Estudios

Activitat. Glúcids
En aquesta activitat estudiareu l'estructura i funció dels glúcids.
Composició
A partir dels esquemes de dos glúcids que teniu a continuació contesteu les següents qüestions:

|[pic] |

1. Per quins elements estan formats els glúcids?

2. Indiqueu els següents conceptes:

| |Àtoms de carboni -grups hidroxil - radicals hidrogen - grup aldehid - grup cetona | |


3. Conteu els carbonis, els hidrògens i els oxígens de cada glúcid de l'exercici anterior.
• Quants carbonis té cada glúcid?

• Quantes molècules d'aigua poden sortir de cada àtom de carboni?

• Per què creieu que als glúcids també se'ls anomena carbohidrats o hidrats decarboni


Monosacàrids
Un monosacàrid és la unitat bàsica o monòmer dels glúcids. Estan formats per la unió de 3 a 7 carbonis enllaçats a grups funcionals hidroxil i radicals hidrogen. En un extrem del monosacàrid presenten un grup funcional carbonil que pot ser un aldehid o una cetona. Es poden representar mitjançant una fórmula empírica Cn(H2O)n, on n és el nombre de carbonis.

4.Consulteu la web “proyecto Biosfera” i anoteu a continuació les propietats físiques i químiques dels monosacàrids.

Les pentoses

Són monosacàrids amb cinc àtoms de carboni. Per la seva importància, destaquen les aldopentoses D-ribosa i la D-desoxiribosa, i la cetopentosa D-ribulosa.

5. Feu una recerca i anoteu a continuació l'estructura de la D-ribosa i la D-desoxiribosa, així com la sevaimportància biològica.

6. Feu una recerca i anoteu a continuació l'estructura de la D-ribulosa, així com la seva importància biològica.


Les hexoses

Són monosacàrids amb 6 àtoms de carboni.

7. Consulteu webs i ompliu la taula que teniu a continuació:

|Nom del monosacàrid |D-Glucosa |D-Fructosa |D-Galactosa ||Esquema | | | |
|Aldosa o cetosa | | | |
|Nº de carbonis | | ||
|Es troba... | | | |



Ciclació dels monosacàrids
En dissolució els monosacàrids es presenten en forma cíclica degut a que experimenten una reacció intramolecular, entre el grup aldehid o cetona del carboni 1 i el grup hidroxil del penúltim carboni.

8. Consulteu laweb “Proyecto Biosfera” i feu les activitats proposades a continuació:

• Dibuixeu la molècula ciclada de la glucosa i de la fructosa.






|Glucosa |Fructosa |
|  | |


• Com s'anomena l'enllaç intramolecular que es forma durant la ciclació?

• Quin nom reben els monosacàrids ciclats amb aspecte de pentàgon? I amb aspecte d'hexàgon?


Nomenclatura

La configuració D o L es determina prenen com a referència el carboni asimètric més allunyat del grup carbonil.

|[pic] | | | | | | | | |[pic]|
|Forma D | | | | | | | | |Forma L |


La configuració α o β es determina en les formes cícliques, donat que apareixen dues estructures possibles segons si el radical -OH del primer carboni està en el mateix pla que el radical -CH2OH (β) o en un pla oposat (α).
|[pic] |
|Adaptat de...