. Producto Final

Pastel de almendras



El aspecto externo presenta la forma circular aunque esta forma puede variar dependiendo del molde que se use al momento de hornear el pastel. El interior de color claro y textura suave, el exterior es una capa crujiente cubierta por una capa de azúcar impalpable. Puede ser adornado al gusto del cliente. Este...