estudio

H e r r a m i e n t a s

Opción rentable para la Selva

El cultivo de cacao

p a r a
e l

d e s a r r o l l o

El cultivo de cacao

Opción rentable para la selva

Programa Selva Central
desco

Centro de Estudios y Promoción del Desarrollo - 2013

Código 14070
MENDOZA VILLANUEVA, César
El cultivo de cacao. Opción rentable para la selva.
— Lima: Equipo técnico del ProgramaSelva Central – desco, 2013.
48 pp. (Herramientas para el desarrollo)
Plantaciones / Cacao / Viveros / Labores culturales / Manejo de
plantaciones / Plagas y enfermedades / Selva / Medio ambiente

El presente trabajo fue posible gracias al apoyo del Fondo Italo Peruano

FONDO ITALO PERUANO

Integrantes del equipo técnico:
César Mendoza V.; Lea Torres P.; Walter Bravo A.; Frank QuispeO.;
Katia Roque S.; Dennis Ventura M.; Carlos Jiménez S.; Claudia Ceraujo A.;
Eder Quispe Z.; Christian Herrera M. y Lourdes Yancen V.
Dibujos: Edgar Luis La Torre Moscoso.
Diseño de carátula e interiores: Juan Carlos García M.
Corrección de estilo y cuidado de edición: Mónica Pradel S.
ISBN: 978-612-4043-50-5
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2013-12709
1ra.edición: 1000 ejemplares
Impresión: Roble Rojo Grupo de Negocios S.A.C.  (51 1) 349-6636
Américo Vespucio 110, Covima - La Molina
©





desco
Centro de Estudios y Promoción del Desarrollo
León de la Fuente 110. Lima 17  (51 1) 613-8300
www.desco.org.pe
Agosto 2013

2

C O NT E N I D O
Contents
agradecimientos

4

presentación

5

I. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

7II. produCCIÓN DE plantaciones en vivero

8



1. Ubicación

8



2. Diseño y orientación

8



3. Tamaño

9



4. Insumos, herramientas y equipos

9



5. Condiciones básicas

9



6. Época de producción

10



7. Labores culturales en la producción de plantones

10

IIi. iNJERTOS EN EL CULTIVO DE CACAO

17



1.Producción de plantones por injerto

17



2. Las varas yemeras

18



3. Preparación de púas para injertar

18



4. Tipos de injertos

19

IV. INSTALACIÓN DE PLANTACIONES DE CAcao

23



1. Selección de plantones

23



2. Ubicación y selección del terreno

23



3. Preparación del terreno

23



4. Alineado y estaqueado

24



5.Distanciamiento y método de plantación

24



6. Poceado o apertura de hoyos

25



7. Desinfección de hoyos

25



8. Traslado de plantones

25



9. Trasplante o plantación a campo definitivo

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V. mANEJO DE PLANTACIONES DE CACAO

27



1. Control de malezas

27



2. Fertilización

27

3



3. Poda del cacao

28



4. Manejode sombra

32



5. Control de plagas y enfermedades

34



6. Cosecha

40

Vi. beneficio del CACAO

41



1. Quiebre

41



2. Fermentado

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3. Secado

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4. Selección de grano

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5. Almacenamiento

47
48

Vii. bibliografía

Agradecimientos
Al Fondo Ítalo Peruano - FIP, por su confianza y apoyo financiero, que nosha permitido la
elaboración de este manual técnico, en el marco del proyecto Desarrollo de la gestión productiva del cultivo de cacao y de cultivos complementarios con pequeños productores de la
cuenca del Palcazú del distrito de Palcazú - Oxapampa - Pasco, que ejecuta el Programa

Selva Central del Centro de Estudios Promoción del Desarrollo – desco.
Nuestro especial agradecimiento por suaporte a la publicación de este manual, a los agricultores
y agricultoras del distrito de Palcazú. Sin su compromiso, no hubiese sido posible validar la
propuesta técnica que se presenta como sustento de este documento de capacitación. Cada grano
de cacao que sale desde este hermoso valle del Palcazú, deja en nuestro paladar el agridulce sabor
de la calidad del trabajo y la dedicación de esos...