estudios mercado





INDICE




Introducción 3
.El consumo de alimentos gourmet en los EE.UU., en perspectiva. 3
a.El consumo de alimentos en general 3
b.El consumo de alimentos gourmet 5
Composición y estructura del mercado 7
Algunos consejos básicos sobre el marketing de productos gourmet 9
Seguridad, calidad y normas de etiquetado de los alimentos 9
a.Seguridad de los alimentos 9
b.Protecciónpor contingencias 10
c.Normas de etiquetado 10
Temas relacionados con la propiedad intelectual 12
a.Marcas registradas 12
b.Secretos comerciales 12
c.Derechos de autor 12
d.Patentes 12
e.Competencia desleal 13
Direcciones de Interés 13
Ferias y Exposiciones 17
Listado de Importadores 19



Introducción

Se presenta a continuación un informe de mercado sobre el sector dealimentos gourmet. En el mismo se han analizado las aristas esenciales a considerar a efectos de comprender sus características primordiales y distintivas.
Atento a la enorme cantidad y variedad de productos que pueden considerarse comprendidas dentro de él, no es posible presentar datos estadísticos particularizados por productos relacionados, entre otras cosas, con la producción el consumo y loseventuales diferenciales de precios.
De igual modo y en atención, además, al nivel de desagregación de las clasificaciones arancelarias vigentes tampoco ha sido factible ahondar, en forma pormenorizada, sobre el tema relacionado con las importaciones a este mercado.
Ambos temas podrían, en un futuro, ser desarrollados en la medida que se contara con una enumeración taxativa y detallada de losproductos a analizar.
Ninguna de estas observaciones preliminares puede siquiera perturbar la principal conclusión que permea todo el análisis subsiguiente: el mercado de productos gourmet en los Estados Unidos de Norteamérica (EE.UU.) en general y en su costa oeste en particular, atraviesa un proceso de expansión creciente dinámico y diversificado, en un contexto en el cual el tamaño y vastedad delmercado ofrece oportunidades inigualables de expansión para los exportadores argentinos, en la medida que sepan y puedan adaptarse a las peculiaridades de este mercado que no difieren en forma sustancial de las internacionales.


.El consumo de alimentos gourmet en los EE.UU., en perspectiva1.

a. El consumo de alimentos en general
El gasto en alimentos en los EE.UU. supera los 950.000millones de dólares, monto que representa más del 25% del total de ventas minoristas.
Se estima, además, que existen más de 210.000 negocios de venta de alimentos al menudeo, de ellos, 32.000 son supermercados (78% de las ventas de alimentos), 129.000 constituyen pequeños negocios (convenience stores) (6% de la venta de alimentos), 1.000 son supermercados mayoristas (5% de la venta de alimentos), y38.000 son comercios de venta de comida (11% de la venta de alimentos). Existen además 878.000 restaurantes.
Más de 1700 nuevos productos se introducen anualmente en este mercado, lo que da una idea del nivel de innovación y competencia que prevalecen en él. Entre ellos se destacan los productos de panificación, las bebidas, los dulces y golosinas, salsas y condimentos y los “snacks”.
En líneasgenerales los hábitos de consumo en los EE.UU. están cambiando. Sin demasiada prisa pero sin pausa, el gasto en alimentos ingeridos fuera del hogar ha ido aumentando en términos relativos. Existe una tendencia también a acentuar el consumo de productos que permitan cocinar en forma fácil y rápida. El hábito de preparar enteramente la comida dentro del hogar está en franco retroceso.
Otro tópicointeresante a señalar es el de las diferencias regionales tanto en montos como en composición de la demanda de alimentos. En tal sentido, se presentará a continuación una tabla, que indica los porcentajes de participación, de las principales ciudades de los EE.UU en una serie de variables. En ella se presentan sólo ciudades localizadas en Estados que pertenecen a la jurisdicción de este Consulado...