estudio tecnico

RESUMEN
. Estudio de factibilidad para producir y exportar café gourmet a Alemania,
en Marcala, Honduras. Proyecto Especial del Programa de Ingeniero Agrónomo.
Zamorano, Honduras. 47 p.
El consumo de varios productos agrícolas, como el café, aumenta de manera como crece
la población mundial. Esto incrementa la demanda del producto y crea un mercado
bastante amplio en el cual elinversionista busca una opción rentable. En la actualidad el
café constituye un rubro importante para la economía de Honduras, en donde el café se ha
convertido en el principal generador de divisas. En Honduras es muy poca la regulación
oficial en materia de comercialización interna de café, específicamente en el sistema de
precios, pesas y medidas, lo que incide negativamente en el productor, quien seve
obligado a vender su café al precio que le imponen los comerciantes y con medidas no
equitativas que reducen significativamente su margen de ganancia. Por consiguiente, el
estudio tuvo como objetivo mejorar los ingresos del productor mediante la instalación de
una planta torrefactora para la obtención de un café de muy buena calidad que pueda
competir en el mercado internacional. Paraevaluar el proyecto se realizó un estudio de
mercado para determinar la demanda actual y potencial del café tostado en Alemania y así
buscar los canales de comercialización más convenientes; un estudio técnico para conocer
la parte del proceso de tostado, el cual le va a dar las características importantes en la
calidad del café; el estudio legal, y el estudio financiero que nos indicará si esfactible o
no la inversión. Para ésto se midieron las variables ya conocidas como: valor actualizado
neto (VAN), tasa interna de retorno (TIR), el período de recuperación (PR), y el análisis
de sensibilidad. Los resultados mostraron que el proyecto es factible (VAN=Lps.
1,668,125, TIR=47%, PR=1.92 años) y que el mercado de café especialidad o gourmet
está creciendo en los últimos años. Además esun método de comercialización con mucho
éxito y con márgenes más elevados que permitirá realizar una comercialización externa
directa, identificando otros nichos de mercado potenciales.
Palabras claves: Calidad, canales de comercialización, competencia, demanda, generador
de divisas, inversión, mercado, rentable, torrefacción.

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Dr. Abelino Pitty ix
NOTA DE PRENSAEXPORTACIÓN DE CAFÉ GOURMET: UNA ALTERNATIVA PARA AUMENTAR
LOS INGRESOS ANTE LOS PRECIOS ACTUALES DEL CAFÉ
La caficultura en Honduras es una actividad de gran importancia económica y social que
es desarrollada en casi todo el territorio nacional, de los 18 departamentos que conforman
el territorio nacional, 14 son productores de café.
En Honduras es muy poca la regulación oficial en materia decomercialización interna de
café, específicamente en el sistema de precios, pesas y medidas, lo que incide
negativamente en el productor, quien se ve obligado a vender su café al precio que les
imponen los comerciantes y con medidas no equitativas que reducen significativamente su
margen de ganancia.
Dentro de los planes estratégicos a corto y mediano plazo, se establece como alternativa laimplementación de un sistema de tostado de café instalando una planta torrefactora que
continúe dándole un valor agregado al café en oro, pero manteniendo siempre su calidad
durante el proceso y así obtener un producto que sea aceptado por el mercado
internacional.
En Honduras, el 90 por ciento del café se comercializa a través de casas exportadoras
privadas. Cerca del 10 por ciento se exportaa través de otros canales, como la Central de
Cooperativas Cafetaleras. La mayoría del café de exportación es comercializado por
intermediarios locales que trabajan para casas de exportación. Regularmente el café es
vendido y comprado cuatro veces antes de exportarlo.
Con la instalación de una tostadora propia, se podría recibir mejores precios porque la
calidad estará asegurada, además se...