Estudio Tendencias de consumo frutas, hortalizas, pescado y mariscos en hogares costarricenses 2010

PRESENTACIÓN
El Programa Integral de Mercadeo Agropecuario, PIMA, pone a disposición a los interesado y al publico en
general, el quinto Estudio de Tendencias de Consumo de frutas, hortalizas, pescado y mariscos, que
expone la investigación realizada en el período anual 2009, procurando evaluar el comportamiento de sus
tendencias, a través del intervalo de tiempo en que se han venidoejecutando los estudios ya presentados, y
que refieren al consumo de frutas, hortalizas, pescado y mariscos, en los hogares costarricenses, como
indicación de sus hábitos alimentarios. Información que ha sido alcanzada, solo gracias a la opinión de
niños de sexto grado de primaria, de las escuelas públicas diurnas de los ciclos de I y II enseñanza de todo
el país, y principalmente de sus respectivospadres y/o encargados del hogar.
La presente investigación, contempla una indagación comparativa entre los estudios de periodos anteriores
y el presente instrumento, en lo que refiere a las tendencias que se muestran en el comportamiento del
consumo de los alimentos referidos, misma que proporcionará a todas aquellas entidades, tanto del Sector
Agropecuario, como de los Sectores Salud yEducación, y demás interesados que resulte de su
competencia, una importante herramienta para la toma de decisiones en la ejecución de estrategias,
acciones, y campañas, que enfoquen sus objetivos hacia el mejoramientos de los hábitos alimenticios de
nuestra población, así como para la implementación de nuevos hábitos saludables y otras variables de
consumo general del segmento explorado.
Elcomportamiento respecto a lo que estimula y/o restringe el consumo de los alimentos en estudio, como
parte de la dieta alimenticia de los hogares costarricenses, además de las predilecciones y/o
conformidades, que puedan influenciar en la alimentación de los escolares como miembros de los hogares
consultados, son trascendentes para el PIMA que opera como administrador de la única central mayoristade productos perecederos del país, el Centro Nacional de Abastecimiento y Distribución de Alimentos
(CENADA).
Esperamos que el presente documento de valoración resulte una herramienta de gran provecho para
quienes se ocupan de generar el aumento en el consumo de estos alimentos, con sus consecuentes
beneficios y para el conocimiento de las tendencias alimentarias de nuestra población.

Ing.Patricia Cordero Aspiros.
Área Estudios de Mercadeo
Dirección Estudios y Desarrollo de Mercados
PIMA

I. INTRODUCCION
Como Institución del Estado, el Programa Integral de Mercadeo Agropecuario, fue concebido con el
propósito primordial de introducir mejoras a los sistemas de mercadeo y comercialización de productos
perecederos de nuestro país.
La elaboración de los estudios de Tendenciasdel Consumo de Frutas, Hortalizas, Pescado y Mariscos, se
genera de un conjunto de acciones estratégicas que ha venido realizando la Institución en pro del
incremento en el consumo de los productos perecederos en el país. Este esfuerzo, inicia en el año 2000 y
culmina en el año 2004, pretendiendo acercarse al comportamiento que mostrara el consumo dentro de los
hábitos alimentarios en lasfamilias costarricenses.
Por diferentes razones institucionales, el estudio no fue ejecutado para el intervalo de tiempo comprendido
entre el año 2005 al 2008, siendo objeto de insatisfacción por parte de nuestros clientes y aquellos
potenciales que no disponían de información actualizada, ante esta necesidad mostrada por los clientes, se
determinó la actualización del estudio para el año 2009.El presente estudio, en concordancia con los esfuerzos anteriores, justifica la perseverancia del PIMA, por
brindar esta valiosa herramienta primaria, que apoye a encauzar las políticas y el accionar, no solo
institucional, sino de las demás jerarquías públicas y privadas, de ámbitos conexos a la estimulación del
consumo de frutas, hortalizas, pescado y mariscos, que proclame los beneficios...