ESTUDIO T CNICO EJEMPLO 1

ESTUDIO TÉCNICO

1. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA DEL PROYECTO
Punto de venta ubicado en la calle Dr. Fidel Guillén Zamora, lateral de avenida Cuauhtémoc frente al zócalo; en el centro de la ciudad de Ometepec, Gro.

IMAGEN SATELITAL


VISTA PANORÁMICA
2. DESCRIPCIÓN DE LOCALIZACIONES

a) MICROLOCALIZACIÓN


Aspectos Principales
Aspectos Secundarios
Tipo de Construcción: Acero y lámina.Flujo de materias primas dentro del remolque:

Accesos: Vehicular y a pie.

Servicios: Agua potable y electricidad.

Desperdicios y residuos: Orgánicos, derivados de alimentos.

Instalaciones especiales: Instalación de gas, de electricidad, de agua.
Desarrollo futuro de obras o construcciones: Nulo
Emisión de gases: Baja (Chimenea de la cocina)
Regulaciones legales o ecológicas: Normas de sanidad ehigiene de la Secretaría de Salud que se detallan en el apartado de “Normatividad y calidad”
Emisión de ruido: Bajo (Generador de electricidad)



b) MACROLOCALIZACIÓN

MATRIZ DE PONDERACIÓN
En base a los factores considerados en la tabla, se elige como mejor ubicación “Zócalo”.


FACTOR RELEVANTE

PESO ASIGNADO

ZÓCALO

CALIFICACIÓN PONDERADA

TECNOLÓGICO

CALIFICACIÓN PONDERADA
Materia prima0.33
8
2.64
7
2.31
Mano de obra
0.25
9
2.25
8
2.00
Costo de los insumos
0.18
6
1.08
6
1.08
Clientes
0.07
9.5
0.67
8.5
0.60
Cercanía del mercado
0.15
9.5
1.43
8
1.2
SUMA
1.00
Puntuación final
8.07
Puntuación final
7.19



3. ASPECTOS PRODUCTIVOS
Sistema de producción semi-industrial.
Equipo
Descripción












Remolque de dos ejes  1.75 x 3.60, altura de 2.00 mts, con, piso de alto tráfico,cubierta en acero inoxidable  dos puertas en el área de servicios a clientes de 1.00 x 1.50 c/u, barra de comensal, puerta trasera y puerta ventana en el enganche del remolque, instalación eléctrica, contactos, apagadores, forrado con aislante, el cuál aísla el frio y el calor y en el interior forrado en glass liner (grado alimenticio).

PLANTA GENERADORA LUZ HONDA eui20 SILENCIOSA (2000 WATS)

ASADORINFRAGRILL TÚRMIX PARA CARNES Y TORTAS.

MÁQUINA PARA HACER SÁNDWICH CUISINART SANDWICHERA GRILL OMM.



Equipo
Descripción

EXTRACTOR DE JUGOS Y EXPRIMIDOR DE CITRICOS CYCLONE TURMIX


REFRIGERADOR SAMSUNG 7 PIES

CAFETERA TURMIX PARA 100 TAZAS
USO COMERCIAL O INDUSTRIAL


CILINDRO DE GAS CON CAPACIDAD DE 10 KG

SISTEMA DE PUNTO DE VENTA

PARRILLA
4. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA



Por secciones:Preparación de alimentos
Conservador de alimentos




Refrigerador y lavamanos

Atención al cliente



5. DIAGRAMAS DE PROCESO DE PRODUCCIÓN
 
PROCEDIMIENTO Y FUNCIONAMIENTO
RESUMEN
 
METODO ACTUAL
 
 
 
PROCESO:
DEL ESTABLECIMIENTO.
 
SIMBOLOGIA
N°
TIEMPO MIN.
 
 
 
DETERMINACION DEL INICIO Y FINAL

OPERACIÓN
3
2
 
 
 
DE ATENCION Y SATISFACCION DEL

TRANSPORTE
17
1
 
 
 
CLIENTE.

 

INSPECCION11
2
 
 
 


 

DECISION
2
2
 
 
ELABORO:
JESUS SERAFIN SANCHEZ
 
 
 
 
 
 
 
 
VERONICA AÑORVE
 
 
 
 
 
 
 
 
NICOLAS RODRIGUEZ PANCHI
 
 
 
 
 
 
ACTIVIDAD
DESCRIPCION
DISTANCIA
TIEMPO MIN
SIMBOLOGIA
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
1
INICIO
 
 
 
1
 
 
 
 
2
BARRA
 
 
 
1
 
 
 
 
3
ATENCION AL CLIENTE
 
 
1
 
 
 
 
4
MOSTRAR EL MENU
 
 
1
 
 
 
 
5
DECISIÓN
 
 
 
3
 
 
 
 
6
ALIMENTO LISTO PARA ELCONSUMO
 
1
 
 
 
 
7
TOMA DEL PEDIDO
 
 
1
 
 
 
 
8
ELECCION DEL PEDIDO
 
 
1
 
 
 
 
9
ANALISIS DEL PEDIDO
 
 
3
 
 
 
 
10
OFRECEL ALGUNA OTRA COSA
 
1
 
 
 
 
11
DECISIÓN
 
 
 
2
 
 
 
 
12
PREPARADO
 
 
8
 
 
 
 
13
ENTREGA
 
 
 
1
 
 
 
 
14
COBRO
 
 
 
1
 
 
 
 
15
DESPEDIDA AGRADABLE
 
 
 
 
 
 
 
16
FIN
 
 
 
 
 
 
 
 








6. DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA

Para determinar lacapacidad instalada, se tomó en cuenta la producción total de la entidad, estimada en 2600 clientes aproximadamente por mes, en un horario diurno de 8 horas, 6 días por semana.
Lo que es igual a:
108 clientes al día
6 días a la semana
4 semanas de un mes 108 x 6 x 4 = 2592 aproximadamente 2600 clientes al mes.
Con una estimación aproximada de 12 clientes por hora.
Cuando sea...