Estudio Tecnico y Operacional

III ESTUDIO TECNICO Y OPERACIONES
3.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
El producto que se cultivara es el tomate de mesa comúnmente conocido en los hogares colombianos y científicamente conocido como Lycopersicon lycopersicum tiene unas características propias, es una hortaliza muy saludable, se produce en climas cálidos, pero se puede adaptar con facilidad a climas templadospreferiblemente a 1000 y a 1500 M.S.N.M, en época de invierno puede que traiga muchos problemas y enfermedades a la planta, sin embargo para estos problemas se deben tomar medidas extremas y de inmediato. Su tamaño vegetativo puede alcanzar hasta los 2 mts, en su tallo principal, sus flores son de color amarillo. El fruto de color rojo, o verde, puede pesar entre 120-300 gramos/fruto, rico en potasio,resumiendo su nutrición a continuación presentamos esta tabla:
DATOS NUTRICIONALES DE UN TOMATE CON PESO PROMEDIO DE 148 GR |
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Calorías | .35 | Carbohidrato.7g | 2% |
Calorías de grasa | 10 | Dieta Fibra 1g | 4% |
Total Grasa 1g | 2% | Azúcar 4g |   |
Grasa Saturada | 0% | Proteína 1g |   |
Colesterol 0mg | 0% | Vitamina A | 15% |
Sodio 5mg | 0% | Vitamina C | 35% |
Calcio | 0% |Hierro | 2% |
TABLA 1

* Nombre botánico. Solarum Lycopersicum
* Familia. Solanácea
* Fotoperíodo de la planta. Floración neutra
* Profundidad de siembra. Dos centímetros
* Peso en calidad primera 200 gramos en adelante, con pedúnculo
3.2 TECNOLOGICO O DE PRODUCTIVIDAD
El proceso de productividad del tomate se realizara, en dos fases que constan primero de sembrar eltomate en bandejas con compost, donde se esparcen las semillas ampliamente y se cubren con periódico, se debe mantener las semillas con humedad constante sin encharcamiento de agua, en promedio de un 60% a 80% de humedad, porque un nivel elevado de humedad puede hacerle daño a la flor y agrietar el tomate; para esto se debe tener una temperatura de 20°C- 30°C durante en día y 1°C-17°C durante lanoche. El proceso de maduración depende mucho de la temperatura.
Después en la segunda fase, al cabo de unos 7 a 10 días ya podemos trasplantar las matas y sembrarlas con mucho cuidado en sus raíces, una vez se haga esto se debe plantar en macetas individuales una vez plantadas se debe permanecer con humedad permanente, poco abundante pero frecuente.
Después de haber realizado la ultimatrasplantación se adecua el espacio donde crecerá y producirá el fruto de manera que el sistema de riego sea, económico (no desperdicie tanta agua) y manejable para los agricultores, consiste en tener un goteo contante en cada una de las matas, para que el agua llegue exactamente a la raíz y no perjudique las flores ya que podría no haber fruto y este proceso de riego se hace desde que se trasplanta la matahasta que da el fruto.
Debemos implementar una serie de procesos que nos permitan obtener un producto de alta calidad, fumigando contantemente cada tres días a la semana, y el riego por goteo debemos aplicar el granulado para que no se desperdicie tanto tiempo en aplicar cada fertilizante, por mata si no que automáticamente llegue con el agua a refrescarlo, también traiga consigo nutrientes quepermitan su crecimiento constante de desarrollo efectivo, si ninguna maleza y totalmente sano. La fumigación se debe hacer solamente en días calurosos, que permitan a la planta tomar un poco de energía solar para su engrosamiento, así evitando la debilidad para las plagas que pueden llegar después de que el tomate ya se encuentre maduro, hay que tener en cuenta que la fumigación no se le hace alfruto, si no que s ele hace a la flor y al cogollo es decir antes de que salga el producto como tal, debemos tener total conocimiento que una de las plagas más conocidas en los cultivos de tomate es el gusano rosado y este ataca es cuando la plata está creciendo y se incorpora en el tomate, dejando únicamente la cascara y después de que ya ha consumido todo los nutrientes del tomate, sale y se...